Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Fleurie : le Cep ou l’éternel retour

C’était la glorieuse maison de Chantal Chagny, face à l’église de Fleurie, qui y obtint son étoile puis deux avec le chef Gérard Cortembert, élève d’Alain Chapel. La maison fut un temps reprise par Georges Duboeuf avec le conseil d’Alain Ducasse et le disciple de ce dernier, Alain Souliac aux fourneaux. Voici désormais Aurélien Mérot, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Fleurie
Auberge du Cep - Fleurie

Romanèche-Thorins : marcs, liqueurs et eaux de vie chez Jacoulot

  La maison existe depuis 1891. Elle a été reprise en 2013 par Anne et Philippe Vançon, qui étaient auparavant dans le négoce de vin. Elle continue sur sa lancée, au coeur du Beaujolais, distillant et faisant macérer plus de 60 produits,  eaux de vie, liqueurs, boissons ludiques de tout style. Le marc de Bourgogne […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Romanèche-Thorins
Jacoulot - Romanèche-Thorins

Villié-Morgon : la gentillesse du Morgon

Les Guignier qui possèdent à la fois un domaine de vin dans le village et une table raffinée (la Robe Rouge) ont fait de ce bistrot sympa, au cadre refait avec sobriété et élégance au rez de chaussée, additionné de son bar à cocktail au premier étage, un QG de goût et de bonne humeur. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Villié-Morgon : la gentillesse du Morgon

Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou

Marc Veyrat ou l’éternel retour Le Marco de Manigod est de retour à Megève ! Certes, ce n’est pas tout à fait ce qu’on avait imaginé. Il nous avait parlé d’une table d’hôtes chez lui, pour quelques uns dans son chalet côté Jaillet. Mais, comme il l’avait crée à Paris, avec le Moma Group, au […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Marc Veyrat ou l’éternel retour, le come-back de Michel Lentz, une épicerie pour Emmanuel Renaut, Marvin Lance le surdoué du Saint-Nicolas de Megève, Jean-Rémi Caillon chez les Pinturault à Courchevel, Penati déménage chez Thiou 2

Paris 14e : retour au Severo

Voilà une maison parfaite pour l’hiver, avec ses plats réconfortants, ses viandes choisies avec dextérité, ses vins gouleyants et alertes, son atmosphère chaleureuse de copains gourmands, bons mangeurs, autant que francs buveurs. Sur William Bernet, son aubergiste poète et boucher expert, ancien des Nivernaises, on vous a tout dit. Mais il est bon d’y retourner, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Severo - Paris

Dans le blanc avec Sylvain Tesson

Un livre d’hiver, par excellence, de randonnée à ski, d’escalade au piolet, de marche forcenée avec ses temps forts, ses (rares) moments de repos, entre Menton et Trieste. Avec le guide de montagne au nom prédestiné (Daniel du Lac), plus un compagnon de hasard découvert sur le chemin (l’attachant Rémoville), Sylvain Tesson nous conte son […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Dans le blanc avec Sylvain Tesson

Paris 2e : le Chardonnay arrive !

C’est la nouvelle maison des Dumant, juste à côté de leurs Crus de Bourgogne. Après  l’Auberge Bressane, dans le 7e, les Marches, leur « routier sympa », la Kontxa et le Paris Seize dans le 16e,  plus Aux Bons Crus dans le 11e, cette neuve demeure – même si le lieu a l’air de dater […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Le Chardonnay - Paris

Paris 7e : l’Archestrate nouvelle vague est là !

Il faut un peu de culot pour nommer l’Archestrate une table située à 200 mètres (240 exactement !) de la maison légendaire d’Alain Senderens, qui abrite aujourd’hui l’Arpège d’Alain Passard. Mais le nom était vacant, et la maison fait ainsi, avec une carte historique du grand Alain S., chez qui travailla le grand Alain P., […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
L'Archestrate - Paris

L’extraordinaire Noël des pâtissiers alsaciens

Christophe Felder et Camille Lesecq : deux complices artistes, passés au Crillon et au Meurice, devenus associés. L’un alsacien de naissance (et de Schirmeck), l’autre d’adoption, normand rallié désormais à Mutzig et Dorlisheimn en lisière de Molsheim. Ces deux experts, liés comme les doigts de la main, qui tiennent boutiques (s) communes (s), révèlent, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
L’extraordinaire Noël des pâtissiers alsaciens

Paris 7e : relève de génération chez les Botanistes

Il y a bien deux décennies que l’on suit le parcours de Jean- Baptiste Gay, depuis l’époque de Baptiste dans le  17e où ce pâtissier de métier officiait en salle. Il y a une douzaine d’années, il a repris avec son épouse Virginie, l’ex Cigale de la rue Chomel derrière le Bon Marché, qui se […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Botanistes - Paris

Paris 15e : un air d’Italie chez Claudia

C’était le Père Claude des Perraudin. C’est devenu Claudia… sous la houlette d’un jeune patron français qui possède quelques brasseries dans Paris. Le décor est un brin tape à l’oeil avec ses luminaires jaunes clinquants, ses tables et chaises qui évoquent davantage une taverne des Cyclades qu’une trattoria. Reste que côté cuisine, une équipe 100% […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Claudia - Paris 1

Paris 11e : les belles volailles des Ecoles

Cette superbe boucherie de quartier, tenue avec sérieux par le jovial Nino das Freitas Silva, propose toute une série de belle volailles label et fermières avec la Bresse et ses chapons en ligne de mire. On peut faire rôtir son poulet sur place et le choisir en « prêt à manger » au fil des belles viandes […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Paris
Boucherie des Ecoles - Paris

Rennes : shopping kouign amann au Ty Vorn

Nicolas Vauchier est vosgien, mais a appris l’art du kouign amann en Bretagne qu’il pratique avec une vraie dextérité. Il anime, avec six boulangers, cette splendide boutique de la gare TGV qui excelle dans les divers gâteaux bretons, les galettes  « complètes » à déguster sur place, les pains au levain superbes (tourte au sarrasin ou de […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Rennes
Ty Vorn - Rennes

Cancale : un « bistrot » signé Roellinger

Un « bistrot » pas les comme les autres sur une plage exquise et isolée du port de la Houlle, un service féminin charmant, sous la gouverne des souriantes Emma et Chloé, un décor superbe, faussement simple, signé de l’architecte maison Christophe Bachmann, avec son vaste tableau à l’horizontale, genre fresque marine années 1920, sa carte de […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Cancale
Le Bistrot de Cancale - Cancale 2

Saint-Méloir-des-Ondes : les belles « fines » de Stéphane

« Trois ans et demi« : c’est le temps minimum pour faire une belle huître. Ce que révèle Stéphane Quemerais, qui, avec son associé Olivier Bernier, a repris avec entrain cette entreprise ostréicole créée il y a un quart de siècle. On goûte ici les jolies creuses élevées sur poches dans la baie du Mont-Saint-Michel, bénéficiant des […]...

Article publié il y a 3 ans Ostréiculteurs Saint-Méloir-des-Ondes
Fine de Cancale - Saint-Méloir-des-Ondes

Saint Méloir des Ondes : la magie du Coquillage

Il a magnifié sa manière, a éclairé sa démarche, ne court pas en tout sens, mais précise son univers. Qui ça ? Mais Hugo Roellinger, 34 ans,  dont on sait qu’il fut officier de la marine marchande, décidant à 23 ans, après avoir navigué entre la Mer du Nord et l’Afrique, de devenir cuisinier. Lui, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes
Le Coquillage au Château Richeux - Saint Méloir des Ondes

Saint-Méloir-des-Ondes : le grand charme de Richeux

Magique ! La situation, le lieu, l’architecture balnéaire années 1920, la vue plongeante sur la baie du Mont Saint-Michel, la beauté des salons, la délicatesse des chambres, qui se nomment Nigelle, Gingembre, Girofle, Cardamome, Fenugrec, Galanga ou graine de paradis, les mosaïques années 1920 dans les douches, le mobilier en bois, la sobriété d’une décoration […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Saint Méloir des Ondes
Château Richeux - Saint Méloir des Ondes

Rennes : des plats latinos et fusion à partager

Une belle adresse signée Ruello dans la grand rue qui mène à la gare de Rennes : cette table latino et fusion qui propose des plats à partager dans la gaîté. Avec des cocktails dans le vent, des vins d’ici et d’ailleurs. Au menu, tempura de légumes, thon croustillant, ramen aux gambas et soja, picanha […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants espagnols Rennes
Territorio - Rennes

Rennes : « Fish & Beer » sur le pouce près de la gare

Une Bretagne à l’anglaise ? Il y a de ça dans ce petit antre de la street-food, sis à deux pas de la gare de Rennes. Au programme, toute une série de « fish and chips », avec poisson pané (du colin) à la bière, mais aussi encornets (« squid & chips »ou « squid dog » ) ou morue panée […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Rennes
Fish n' Beer - Rennes

Rennes : un déjeuner breton chez les pêcheurs

Des pêcheurs qui jouent terre/mer avec talent et allant, au gré d’un rapport qualité/prix sans faille : voilà ce qui vous attend dans cette table marine, mais pas seulement, signée Ruello (le Paris-Brest by Christian le Squer, Ar Iniz à Saint-Malo, Ar Duen dans les Côtes d’Armor, les Vallées à Dinard  et Rosmadec le Moulin […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Rennes
Les Pêcheurs - Rennes

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