Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Montpellier : les gourmandises de Didz

Inès Calmette, native de Perpignan qui a notamment travaillé chez Yannick Alleno à Paris, et Eliot Dufour, originaire d’Orsay, qui lui œuvra avec Rodolphe Landemaine et chez Brigat également dans la capitale, ont ouvert tous deux une boutique drôle et sobre dédiée à la pâtisserie créative et aux viennoiseries traditionnelles ou inventives comme la brioche […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Montpellier
Did'z - Montpellier

Margencel : la révélation Sechex-Nous

Direction les rivages du Léman où notre complice gourmande Mila Binst, derrière le compte @mila.mijote, nous présente une belle découverte savoyarde. Suivons-la !  À Margencel, paisible village posé sur les rives du Léman, côté Savoie, se cache une maison discrète, où l’on entre comme on franchit le seuil d’un refuge familier : « Sechex-Nous ». Ici, tout […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Margencel
Sechex-Nous  - Margencel

Montpellier : le pain selon Daveloza

Francois Florentin, qui est le bon boulanger bio de Montpellier, a fait de sa belle échoppe dédiée à une famille argentine amie, le temple de la belle croûte, de la mie tendre et des graines choisies. Son pain de campagne, sa boule au seigle, son six céréales à l’allemande ou à la norvégienne genre « kornbrød », […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Montpellier
Boulangerie Daveloza - Montpellier

Montpellier / Villeneuve-les-Maguelone : les Pourcel à la plage

Tout  le bonheur du monde en version simple : voilà ce que proposent les frères Pourcel et leur associé Olivier Chateau à Villeneuve-les-Maguelone près de la mythique station de Palavas-les-flots, tant moquée jadis par Cabu dans le Grand Duduche et son Beauf’. Ici, point de « beaufitude » mais une manière simple et douce de prendre son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Villeneuve-lès-Maguelone
Carré Mer - Villeneuve-lès-Maguelone

Montpellier : les pâtisseries des trois p’tits frères

Ils sont trois frères, les Adami dont le plus jeune Salem a un CAP de boulanger, et les deux autres Salem et Nabil s’occupent du développement, de la logistique et de la communication. Tous trois ont ont créé une boulangerie à succès à Balaruc-les-Pains et fait de leur petite boutique cachée de la rue Diderot, […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Montpellier
Les P'tits Frères - Montpellier

Paris 5e : le bon coût de Kehribar Istanbul

Direction le Quartier Latin, où notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, nous dévoile une escale greco/turque qui vaut le détour. On l’écoute.  À quelques pas du Panthéon, dans la discrète rue des Fossés Saint-Jacques – devant son nom aux fossés de la porte Saint-Jacques de l’ancienne enceinte de Philippe Auguste – se tient un chaleureux restaurant […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants turcs Paris
Kehribar Istanbul - Paris

Montpellier : la Maison de la Zézette

La Zezette de Sète ? Le biscuit craquant et savoureux créé par Gaston Bentat, fabriqué dans sa famille oranaise depuis plusieurs générations, et qui est comme la cousine de la navette de Marseille mais parfumée à la vanille. Papa Gaston, qui travaille artisanalement et sans conservateur, dans son atelier de Sète, a diversifié depuis la […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Montpellier
La Maison de la Zézette - Montpellier

Montpellier : les nouvelles fantaisies de Cena

Cena à Montpellier? On avait découvert, il y a deux ans, la table de Clément Briand-Seurat. Ce natif de Villeneuve-Saint-Georges (Val de Marne), ancien des frères Galvin à Londres, mais aussi de Pierre Rigothier au Baudelaire du Burgundy, de Julien Dumas au Lucas-Carton et de Gilles Goujon au Vieux Puits à Fontjoncouse, dont il partage […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Montpellier
Cena - Montpellier

Montpellier : un thé au Palais

On vous a déjà parlé de ce petit hôtel du quartier de la Canourgue, sis à quelques pas de la noble promenade du Peyrou, avec ses vingt chambres proprettes aux tarifs sages. Elles ont été refaites avec ses chromatismes joyeux par Stella Cadente, sans faire monter les tarifs. Et le lieu garde son charme, son […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Montpellier
Hôtel du Palais - Montpellier

Paris 4e : les malices (aveyronnnaises) des Fous de l’Île

Direction le coeur de Paris et l’Ile Saint-Louis où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, s’encanaille joyeusement. Suivons-le.  Paisible Ile aux Vaches où le roi Saint Louis venait s’isoler pour prier, l’Ile Saint-Louis ne prendra ce nom qu’en 1725. Reliant les deux rives de la Seine, la rue des deux ponts est aujourd’hui le passage obligé […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Les Fous de l'Île - Paris 3

Montpellier/Castelnau-le-Lez : la nouvelle donne gourmande de Verchant

On vous a parlé il y a deux ans de ce « Marcelle » (du nom de la grand-mère du propriétaire du lieu), qui est la table gastronomique du domaine de Verchant. Celle-ci a été déplacée dans une nouvelle aile moderne, plus spacieuse,  avec sa déco très contemporaine.  L’ambition maison – gagner l’étoile – est de plus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Castelnau-le-Lez
Marcelle au Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier/Castelnau-le-Lez : la nouvelle vie de Verchant

Ce domaine au vert, dans la plaine du Lez, aux portes de Montpellier, qui tire ses racines au XVIe siècle, avec son vaste parc imaginé par les frères Bühler, paysagistes au XIXe, son domaine de vin, sa « plage » de détente, entre piscine et vignes, vous le connaissez. Un couple passionné, tombés amoureux du […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Castelnau-le-Lez
Domaine de Verchant - Castelnau-le-Lez

Montpellier : le Languedoc charmeur de Jean Gary-Bobo

Il est le coming-man de la gourmandise montpelliéraine, la bonne étoile du moment, mitonnant, au  coeur de la vieille ville des menus malicieux à sa manière. Jean Gary-Bobo, 30 ans, ancien de chez Anne Majourel à Sète, Thibault Ruggieri à Fontevraud, Georges Blanc à Vonnas et les frères Pourcel à quelques pas de là, a […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Montpellier
Aliro - Montpellier

Rome : les délices éternels de Piperno

Notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, nous dévoile sa bonne pioche dans la Ville Eternelle. On l’écoute !  Sur une petite place tranquille de Rome, entre deux ruelles pavées du quartier juif, le badaud, qui n’aura été prévenu de rien, aura l’agréable surprise de tomber sur le légendaire restaurant Piperno. Près du Tibre, à quelques centaines […]...

Article publié il y a 1 an Trattoria Rome
Piperno - Rome

Montpellier : Marc et son panier

Marc Selle a repris cette belle échoppe dédiée au grand-père de son prédécesseur et consacrée majoritairement aux produits gourmands du Grand Midi. Le lieu a été embelli, l’offre agrandie, la gamme complétée : produits frais et de luxe (caviar Sturia, truffes en direct du Vaucluse, saumon et foie gras de chez Barthouil, poutargue de Martingale […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Montpellier
Le Panier d'Aimé - Montpellier

Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle

Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne Elle s’appelle Chantel Dartnall, a été classée meilleure cheffe du monde 2017 par le Best Chef Awards et saluée par la Liste comme l’une des meilleures chefs d’Afrique, créant son propre univers, poétique et végétal, après ses classes en Angleterre chez Nico Ladenis à Londres et Michael Caines à […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Chantel Dartnall reine sud-africaine en Bretagne, Alain Passard choisit le végétal, Benjamin Patou rachète Prunier, Laurent de Gourcuff et Pernod Ricard leaders de la nuit, Guy Savoy vend le Chiberta, Moréel et Préchez reprennent le Bon Bock, la sensation nipponne des Trois Couronnes, Lionel Levy à Bendor, Nasti crée le championnat du monde du Pithiviers, la Méditerranée chic de Playamigos à Ramatuelle 1

Montpellier : le chocolat selon Ome

Sophie Paluel-Marmont et Florent Behagel ont créé un atelier/boutique/salon, comme un hommage au cacao, en version « bean to bar » dont on torréfie ici les fèves, broie le cacao, réalise des mélanges détonnants (gingembre, piment d’Espelette, sésame) en tablettes, jus, pâtisseries à emporter ou à goûter sur place dans le salon du premier. « Ome », c’est deux […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Montpellier
Ōme Chocolat - Montpellier

Saint-Saturnin-de-Lupian : les Escalettes de grand-mère

Perrine Guillem et Adrien Briu ont ressuscité une recette de gaufres exquises, légères et croquantes, de plus de 700 ans. Dans leur atelier de Saint-Saturnin-de Lucian, à quelque quarante kilomètres de Montpellier, ils mitonnent, sans conservateurs ni colorants, cuites dans un moule en fonte en respectant scrupuleusement les préceptes et conseils légués et édictés par […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Saint-Saturnin-de-Lucian
Les Escalettes de Montpellier - Saint-Saturnin-de-Lucian

Aniane : les délicatesses de Philippe Ramon

Il est le chef en vogue du village vigneron d’Aniane. S’apprête, mais ce sera l’an prochain, à installer sa table gourmande à quelques kilomètres d’ici, à Gignac, et à transformer celle-ci en bistrot. Pour l’heure, ce natif de Castres qui a travaillé chez les Bras à Laguiole et chez Matthieu de Lauzun pratique une cuisine […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Aniane
Souka - Aniane

Saint-Guilhem-le-Désert : le caviar de Léo et Fred

Dans le beau village de Saint-Guilherm-le-Désert, riche de sa vaste abbaye, de son immense abbatiale et de ses demeures anciennes, Léo Carpentier et Frédéric René produisent un trésor gourmand à la mesure du lieu où ils ont élu domicile. Ils élèvent ainsi des esturgeons dans les eaux pures des résurgences du Verdus, produisant une petite […]...

Article publié il y a 1 an Eleveurs Saint-Guilhem-le-Désert
Pisciculture du Verdus - Caviar Castillonne - Saint-Guilhem-le-Désert

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