Gentlemen 1919

RDV chic dans le 8e où notre historien gourmet Pascal Arnoux a poussé la porte d’un bar à cocktails avec plus d’une corde à son arc. On l’écoute. 

Le bar © PA

Janvier 1919, les Etats-Unis entérinent l’établissement de la prohibition à l’échelle nationale. Dans de nombreuses villes vont naitre un grand nombre de bars dits clandestins ou « speakeasy », masqués à la vue du public et qui servent aux initiés de l’alcool de contrebande. C’est l’époque des Incorruptibles et d’Al Capone !

Antoine Drieu © DR

Une ère et une esthétique qui ont indéniablement inspiré Maxime Simonneau, issu de l’hôtellerie de luxe et Antoine Drieu juriste de formation, qui se cachent derrière cette adresse d’initiés mêlant l’ambiance chic des clubs anglais et une expérience sensorielle et raffinée. On accède ainsi au bar et au fumoir, par un élégant salon de coiffure-barbier. Le décor marie métal, boiseries, cuirs patinés et objets chinés et semble tout droit sorti d’un film. Confortablement installé dans un fauteuil Belmont des années 60, on peut ainsi dans un premier temps confier sa barbe et sa chevelure à des experts, avant de se frotter aux savants breuvages maison comme à une gamme de cigares soigneusement choisis.

Caribbean Negroni © PA

L’art de la mixologie est en effet ici au plus haut niveau. Les classiques sont tous au rendez-vous et ne manquent pas de punch mais on élabore aussi à la demande les mariages les plus originaux. Quelques exemples ? Le tonique Caribbean Negroni qui mêle rhum agricole Clairin d’Haïti, campari et liqueur Flor de Cana coco ou encore l’audacieux « La Moustache au Japon » imaginé autour du saké Bijito Junmai avec rhum, sirop maison menthe-citronnelle-shizo vert, jus de citron et blanc d’œuf. S’y ajoutent une carte des vins bien pensée et une sélection de tapas et de planches gourmandes pour accompagner la dégustation. Un chic club de gentlemen !

Moustache au Japon © PA