Voilà le plus beau livre de cuisine publié en France depuis quelques mois. Il est paru à l’automne dernier, joue la simplicité rayonnante, éclate avec son beau cartonnage et son titre chantant. Raconte des recettes et de ne se contente pas de les anonner. On se dit qu’on a dû le recevoir en retard et qu’il est resté sur le dessus – ou les dessous – de la pile des volumes à lire et à dévorer en hâte. Mais, tant pis ou mieux : ce bel ouvrage (« pédagogique et poétique, mais jamais prescriptif« ) est intemporel, se lit en toute saison, se pratique entre soi et soi, comme avec ses familiers. Il convient fort bien aux beaux jours, offre des idées de saison qui conviennent magnifiquement au printemps. Cuisinière passionnée et artiste, Keda Black, à qui on doit déjà un fort joli livre sur les bouillons,  compose, « entre Montmartre et le Cotentin« ,  un condensé de recettes de plaisir, de convivialité, de gaité, de partage à reprendre à sa guise, en toute liberté. Le homard, le risotto, la bisque, la glace à la fraise, le sirop de fenouil deviennent, sous sa plume légère, des petits poèmes en prose. Ses pâtes aux palourdes, sa « salade de tomates chic », sa côte de boeuf ou ses fruits d’été avec une glace yaourt, sa tarte aux pommes et sa Forêt Noire ne cherchent pas midi à quatorze heures, mais donnent envie de se mettre à table entre amis. Splendides et douces photos de Frédéric Lucano.

Le goût du jour, de Keda Black (Hachette Pratique, 335 pages, 30 €)