Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Castelnaudary : les beaux fromages d’Astrid

Il n’y a pas que le cassoulet à Castelnaudary ! Témoin la magnifique fromagerie d’Astrid Auzias. Cette native du Tarn, élevée à Quillan dans la haute vallée de l’Aude, formée à l’art du bon fromage à l’école de laiterie de Poligny dans le Jura, a créé son échoppe claire, design et proprette en lieu et […]...

Article publié il y a 5 mois Fromagers Castelnaudary
Crémerie Félicie - Castelnaudary

Gérardmer : les gourmandises de La P’tite Sophie

Toujours dans les Vosges, notre ami Emmanuel Arnaud re-découvre pour nous les plaisirs de la P’tite Sophie à Gérardmer. On l’écoute !  Sur l’animée rue Charles de Gaulle, au milieu de diverses boutiques et restaurants, la devanture attire d’emblée le regard. « La P’tite Sophie » : sous ce doux intitulé se cache toujours l‘une […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Gérardmer
La P’tite Sophie - Gérardmer

Castelnaudary : les arts de la table selon Lammoglia

Éric Lammoglia, qui tient cette belle échoppe à son nom au cœur de Castelnaudary, représente la 4e génération présente ici même depuis 1910. Arts de la table, petit électroménager, arts culinaires, ustensiles de cuisine et de pâtisserie, plats de mijotage, assiettes, couverts, coutellerie haut de gamme, cristallerie, verres et carafes de belle tenue jouxtent les […]...

Article publié il y a 5 mois Art de la table Castelnaudary
Maison Lammoglia - Castelnaudary

Castelnaudary : shopping gourmand et repas de tradition à l’Hôtel de France

La tradition du cassoulet, des conserves, du magret et du foie gras : c’est le cheval de bataille de Philippe Dunod à l’hôtel de France de Castelnaury qui a repris il y a quarante ans ce relais de poste du début du XXe siècle que son père avait relancé en 1987. Et qui appartient à […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Castelnaudary
Hôtel de France - Castelnaudary

Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier roi de la Mer, Moïse Pïquet le bon « Vivant » du Touquet, Sébastien Renard le « chef top » de Béthune, Café Court le dernier bon coût des Dumant, Alexandre Couillon au Puy du Fou, Alexis Auzépy ouvre la Petite Lune et l’Écailler du Chardon, « Auprès d’Angèle » une maison gourmande signée Bras à Marcillac, la nouvelle donne des Fenêtres à Marseille 

Alexandre Gauthier roi de la Mer Sur la côte d’Opale, du côté du Montreuil, le soleil ne se couche jamais sur l’empire Gauthier. Il y a la Grenouillère, à la fois créative et enracinée en terre du Nord, sur les rives de la Canche, près des marais de la Madeleine, à laquelle tout le monde […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier roi de la Mer, Moïse Pïquet le bon « Vivant » du Touquet, Sébastien Renard le « chef top » de Béthune, Café Court le dernier bon coût des Dumant, Alexandre Couillon au Puy du Fou, Alexis Auzépy ouvre la Petite Lune et l’Écailler du Chardon, « Auprès d’Angèle » une maison gourmande signée Bras à Marcillac, la nouvelle donne des Fenêtres à Marseille 

Castelnaudary / Mas-Stes-Puelles : les beaux légumes du P’tit Paul

Paul Bastien-Augé, qui cultive 80 sortes légumes, herbes et salades et plus de 140 variétés, livre le gros de sa production aux restaurateurs toulousains. Reste qu’il vend en ligne, aux particuliers, une bonne part de ce qu’il produit en bio, manuelle, parfois sous serre, mais toujours de plein champ. Fraises, fèves, courgettes, laitues, carottes, navets, […]...

Article publié il y a 5 mois Primeurs Mas-Saintes-Puelles
Ô Potager Du P'tit Paul - Mas-Saintes-Puelles

Castelnaudary / Mas-Stes-Puelles : les pots des Not

Au bord du canal du midi où voguent lentement les péniches, Jean-Pierre Not, qui vous reçoit clope au bec, et son fils Romain représentent la 3e et la 4e génération de potiers. Ces artisans experts travaillent l’argile rouge comme la jaune ocre afin de réaliser les fameuses cassoles destinées à la cuisson du cassoulet dont […]...

Article publié il y a 5 mois Art de la table Mas-Saintes-Puelles
Poterie Not - Mas-Saintes-Puelles

Castelnaudary : les délices du Clos Fleuri

À Castelnaudary, la bonne étape du Clos Fleuri et de son restaurant Ô Clo constitue la jolie surprise du moment. Le tout est porté par le jeune et talentueux Elio Baer, 22 ans, passé par les cuisines de Franck Putelat à Carcassonne, qui s’amuse à revisiter la tradition régionale avec finesse et malice sans jamais […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Castelnaudary
Ô Clo au Clos Fleuri, - Castelnaudary

Toulouse : une halte en douceur chez Papillon

Une adresse providentielle pile face à la gare de Toulouse Matabiau : ce salon de bouche à la façade bleue, fleurie et son intérieur rose bonbon, hommage à la ville rose… Si vous avez une correspondance un peu longue — vers Mazamet, Castres, Narbonne ou même Castelnaudary (comptez à peine 55 minutes pour cette dernière […]...

Article publié il y a 5 mois Rendez-vous Toulouse
Papillon Pâtisserie - Toulouse

Auguste Escoffier maître de la cuisine moderne

  Il y a des figures dont le nom flotte dans l’air comme un parfum familier, sans que l’on sache toujours mesurer l’ampleur de leur influence. Auguste Escoffier est de celles-là. Avec Auguste Escoffier, maître de la cuisine moderne, Cédric Fernandez et Yvon Bertorello ne se contentent pas de raconter une vie : ils redonnent […]...

Article publié il y a 5 mois Livres
Auguste Escoffier maître de la cuisine moderne

Paris 16e : le voyage Paris-Beyrouth d’Alan Geaam

Dans le chic 16e, à deux pas de la place de l’Etoile et dans la discrète rue Lauriston, Alan Geaam poursuit sa mue avec une élégance tranquille. Chez lui, le Liban ne se raconte pas, il se réinvente — avec érudition, délicatesse et une pointe de malice contemporaine. Aux commandes des fourneaux, Loïc Julliand, passé […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants libanais Paris
Alan Geaam - Paris

Marseille : la nouvelle donne des Fenêtres

De passage à Marseille, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou, redécouvre pour nous la belle brasserie de l’Intercontinental Marseille. Suivons-le !  C’est toujours la halte charmeuse et enlevée de l’InterContinental Marseille, ce cinq étoiles toisant la cité Phocéenne et le Vieux-Port en majesté. Logées dans l’ancien Hotel Dieu, les Fenêtres font savamment rimer esprit de […]...

Article publié il y a 5 mois Brasseries Marseille
Les Fenêtres à l’Intercontinental Marseille – Hotel Dieu - Marseille

Charenton : les beaux légumes d’Albert

Dans la roulante et gourmande rue de Paris, à Charenton, cette épicerie attire l’œil. Ici, pas de superflu, mais une ode au produit de saison. Les cageots de légumes, alignés comme des soldats de plomb, semblent sortis d’un tableau : carottes perlées de terre, aubergines brillantes comme laque, bottes d’herbes fraîches et collection de tomate […]...

Article publié il y a 5 mois Epiceries Charenton-le-Pont
Le Potager d’Albert - Charenton-le-Pont

Charenton : Shabazi comme à Neve Tsedek

Le cadre est simple, le lieu chaleureux. Cela s’appelle Shabazi c’est la table tel-avivienne casher qui fait vibrer les papilles aux portes de Paris. Aux commandes, Ygal Cohen qui insuffle sa belle humeur aux grandes tablées de sa demeure. Le nom du lieu ? Un clin d’œil à la rue Shabazi, artère du quartier bohème […]...

Article publié il y a 5 mois Cuisine internationale Charenton-le-Pont
Shabazi - Charenton-le-Pont

Paris 3e : un vrai « caffè » à l’italienne

Un incroyable café à l’italienne (ou plutôt « caffè » comme on dit en Italie) vient de surgir au 42 rue de Turenne, créé par Nicolo Taillasson en hommage à ses grands parents Giacinto et Bruno Cammisa qui ouvrirent en 1962 leur café à Milan. Mais ici on pourrait être à Florence sur la place de la […]...

Article publié il y a 5 mois Rendez-vous Paris
Paolina Caffè - Paris

Chamalières : la gourmandise du Radio

Cap sur le Puy-de-Dôme pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui nous chante les louanges d’une belle étape étoilée. On l’écoute.  Érigé en 1929 sur les hauteurs de Chamalières, en lisière de Clermont-Ferrand, l’hôtel Radio constitue un exceptionnel témoignage de l’Art Déco et l’un des fleurons de l’architecture des années 30. Dès l’entrée, on est […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Chamalières -
Le Radio - Chamalières -

Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Avec Caroline Gutmann, on sait d’emblée qu’on n’est pas dans le roman paresseux : il y a du style, de l’ironie, et cette façon propre à cette bavarde née, sincère et passionnée, de mêler l’intime au romanesque. Son nouveau livre, J’irai jusqu’au bout de vos nuits (L’Observatoire, 312 p., 22 €), confirme la chose avec […]...

Article publié il y a 5 mois Livres
Les nuits et les jours de Caroline Gutmann

Paris 4e : Youssef Gastli au musée

L’ancien hôtel de la marquise de Sévigné, qui abrite le Musée Carnavalet accueille « Joli », une belle table moderne digne de Paris et de son musée historique. On retrouve là Youssef Gastli qu’on connut chez Plume puis chez Dune, avec un bref détour au palais Galliera aux Petites Mains. Ce franco-tunisien, formé à l’Institut Bocuse à […]...

Article publié il y a 5 mois Bistrots Paris
Joli au musée Canavalet - Paris

Paris 16e : retour aux Coltineurs

Retour à Paris aux Coltineurs, le bistrot de Gabin Jarry (également aux commandes du voisin San Francisco), on s’amarre à deux pas de la Seine pour une escale gourmande qui sent bon le Paris populaire et maritime d’antan. Le lieu rend hommage aux dockers — ces « coltineurs » qui portaient jadis les lourdes cargaisons […]...

Article publié il y a 5 mois Bistrots Paris
Les Coltineurs - Paris

Monaco : les envolées nippones du Niwaki

De passage sur le Rocher, notre complice gourmet, Fadi Joseph Abou redécouvre pour nous le Niwaki, temple du sushi monégasque. On l’écoute ! Eden des amateurs de gastronomie japonaise et de sushis haute-couture, Niwaki joue les adresses feutrées, gourmandes et tendances. Avec son écrin ouvert sur le quartier du Larvotto, le lieu réussit un équilibre […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants japonais Monaco
The Niwaki - Monaco

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