Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Clermont-Ferrand : un bouillon Art déco

Bouchon par l’allure et la petitesse du lieu, bouillon par la gentillesse des prix (entrées entre 2 et 3 €, plats à 10 €), cette petite table d’hôtel Art Déco sis à côté du marché Saint-Joseph, belle halle 1900 façon Baltard, vaut le détour, l’arrêt et la pause douce. Sylvain Molette y accueille avec sa […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Clermont-Ferrand
Le Bouillon de Ravel - Clermont-Ferrand

Paris 5e : du côté d’Emily in Paris

On vous a déjà parlé de ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon et que rendit jadis célèbre Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, jusqu’à laisser tomber le métier de bistrotier pour devenir vigneron du côté de Chinon et de Bourgueil. La maison qui a été reprise, il […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Café de la Nouvelle Mairie - Paris

Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Un authentique bistrot français en plein Saïgon ? Expatrié au Vietnam, notre ami Gilles Malaisé, fou de gourmandise tradi et qui anime le blog travelfirst.com, y a de bonnes habitudes. On l’écoute !  Les Français sont ainsi faits : la première chose qu’ils me demandent lorsqu’ils me rendent visite à Saïgon, trop vite lassés des […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Paris 1er : un Assagio « italianissimo »

Assagio : la dégustation en italien. Sous ce vocable se cache une des meilleures tables italiennes de Paris, une des plus sérieuses, une des plus constantes. Même si les chefs à demeure changent. L’étoilé piémontais Ugo Alciati signe la carte et donne le ton du lieu. Et, désormais, c’est Sasha Arandjelovic, natif du Piémont, que […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 9e : retour au Petit Riche

Quoi de neuf dans cette demeure millésimée 1854, avec ses stucs, miroirs, mosaïques au sol, vaste comptoir d’entrée, plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans dans les autres), beaux salons qui évoquent ceux du Café Florian à Venise, avec une équipe renouvelée et dont vous savez tout : elle ouvre désormais […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Au Petit Riche - Paris 1

Treis-Sants-en-Ouche : un petit coin de paradis au Moulin Fouret

En vadrouille dans l’Eure, Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a jeté son dévolu sur un moulin bucolique et gourmand. On l’écoute.  Ancien moulin à aube du XVIème siècle trônant dans un parc verdoyant d’un 1ha, situé à quelques minutes de la ville de Bernay dont on prendra le temps de visiter l’abbaye et le marché […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Treis-Sants-en-Ouche  
Le Moulin Fouret  - Treis-Sants-en-Ouche  

Paris 8e : Clos d’Astorg, bistrot star

On les a connus aux Crus de Bourgogne et au Chardonnay, sous l’aile des Dumant. Geoffroy Bret a d’ailleurs démarré avec eux à l’Auberge Bressanne. Et passe avec aise de la salle à la cuisine avec aisance. Juliette Lambert, elle, dirigea les Crus de Bourgogne et donne le « la » d’un service de charme tout en […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Clos d’Astorg - Paris 1

Paris 1er : Sam Sun ou la Corée de charme

Elle s’appelle Eun-Ok Choï, fut chorégraphe dans une vie antérieure, avant de se tourner vers la restauration. Pour elle, cette aventure culinaire est la continuation de sa réflexion sur l’art et l’existence humaine, où la table devient un lieu de partage, de mémoire et d’émotion. Son engagement : faire connaitre la véritable cuisine coréenne à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants coréens Paris
Sam Sun - Paris

La Garenne-Colombes : Bopain, c’est tout bon !

Direction la Garenne-Colombes où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle échoppe boulangère et pâtissière à ne pas manquer ! On l’écoute.  Pierre Trang virtuose de la boulangerie et déjà à la tête de plusieurs établissements en région parisienne vient d’ouvrir une nouvelle boulangerie-pâtisserie au cœur de La Garenne. Après plusieurs mois de travaux, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers La Garenne-Colombes
Bopain - La Garenne-Colombes

Vannes : le petit refuge d’Erez Lévy

Le Petit Refuge ? La maison douce d’Erez Lévy, au cœur de la vieille ville de Vannes. Ce natif de Tel Aviv, ancien de Jérôme Banctel chez Senderens au Lucas-Carton et de Éric Frechon au Bristol, livre, depuis son mini labo, une cuisine de l’instant et du marché. Son petit antre gourmand a le charme […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants israéliens Vannes
Le Petit Refuge - Vannes

Vannes : les nuits modernes du Liziec

Le domaine du Liziec : une demeure du XVIe siècle, ses appendices modernes, ses cubes géants et futuristes, ses chambres et suites, sa gourmandise appuyée, son luxe sage : c’est la nouvelle belle adresse hôtelière de Vannes imaginée par les frères Davalo, fondateurs d’Hamiform, spécialistes locaux et … mondiaux de la nourriture des animaux domestiques, […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Vannes
Domaine du Liziec - Vannes

L’accident de Jean-Paul Kauffmann

Jean-Paul Kauffmann, nos lecteurs le connaissent bien. Amateur de bordeaux, fin lettré,  volontiers voyageur, marcheur remontant la Marne, ayant déjà évoqué Napoléon (« la Chambre noire de Longwood »),  la Courlande, ou Eylau (« Outre-Terre), ce natif de Mayenne, fils de boulanger, élevé en Bretagne, dans le bourg au nom saugrenu de Corps Nuds évoque aujourd’hui l’accident tragique […]...

Article publié il y a 1 an Livres
L’accident de Jean-Paul Kauffmann 1

Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Le Grand Est maltraité par le Michelin Le Michelin, on le sait depuis la chute – incompréhensible –  de la troisième étoile de l’Auberge de l’Ill, qui la détenait depuis 52 ans, confirmée par la perte de la seconde étoile du Cheval Blanc à Lembach et la disparition de l’unique étoile du Buerehiesel à Strasbourg, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le Grand Est maltraité par le Michelin, Raoux le maestro champenois, Dubois dont on fait les chefs, les bons conseils étoilés de Vlad Stupurak, Popina le branché de Clermont-Ferrand, Nouvelle Garde à Lyon, le bon coût de Fana, Alice Tuyet triple la mise avec Daimant Saint-Honoré,  les vins de Gaillac au Sully 

Un road trip gourmand en Bretagne

Loïc Sénan, dessinateur en Bretagne, s’interroge sur l’identité culinaire de sa région, multiplie les rencontres avec les chefs, les essayistes, les spécialistes et même le patron du Michelin (le fameux « jivaro » cité par un certain « Puldowski » (sic), cf p. 116). De Olivier Samson à Nolwenn Corre, de Virginie Giboire à Eric Guérin, d’Olivier Bellin à […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Un road trip gourmand en Bretagne

Vannes : à la halle aux poissons

Produits extras frais, sourires, crabes de tailles raisonnables ou géants, tourteaux, araignées ou étrilles, homards à gogo, soles portions, lottes, lieus jaunes ou noirs, merlus, petits rougets, saints-pierres, merlans, maquereaux, bars, daurades grises et royales, turbots, barbues, grondins, parmi bien d’autres, le tout à prix de raison, se livrent sur les beaux étals du marché […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Vannes
Halle aux Poissons - Vannes

Vannes : Samson le retour

Olivier Samson ? On a connu jadis, au Parc des Eaux Vives puis à la Réserve de Beaulieu, en chef deux fois étoilé, ce Breton de Loudéac, revenu il y a décennie en pays morbihannais à la Gourmandière de Vannes. Voilà désormais ce quinqua solide, formé jadis chez Patrick Jeffroy à Plounérin, passé en Suisse […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Vannes
La Table du Liziec - Vannes 4

Vannes : Véro et ses fromages

Elle a vécu plusieurs vies, a travaillé dans l’événementiel culinaire aux Galeries Lafayette, boulevard Haussmann à Paris, a été autrice de livres de recettes. Depuis dix ans, elle est devenue la star fromagère du marché des Lices de Vannes, défend comme personne les belles pâtes fermières de tous les terroirs en mettant en valeur les […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Vannes
Véro, crèmes & fromages - Vannes

Vannes : au marché des Lices

La Halle des délices : une cave aux trésors. Les poissons chez Daniel Guillaume ou chez Christophe… Poisson, le bien nommé, les fromages de Véronique Cauvin, alias Véro, dont nous parlerons ailleurs, et ceux de la Fromagerie des Halles,  les pains et les brioches d’Alain Chartier (« au fournil breton « ), les belles viandes et charcuteries […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Vannes
Halle des Lices - Vannes

Baden : les princes de la galette

Roi et reine des galettes au sarrasin, stars de leur registre, Denis et Nadine Olivard règnent sans partage dans leur Chaumière de Pomper. Ils s’étaient fait connaître jadis la Métairie de Kérozer où ils tenaient la Rolls de la crêperie. Ils ont transporté leur talent et leur bon goût à quelques kilomètres de là, pile […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Baden
La Chaumière de Pomper - Baden

Arradon : Yvonnick, roi des huîtres

On vous déjà parlé d‘Yvonnick Jégat et de sa guinguette d’été. Mais il est bon d’y revenir juste pour le plaisir d’y regoûter ses belles huitres laurées aux concours agricoles, vives creuses, fines plates, affinées en claires avec minutie, bichonnées avec lenteur. Toute l’année, ce passionné travaille ses belles huîtres nées en mer, semées sur […]...

Article publié il y a 1 an Ostréiculteurs Arradon
Maison Jégat - Arradon

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