Toujours dans les Vosges, notre ami Emmanuel Arnaud re-découvre pour nous les plaisirs de la P’tite Sophie à Gérardmer. On l’écoute ! 

Thomas Harasse & Jean-Frédéric Leonhard © EA

Sur l’animée rue Charles de Gaulle, au milieu de diverses boutiques et restaurants, la devanture attire d’emblée le regard. « La P’tite Sophie » : sous ce doux intitulé se cache toujours l‘une des bonnes pioches gourmandes de Gérardmer. Sous la houlette de Thomas Harasse, déjà propriétaire de l’hôtel Beau Rivage, le chef Jean Frédéric Leonhard a ici succédé à Didier Richard et fait merveille depuis une décennie. Ex d’Anne Ernwein à l’Agneau de Pfaffenhoffen mais aussi de la pâtisserie Kubler à Strasbourg, il revient d’abord dans ses Vosges natales aux Jardins de Sophie de Xonrupt-Longemer avec Hervé Cune avant que ce dernier ne lui confie les clés de cette annexe citadine et bistronomique de charme. 

Foie gras © EA

Et ici, la délicatesse ne se limite pas à l’enseigne. La salle parée de lithographies d’oiseaux et d’insectes, les sièges et banquettes de couleur violette impriment leur part de fantaisie alors que l’habile « menu de la Ptite Sophie » reflète bien le sens de la gourmandise maison. Après une mignardise apéritif au parmesan en guise de jolie introduction, poire et praliné au siphon, gel poire aux épices et croustillant chocolat gravitent brillamment autour de l’exquis foie gras de canard mi cuit au poivre. Une constellation d’alliances audacieuses avec une mention spéciale pour le chocolat, qui croustille joliment sous la dent, et se marie à merveille avec le foie gras.

Gambas © EA

Mais toujours en liminaire, les gambas snackées à la mousseline de panais au sel fumé, pickles et crème légère de châtaignes méritent également le coup de fourchette. Ensuite ?  Place à des plats suivent le même bon tempo, celui de la tradition française revisitée avec malice et beaucoup de bonnes idées au diapason de la saison. La preuve avec le suprême de poulet grillé agrémenté d’une réduction à l’échalote, de chou rouge confit aux châtaignes et trônant sur son lit de purée et de risotto Carmarolli. Onctueux, réconfortant, généreux… voilà un plat qui annonce la couleur et l’évidence d’un bon moment.

Supreme de poulet © EA

Mais le coup de grâce intervient au chapitre sucré. Le mi-cuit de la Ptite Sophie, modèle du genre fondant, avec chocolat noir 50%, crème fouettée à la vanille jouxte le financier aux noisettes avec mousse praliné et tuile croustillante à la noisette, offrant une égale part de bonheur. La randonnée de quatre heures dans les belles montagnes Vosgiennes toutes proches risque momentanément d’être compromise mais voilà un sacrifice auquel on consent volontiers pour tant de plaisir ! Vive la Ptite Sophie !

Financier noisette © EA

La P’tite Sophie

40, rue Charles de Gaulle

88400 Gérardmer

Tel : 03 29 41 76 96 

Horaires : 12h-13h45, 19h-20h45

Menus :  17, 22 (dej.), 30, 46 €

Carte : 45-60€

Fermeture hebd0. : lundi, jeudi soir, dimanche soir

Site internet :  www.restaurant-laptitesophie.fr/fr