Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Tropez : les atouts du Strand

La nouvelle bonne table méditerranéenne du Saint Tropez qui bouge ? Le « Strand » à l’Arev (“soleil” en arménien) avec une équipe performante et motivée, un chef parisien que l’on rencontra jadis aux Bains-Douches, François-Laurent Apchié, un pâtissier italien, Marco Volpi, et une directrice qui a l’œil à tout, la vive Léopoldine Homs. Nous sommes là […]...

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Saint-Tropez : les atouts du Strand

Puteaux : le triomphe de l’Andouille

Direction Puteaux où, notre complice fou de bons bistrots, Benjamin Berline, nous dévoile son dernier coup de coeur. On l’écoute !  Machon et grand apéro pré-estival à l’appui, cette Andouille vient tout juste de souffler ses cinq bougies. Cinq ans que ce repaire de bon goût encanaille ce coin charmant des abords du théâtre de […]...

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Puteaux : le triomphe de l’Andouille 1

Saint-Tropez : l’Italie charmeuse de Palladio

C’était Carrara, c’est devenu Palladio, sous l’égide du chef Fabio Adriani, qu’on connut jadis à Paris, en chef italo-français un peu foldingue, au Réminet, rue des Grands Degrés, face à Notre Dame. Ce  natif du Latium, qui travailla chez Roscioli à Rome, mais aussi avec les Alajmo à Padoue et Venise, comme au Carpaccio du […]...

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Saint-Tropez : l’Italie charmeuse de Palladio

Saint-Tropez : petit-déjeuner chez Sénéquier (bis)

C’est devenu un rituel. Démarrer une journée par un petit déjeuner sur la terrasse de ce ce lieu légendaire est comme une habitude quasi obligatoire. On vient écouter là les bruits du village : qui a racheté quoi, à qui appartient ceci, qui va ouvrir là ? Tout se dit, tout se raconte, tout se […]...

Article publié il y a 11 mois Rendez-vous
Saint-Tropez : petit-déjeuner chez Sénéquier (bis)

Saint-Tropez / Ramatuelle : l’Asie charmeuse de Kinugawa

C’est la dernière table fusion et festive dont on cause à Saint-Tropez et un Kinugawa plus éclectique que celui et ceux que l’on connaît à Paris, où le Japon rencontre l’Amérique Latine, où les saveurs latines avec les épices latinos et les flaveurs méditerranéennes. Alexandre Delage, le chef exécutif du groupe Famose/Brémond, qui a repris […]...

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Saint-Tropez / Ramatuelle : l’Asie charmeuse de Kinugawa 1

Gassin : Bertrand Letartre, artisan vigneron

Rencontre avec un vigneron remarquable. Lillois épicurien, ancien ponte de l’industrie pharmaceutique (il fut jadis le PDG de l’Anios, la 3e entreprise mondiale de désinfectant hospitalier), Bertrand Letartre s’est rallié avec ferveur à l’art de la vigne en devenant l’un des grands artisans du vin en bio de la presqu’île de Saint-Tropez. Cet hédoniste, fou […]...

Article publié il y a 11 mois Boutiques
Gassin : Bertrand Letartre, artisan vigneron

Saint-Tropez : un midi à l’Opéra

Pile sur le port de Saint-Tropez et à deux pas du musée de l’Annonciade, cet Opéra signé du groupe Brémond-Famose, avec ses photos et ses slogans provocants (« Eat & Fuck »…) griffé de l’artiste local Philippe Shangti, s’impose avec justesse. Pour un début sur la presqu’île c’est une sorte de passage obligé. Festif le soir, gourmand […]...

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Saint-Tropez : un midi à l’Opéra 1

Paris 10e : un « paradiso » à la calabraise

Cela s’appelle « Osteria Paradiso »c’est la maison d’Alessandro Candido et Camille Guillaud, au coeur du village de Belleville, rue Sambre et Meuse dans un cadre de trattoria pour tous avec ses belles tables en bois, ses serviettes, sa cuisine aux accents calabrais, son bel accueil, ses tarifs sages.. Cela s’appelait « Candide » et, en changeant de nom, […]...

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Paris 10e : un « paradiso » à la calabraise

Ottrott : la famille Fritz s’agrandit !

Voilà une maison que vous connaissez par coeur, Elle symbolise à elle seule toute l’Alsace dans ses belles vertus traditionnelles, accueil, générosité, rigueur, sens de l »hospitalité et riches saveurs mêlées. On trouve tout cela chez Patrick Fritz dans ses belles salles décorées de tableaux et marqueteries représentant l’Alsace de toujours. Le service a du chic, […]...

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Ottrott : la famille Fritz s’agrandit !

Rexingen : exquise Charrue !

Cette Charrue à Rexingen ? Vous la connaissez pas coeur. C’est la maison du bon dieu, désormais présente au Michelin, quoique sans bib rouge ni étoile, celle de Serge Koehl et des siens, avec son épouse Elisabeth à l’accueil et au service, leur fille Elodie aux douceurs et aux hors d’oeuvre, la jeune Blandine Adam […]...

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Rexingen : exquise Charrue ! 1

Gérone : les charmes de la Villa Mas

Direction la Costa Brava où notre complice et fin palais Maël Barthes découvre une perle ibérique à ne pas manquer. On l’écoute !  Face à la Méditerranée, sur la côte escarpée de Sant Feliu de Guíxols, la Villa Mas attire chaque été une foule de gastronomes en quête d’une expérience à la fois simple et […]...

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Gérone : les charmes de la Villa Mas

Mittelhausen : la permanence de la belle Etoile

On vous a déjà parlé plusieurs fois de cette demeure modèle de l’Alsace de toujours dans un village discret du Kochersberg, dont la famille Bruckmann avait fait une sorte de temple iconique du bon rapport qualité/prix. Serge Buchi, qui fut longtemps le second de Jacques Bruckmann, l’a reprise avec son associé et ami, ex-prof d’histoire-géo […]...

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Mittelhausen : la permanence de la belle Etoile

Crans-Montana : le p’tit bonheur montagnard d’Erwin

Cette cabane du dessus des alpages et des chalets de Plan-Mayens, au croisement des chemins pour randonneurs, on vous en a déjà parlé l’hiver. Ce qui fut la « garçonn-ière » d’un prof de ski et guide légendaire prénommé Erwin est devenu la maison gourmande de Lionel Reynaud, le frère de Franck de l’Hostellerie du Pas de l’Ours, […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants suisses Crans-Montana
Chez Erwin - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Yannick Crépaux au Mont-Blanc

On le suit depuis quinze ans au Crans, où il joue le chef étoilé discret mais conquérant sur les hauteurs de Plan-Mayens. Il a succédé avec succès à son presque homonyme Pierre Crépaud, est devenu le chef à redécouvrir dans ses métamorphoses. Yannick Crépeaux, a physiquement changé. Plus mince, plus jeune, toujours espiègle, ce natif […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants gastronomiques Crans-Montana
Le Mont-Blanc au Crans - Crans-Montana

Lens/Crans-Montana : le petit bonheur chez Opale

L’Opale ? La table façon guillerette et un brin italienne installée dans le vaste musée contemporain et cubique ou parallélépipédique de la Fondation Opale, sous l’égide de la mécène Bérangère Primat dont on connaît la soeur Garance aux Etangs de Massignac, dévolue aux arts contemporains et humanistes. La cuisine, qui fut jadis conçue par Philippe […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants suisses Lens
L'Opale à la Fondation Opale - Lens

Paris 10e : l’exotisme délicat du Vertueux

Direction le 10e pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre une perle franco-équatorienne à visiter en hâte. On l’écoute !  A quelques pas du canal Saint-Martin, dans quartier toujours en effervescence, où les restaurants se multiplient à vitesse grand V, cette enseigne « vertueuse » tire son épingle du jeu. Façade élégante, accueil civil, cadre chic […]...

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Paris 10e : l’exotisme délicat du Vertueux 1

Lens/Crans-Montana : la permanence du Monument

Café de village, bistrot gourmand, comptoir, salle cosy : on connaît bien ce lieu gourmand et hospitalier aux airs de bistrot de village. Le nom de Monument fait référence à la grande église du village, sise juste à côté près de sa grand place, mais aussi à la statue du christ roi, surplombant le bourg. […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants suisses Lens
Le Monument - Lens

Lens/Crans-Montana : la jolie musique corse du Vieux Chalet

Il est tout beau, tout neuf, ce vieux chalet du coeur de Lens, à deux pas de Fondation Opale et de la grande église du village, où l’on se souvient, sur une plaque posée à l’entrée de hôtel de ville, de Charles-Ferdinand Ramuz, l’auteur de « la Pensée remonte les fleuves » et « la Grande peur dans […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants français Lens
Le Vieux Chalet - Lens 2

Crans-Montana : une plage carnassière

Ce chalet rénové non sans chic face au lac de la Moubra fait une halte gourmande de charme. Le lac, les promenades aux abords drainent ici une clientèle qui aime prendre ses aises, manger bon sans prise de tête et boire juste. D’où cette carte classique avec son beau chapitre de viandes maturées mise au […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants suisses Crans-Montana
La Plage - Crans-Montana 1

Bonifacio : la Corse de Ciccio

Toujours en vadrouille sur l’île de Beauté, notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, s’attable au Ciccio à Bonifacio. Suivons-le !  À Bonifacio, « Ciccio » s’impose comme une marque omniprésente et synonyme d’un petit empire gourmand. Il y a le glacier sur le port, le traiteur dans la Haute-Ville, et enfin le restaurant qui nous intéresse […]...

Article publié il y a 11 mois Restaurants
Bonifacio : la Corse de Ciccio

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