Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Da Lat : la gare, son train et son café

Ne ne pas louper, à Da Lat, l’exquise gare années 1930 réplique de celle de Deauville. Conçue en 1932 par par deux architectes français Moncet et Reveron, elle ouvre en 1938 et frappe par sa beauté tranquille, ses jardins, ses vitraux. Ses toits fortement inclinés sont un rappel de l’architecture Cao Nguyen des maisons communales […]...

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Da Lat : la gare, son train et son café

Da Lat : sur le chemin du Bouddha géant

Pho Nuong ? Une petite halte sur la route chez Pho Nuong face à la grande statue du bouddha géant sur 7 étages qu’on grimpe sans forcer et juste à côté de celle du bouddha rieur et de la pagode de Chua Lin Ha, non loin de la chute d’eau de l’éléphant de Thac Voi – […]...

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Da Lat : sur le chemin du Bouddha géant

Les Lauréats du Pudlo Alsace 2026

Vive l’Alsace gourmande ! Découvrez ci-dessous le palmarès du Pudlo Alsace 2026 dévoilé ce lundi 2 mars à Strasbourg.      Autant de coups de coeur à croquer dans le 8e numéro de TAG Magazine disponible dans les tables primées, restaurants & hôtels de la région.  Lire TAG magazine    Cuisinier de l’année :  Jean-Yves […]...

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Les Lauréats du Pudlo Alsace 2026 2

Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Connaissez-vous le « kopiluwak », ce café réalisé à partir des grains ingérés par les civettes et non digérés, mais récoltés dans leurs excréments… Vous goûterez ce café d’exception en visitant la maison qui produit et torréfie ce café d’une incroyable finesse, mêlant suavité et intensité. On parcourt la plantation, on prend le temps d’admirer les civettes […]...

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Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Les chuchotis du lundi : Jean-Noël Dron reprend Yvonne, l’Alsacien de l’Idéal 1850, la basque du Kaito, le renouveau du Berkeley, coup de jeune à la Petite Chaise, Braden Perkins au 21, Rosie Jolie ou un peu de Sud au Trocadéro, Como ou la renaissance de Cordeillan-Bages, Charles Boixel ouvre la Brasserie Philippe à Boulogne, le Café Lacoste à Monaco, Olivier Caillon champion du monde de chou farci, les Vins de Gaillac de retour au Sully 

Jean-Noël Dron reprend Yvonne « Chez Yvonne »  … le mot sonne comme un rendez-vous. C’est une sorte de Lipp strasbourgeois, mais cosy, chaleureux, boisé, en étage, avec ses recoins multiples, ses tables d’hôtes, ses alcôves, ses salons ornés de gravures, peintures, photos, dessins. Yvonne Haller, maîtresse femme de la demeure durant près de quarante ans, avait […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean-Noël Dron reprend Yvonne, l’Alsacien de l’Idéal 1850, la basque du Kaito, le renouveau du Berkeley, coup de jeune à la Petite Chaise, Braden Perkins au 21, Rosie Jolie ou un peu de Sud au Trocadéro, Como ou la renaissance de Cordeillan-Bages, Charles Boixel ouvre la Brasserie Philippe à Boulogne, le Café Lacoste à Monaco, Olivier Caillon champion du monde de chou farci, les Vins de Gaillac de retour au Sully 

Da Lat : l’austérité de l’hôtel du Parc

Rien à voir avec celui de Vichy… Cet Hôtel du Parc, en français dans le texte (ou, dit à la mode locale,  « Du Parc Hotel Dalat », érigé en 1932, qui fait partie du même groupe que le Da Lat Palace, en est le parent modeste. Le « parc » dont il est question semble avoir disparu. Le […]...

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Da Lat : l’austérité de l’hôtel du Parc

Da Lat : un café près du téléphérique

Au-dessus des brumes fraîches de Đà Lạt et deux pas du téléphérique qui mène du haut de la ville, à travers la montagne boisée, vers une pagode près d’un lac, ce café à double face (café et boulangerie) s’accroche à la colline comme un balcon ouvert sur les serres et les pins. Ici, le café […]...

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Da Lat : un café près du téléphérique

Da Lat : les délicatesses de Hung Nhat Ly

Une bonne table, simple, effiçace et peu chère à Da Lat où faire un délicat déjeuner vietnamien dans les règles de l’art : chez Hung Nhat Ly. L’accueil est aimable, le cadre sans importance, mais les produits sont de qualité et le soin apporté à toute chose se reflète dans le service du poisson vapeur […]...

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Da Lat : les délicatesses de Hung Nhat Ly

Da Lat : cata tranquille au Rabelais

Il y a des adresses qui avancent avec leur temps. Et puis il y a celles qui s’y refusent avec une obstination presque touchante. Rabelais, lové dans le très colonial Dalat Palace Heritage Hotel, appartient à cette seconde catégorie : un restaurant hors d’âge, hors mode, hors tout — et c’est peut-être là son étrange […]...

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Da Lat : les couleurs du marché

Couvert, découvert, fonctionnant de jour, de nuit (mais ce ne sont pas les mêmes marchands), avec ses stands de fruits (fraises, pastèque, mangue, melon d’eau, fruit de la passion, litchi, mangoustan), légumes en tout genre (avocat, bien sûr, dont c’est ici le pays, mais aussi courgettes, radis, poivrons divers, piments variés), viandes, poissons (séchés), ses […]...

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Da Lat : les couleurs du marché

Da Lat : le luxe raisonnable du Dalat Palace

Ce fut jadis le Langbian Palace, inauguré en 1922, qui accueillit les colons en villégiature fuyant les grandes chaleurs. Da Lat dite « la ville de l’éternel printemps » ou « le petit Paris », bâtie par Alexandre Yersin, l’inventeur du vaccin contre la peste, sur les directives de Paul Doumer, alors préfet de l’Indochine, a en fait sa […]...

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Saïgon : l’arnaque au Pho à l’aéroport

Attention si vous désirez prendre un dernier pho avant la fin – à l’aéroport de Saïgon (Tan Son Airport). Dans la boutique nommée « Lucky Retail » , juste avant le vol Vietnam Airlines pour Paris, on vous fait prendre des vessies pour des lanternes. Si le bouillon est bon et épicé, la viande qu’on prétend « premium » […]...

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Saïgon : un café moderne chez 100% Arabica

Le concept est japonais, natif de Tokyo, présent désormais dans le monde entier. Mais dans un pays comme le Vietnam riche en plantations de café et qui a érigé la pause café en moment culte – un héritage de l’époque coloniale et de l’influence française -, il prend tout son sens. Essaimé par le passionné […]...

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Saïgon : un café moderne chez 100% Arabica

Saïgon : séjour nostalgique au Majestic

Ce fut en 1925, fondé par le riche homme d’affaires vietnamien, Hui Bon Hoa, le premier hôtel de grand luxe géré par des Vietnamiens à Saïgon. A l’angle de la rue Catinat (devenue  rue Dong Khoï) et du quai de Belgique (aujourd’hui rue Tun Duc Thang), avec sa façade chantournée style Négresco à la mode […]...

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Saïgon : séjour nostalgique au Majestic

Saïgon : streetfood face au marché

« Xoiga Number One » : une table de rue conseillée par le Michelin pour ses plats authentiques de riz gluant au poulet et oeuf ou de riz au maïs et lard. Pile face au marché Ben Thanh, on se bouscule pour une place évidemment en terrasse et on choisit son plat en indiquant à la cuisinière […]...

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Saïgon : streetfood face au marché

Saïgon : un tour au marché Ben Thanh

Généraliste et touristique, central et attrape-tout, c’est « le » marché central que l’on se doit de visiter lors d’un séjour à Saïgon. Pas forcément pour les fausses montres de grandes marques suisses et des sacs griffés de grands noms de la mode française. Le lieu qui vaut pour son architecture moderne et « pré-Lecorbusier » avec sa coupole […]...

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Saïgon : un tour au marché Ben Thanh

Saïgon : un verre au Continental

Un peu de nostalgie dans un monde de brutes… Le Continental, sa façade intacte, avec ses chambres pourvues de balcons face à l’Opéra, sa belle terrasse en prise directe avec l’ex rue Catinat devenue Dong Khoï, le restaurant dit « le Bourgeois » exquisement suranné, son service qui sourit et, surtout, le souvenirs des reporters de guerre, […]...

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Saïgon : un verre au Continental

Saïgon : un thé à Cholon

À Cholon, le vieux quartier chinois de Saïgon, non loin du marché bourdonnant, il faut s’éloigner pour trouver la douceur d’une halte. Rien d’ostentatoire. Une enseigne simple, quelques tabourets bas, une vitrine où frissonnent des perles noires dans un sirop ambré. Et déjà, l’on comprend que le bonheur ici se boit à petites gorgées. Le […]...

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Saïgon : un thé à Cholon

Saïgon : au marché Binh Tay

Ne pas confondre Binh Tay et Ben Thanh : nous sommes ici à Cholon (le quartier chinois) de Saïgon. Bình Tây, ou l’art du marché comme paysage urbain.. Sous une lumière tropicale où le jaune ocré des murs rivalise avec le bleu vif du ciel, le marché Bình Tay se dresse comme une carte postale […]...

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Saïgon : exquise « vache folle »

« Mad Cow  » (autrement dit « vache folle » en français dans le texte) : c’est le steak house de luxe, ouvert le soir seulement, du Pullman Saïgon Centre avec Pierre Meneau à la manœuvre. Sous l’oeil aiguisé de Sid Alami, canado-marocain, chargé du « F&B », une équipe solide s’évertue à traiter des viandes de qualité venues, pour […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants
Saïgon : exquise « vache folle »

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