Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Biarritz : la grande classe de l’Hôtel du Palais côté brasserie

De passage à Biarritz, notre complice Fadi Joseph Abou cède aux charmes de l’Hôtel du Palais côté brasserie. On l’écoute ! Histoire, luxe et gourmandise se conjuguent plus que jamais avec brio à l’Hôtel du Palais à Biarritz qui rayonne désormais sous pavillon Hyatt face au spectacle de l’Atlantique. Dans l’ancienne résidence d’été de Napoléon III […]...

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Biarritz : la grande classe de l’Hôtel du Palais côté brasserie

Paris 18e : les jolis fromages de Racines

Il possédait déjà la Fromagerie du Bas-Montmartre, rue de Versigny. Calvin Hillion, breton originaire du bourg éponyme dans les Côtes d’Armor, vient de reprendre cette belle échoppe sise rue Ferdinand Flocon et dédiée aux pâtes fermières au lait cru qui vend également des charcuteries de qualité. Parmesan, chèvres de Loire et du Berry, comté de […]...

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Paris 18e : les jolis fromages de Racines

Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

Bar à tapas, comptoir musical, QG de copains : les qualificatifs s’alignent pour désigner cette table tendance dans une rue gourmande. Sachez qu’on y trouve surtout les délices fusion de Rodolphe Graffin, bordelais, ex étudiant en architecture devenu cuisinier autodidacte et passionné, ayant travaillé à Séoul et s’exprimant en franches petites assiettes, exquises et fort […]...

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Paris 18e : les plaisirs néo-asiates de Pantobaguette

D’une beauté sauvage de Christian Signol

  Signol, défenseur de la vie rurale, de l’école, des traditions préservées de nos régions françaises, entre Corrèze et Périgord  : on connaît et on le suit de confiance. Cette fois-ci, l’auteur de « la Rivière Espérance » et des « Vignes de Sainte Colombe » s’attaque à un problème qui fait polémique : celui de la réintroduction du […]...

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D’une beauté sauvage de Christian Signol

Paris 14e : Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens

Ce fut la Régalade d’Yves Camdeborde où démarra la vogue de la bistronomie. Puis celle de Bruno Doucet, qui a depuis émigré vers la rue Saint-Honoré et au Carrefour de l’Odéon. S’y illustra un temps le brillant Ollie CLarke, ici un peu esseulé, mais devenu chef de Quedubon rue du Plateau dans le 19e. C’est […]...

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Paris 14e : Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens

Nice : bonheur à la plage du Negresco

Direction Nice où notre correspondant azuréen Fadi Joseph Abou re-découvre les charmes très gourmands de la plage du Negresco ! On l’écoute.  Icône et véritable morceau d’histoire de la Riviera, le Negresco brille plus que jamais au firmament gastronomique niçois, porté par les envolées de la MOF Virginie Basselot au Chantecler qui s’élance droit vers […]...

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Nice : bonheur à la plage du Negresco

Paris 7e : les chocolats de Noël selon Alléno et Rivoire

Il est la botte pas si secrète que ça de Yannick Alleno pour les douceurs. Lyonnais d’origine, parisien depuis quinze ans, il nous avait bluffé au Pavyllon Ledoyen avec son parfait glacé au caramel et cerises confites dit l’ambassadeur. Aurélien Rivoire, qui sous la gouverne du grand Yannick, propose une collection de chocolats innovantes et […]...

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Paris 7e : les chocolats de Noël selon Alléno et Rivoire

Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres

Le meilleur bistrot de Paris – l’un des meilleurs, figurant au « top cinq » genre : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux Trophées des Bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc).  Le lieu, son esprit et son décor […]...

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Paris 16e : Fred, Laurent, Jérôme et les autres 2

Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

De passage à Bourges, notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, découvre la nouvelle donne du Rez-de-Chaussée ! On l’écoute.  On vous parlait il y a treize ans du Rez-de-Chaussée à Bourges. De l’eau (et du vin) ont depuis coulé sous les ponts et l’adresse a été reprise par Stéphane Brunet, ex de la Côte Saint-Jacques à […]...

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Bourges : les malices d’Au Rez-de-Chaussée

Paris 6e : magique Cherche-Midi !

C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould du Bon Georges dans le […]...

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Paris 16e : un Congrès « popu chic »

L’inflation gagne toute la restauration parisienne. Ce Congrès résiste. Les deux menus n’ont pas haussé leur prix depuis belle lurette et les prix des (bonnes) viandes – comme le rognon de veau servi entier ou émincé à la moutarde ou le magret de canard au vinaigre de xérès, demeurent autour de 20 €. Le menu […]...

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Paris 16e : un Congrès « popu chic »

Paris 15e : joyeuse Cavapapa !

C’était « Je Thé Me » signé Jacky Larsonneur,. C’est devenu « Cavapapa », sous l’égide du joyeux Laurent Tisserand qui a conservé le look d’épicerie 1900, imaginant un premier étage pour les dîners de copains, proposant de joyeux mets à l’ardoise et les vins de son cœur. Laurent qui fut sommelier chez Roger la Grenouille et aux voisins […]...

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Paris 15e : joyeuse Cavapapa !

Villecroze : le bon coût des Sources

Serge Coustrain-Jean ? On avait découvert ce natif de Toulon en Suisse au Café de Chermignon, près de Crans-Montana. Il est revenu aux sources en ouvrant à Villecroze … « Les Sources », au cœur du Haut-Var, en compagnie de son ami et associé Jean Dange, designer passionné qui sert en salle avec entrain et conseille les […]...

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Villecroze : le bon coût des Sources

Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

On connaît bien Terre Blanche, ce paradis hôtelier au coeur du Haut Var et du pays de Fayence, sur 300 ha avec son golf d’exception, ses 115 suites de grand luxe plantées dans la nature qui en font un des plus beaux resorts d’Europe. le lieu a fêté ses vingt ans. Et la gourmandise y […]...

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Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Le bonheur en Provence au fil d’une balade gourmande dans le Haut-Var, au coeur de la Dracénie, le pays de Draguignan ? Un déjeuner sous les platanes de cette ancienne magnanerie dédiée à l’élevage de vers à soie transformée en halte de caractère avec ses cinq chambres et gouvernée par le charmeur Christian Bœuf avec […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Seillans : la chaleur du Château des Selves

Une dégustation au château des Selves, avec les exquises huiles d’olive maison (picholine, cailletier et mixte) et les vins en diverses cuvées, trois couleurs et les terroirs de Seillans, Saint-Paul-en-Forêt, Fayence et Callas, est comme un moment de bonheur en Provence. Il y a le bel accueil de Mylène et de sa maman Mireille, qui […]...

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Seillans : la chaleur du Château des Selves

Les chuchotis du lundi : Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi, Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens, l’envol d’Hugo Bourny chez Lucas Carton, Laurent Tisserand crée Cavapapa, le triomphe de l’Osteria Paradiso, la Felicità selon Pierre Rigothier, Albert Nahmias et ses Promenades gourmandes, Jean-Denis Le Bras au Château Palmer, la nouvelle vie corse de Thierry Burlot 

Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi C’était la trattoria des Di Meo : Lydie et Nello, soeur et frère originaires de Molise, galeristes passionnés d’art et … de pâtes, qui ont consacré un livre à leur maison et à leurs spécialités fétiches. Le  « Cherche Midi », dans la rue du même nom, vient d’être repris par Benoît Duval-Arnould […]...

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Les chuchotis du lundi : Benoît Duval-Arnould reprend le Cherche-Midi, Lucas Felzine fait fusionner les Petits Parisiens, l’envol d’Hugo Bourny chez Lucas Carton, Laurent Tisserand crée Cavapapa, le triomphe de l’Osteria Paradiso, la Felicità selon Pierre Rigothier, Albert Nahmias et ses Promenades gourmandes, Jean-Denis Le Bras au Château Palmer, la nouvelle vie corse de Thierry Burlot 

Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

C’est une demeure ancienne mentionnée dans les textes depuis 1033. S’y sont succédées de grands familles, les de Castellane (en 1275), les Bovis (1538), et, plus près de nous, les Gasquet En 2003, Marie-Pierre Caille, qui fait carrière dans la communication et l’évènementiel au côté de son père Roger Caille, fondateur de l’entreprise Jet Service, […]...

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Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

Grimaud : Sydney Biasotto, le maraîcher des grands chefs

Comme un trésor à dénicher dans la plaine de Grimaud, la « plantaton de Seed » est le terrain de jeu Sydney Biasotto. Ce « potagiste » ardent aux airs un brin rastas cultive 60 ares de jolis légumes en bio et fournit les grands chefs de la région, à commencer par ie presque voisin Arnaud Donckèle à la […]...

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Grimaud : Sydney Biasotto, le maraîcher des grands chefs 1

Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

La Baie des Voiles : la  table du Château Rose, nouvelle étape de luxe, avec ses dix huit chambres et suites, située tout près de Port Grimaud et face à la presqu’île de Saint-Tropez signée Pascal Ranger. Ce propriétaire de nombreuses brasseries parisiennes, a racheté, avec son épouse Sylvie, ce qui fut une demeure aristocratique […]...

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Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

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