Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La Crème de la Crème – Laurent André : « au Café de la Paix, nous n’avons pas droit à l’erreur! »

  « Rungis représente énormément pour moi, et, au Café de la Paix, le produit est la base de notre cuisine », note Laurent André, le chef de la mythique brasserie de grand luxe, toute voisine de l’Opéra, ajoutant : « c’est un vivier d’excellence où l’on trouvera nos fournisseurs attitrés. Ce que je trouve particulièrement beau, […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Café de la Paix - Paris 2

Saverne : mon goûter chez Phil Good

Ce salon de thé central du coeur de Saverne est l’autre maison de Philippe Ghiloni, qui anime « là haut », au château du Haut Barr. Dans ce qui se nomma jadis Muller-Oberling, puis Haushalter, une salle de dégustation boisé à la déco un brin montagnarde accueille pour des réjouissances sucrées ou salées. Les biscuits […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Saverne
Phil Good - Saverne

Saverne : shopping légumes au Petit Primeur

Légumes d’ici et de partout (pommes de terre Charlotte, haricots verts extra-fins du Maroc, endives de pleine terre, courgettes rondes bio), champignons (de Paris et d’ailleurs), confitures du Climont, fruits de saison et exotiques, pâtes italiennes du Haut Adige (Monograno Felicetti), épices de Terre Exotique, belles huiles d’olives et vinaigres fins ont belle mine chez […]...

Article publié il y a 3 ans Primeurs Saverne
Au Petit Primeur - Saverne

Saverne : les charmes de la Garenne

  Sébastien Schmitt ? On le suit depuis belle lurette… Cet ancien élève d’Emile Jung au Crocodile à Strasbourg et de Michel Husser au Cerf de Marlenheim, dont les parents tinrent jadis la Taverne Katz à Saverne, sait tout faire. Et l’a prouvé dans le passé. Les tartes flambées extra-fines de la Carpe d’Or à […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saverne
La Garenne - Saverne 2

Soultz-les-Bains : la jeune génération arrive chez Klugesherz

On connaît cet OVNI de la route des vins, entre Wangen et Molsheim, qui intrigue avec sa forme cubique. Dans l’ancienne gare du village de Soultz-sous-Forêt, Jean-Luc Klugesherz, pâtissier depuis six générations  a établi son atelier et son salon. Son fils Julien et sa fille Elodie sont désormais aux commandes du lieu, entre labo et […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Soultz-les-Bains
Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

La Grèce gourmande du Grand Café d’Athènes

Le Grand Café d’Athènes? On vous a parlé, dès l’ouverture, de cette table alerte et tendance, avec son personnel français, ses produits grecs très authentiques, sa cheffe, Chloé Monchalin, passée chez de grands cuisiniers français (Robuchon, Barbot, Troisgros), mariée à un Grec doublement étoilé qui cuisine à la française (Philip Chronopoulos, du Restaurant du Palais […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Grèce gourmande du Grand Café d’Athènes

Salenthal : la bonne pioche de « ma passion »

Le décor ne fait pas la retape. Il est sobre, moderne, sans chic particulier, avec ses serviettes en papier, ses grosses tables bruyantes du midi. Les randonneurs de la Petite Suisse adorent le lieu. On les comprend. La cuisine y est exquise, aussi bien au petit menu du jour à 15 € qu’à la carte […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Salenthal
Ma passion - Salenthal

Lampertheim : la tradition alsacienne selon le Steinmuehl

On connaît la fille, Marion, à Paris, au Café Mirabelle. Voici les parents, Philippe et Isabelle Goettlé (cette dernière est la fille du grand Paul Schlosser qui fut le gérant de la Maison Kammerzell, alors étoilée), qui tiennent depuis belle lurette ce « moulin en pierre » (nom du lieu en alsacien) et promeuvent avec gentillesse et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Lampertheim
D'Steinmuehl - Lampertheim 1

Strasbourg : découvrez la halle du marché gare !

Une quinzaine de stands gourmands, un bel espace food court, avec son comptoir et ses tables à demeure, ses produits de qualité, ses commerçants passionnés : voilà la nouveauté gourmande du moment à Strasbourg, imaginée dans un ancien dépôt de marchandises du marché gare sis en lisière de Schiltigheim, quasi laissé à l’abandon et réhabilité […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Strasbourg
Halle du Marché Gare - Strasbourg 1

Turckheim : l’inconnu de la Table 12

Il s’appelle Nicolas Frech, a travaillé huit ans durant chez Bernard Leray à Whir-au-Val, l’étoilé fortiche de la Nouvelle Auberge, qui fut notre cuisinier de l’année au Pudlo Alsace jadis, sans omettre de s’être frotté aux grandes tables de « l’intérieur » (au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, chez qui il fut stagiaire, et dont la photo […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Turckheim
La Table du 12 - Turckheim 3

Phalsbourg : Jego le valeureux

Il fut le premier chef MOF d’Alsace. C’était en 2000 alors qu’il officiait à la Cassolette de Schweighouse-sur-Moder. Depuis, de l’eau à coulé sous les ponts. Lui qui gagna ses galons étoilés sur la Côte d’Azur, au Cap d’Antibes, chez Gilbert Irondelle, à l’Impérial Garoupe, avec les Ferrante aux Pêcheurs à Antibes, a voyagé au […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Phalsbourg
L'An 2 - Phalsbourg 1

Cherbourg : le joli coût du Carabot

Direction le Cotentin et Cherboug où notre ami gourmand Olivier Binst a déniché une table à ne pas manquer.  Brice Moncuit est bien campé sur ses deux jambes : l’une s’est musclée dans les cuisines d’élite du Plaza Athénée et de l’hôtel Fouquet’s Barrière (le Diane), mais aussi à la Marine de Barneville-Carteret et aux […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cherbourg
Le Carabot - Cherbourg

Nathalie Rheims : ses années Mouloudji

Elle est jeune, drôle, vive, rebelle, n’aime pas les jeunes, préfère les vieux, a dix huit ans, lui près de quarante ans de plus. Elle est apprentie comédienne, assidue au cours Simon, elle est séduite par ses cheveux en bataille, son côté sauvage, ses chansons romantiques, sa personnalité, son vrai talent, ces airs que l’on […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Nathalie Rheims : ses années Mouloudji 1

Saverne : charmeuse Taverne Katz

Si vous suivez ce blog avec fidélité, cette belle demeure historique n’a guère de secrets pour vous. Ce fut là l’ancienne maison du receveur d’impôts de l’évêché Henri Katz, bâtie en 1605, agrandie en 1668, devenue annexe et même débarras de la mairie de Saverne, avant de retrouver une vie neuve dans les années 1980 […]...

Article publié il y a 3 ans Winstubs Saverne
Taverne Katz - Saverne 1

Megève : Doisneau à la montagne !

Robert Doisneau est à Megève jusqu’en mai prochain, tel qu’en lui même l’éternité le campe : photographe des banlieues, des bars, des instants, avec le baiser de l’hôtel de ville, ses portraits de Cendrars, de Prévert et de tant d’autres. Mais si Megève lui fait honneur, c’est que « Bob » Doisneau est aussi présent à la […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Megève
Le Palais – Megève. Exposition Un certain Robert Doisneau - Megève

Megève : leçon de déco au Soli

Il fut dernier ébéniste de Henry-Jacques Le Même (1897-1997), qui fut l’architecte des beaux chalets modernes de Megève. Jean Luc Freundorfer, collectionneur et artisan du bois, est devenu expert en décoration d’intérieur, belles étoffes, plafonds en charpente et à caissons, tableaux de montagne et portes anciennes,  sans oublier les armoires aux belles serrures qu’il recrée […]...

Article publié il y a 3 ans Antiquaires Megève
Le Soli - Megève

Megève : miracle au Saint-Nicolas !

Il s’appelle Marvin Lance, est né, il y a 27 ans, à Rosny-sous-Bois, avec des racines bretonnes paternelles côté Côtes d’Armor. Il a été formé chez Jean-Pierre Crouzil à Plancoet, avant Thibault Sombardier à Paris et de demeurer cinq ans aux côtés de Julien Gatillon au 1920 du domaine Rothschild au mont d’Arbois. Le voilà […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Megève
Le Saint-Nicolas au Coin du Feu - Megève 1

Strasbourg : l’exquis pêcheur de la Robertsau

On lui doit Mi-To, pour Milano-Torino, une pizza ludique, place  d’Austerlitz  à Strasbourg, comme le Café Bâle, contemporain et tout voisin, les Douze Apôtres, bar à bière gourmand revu moderne, rue Mercière face à la cathédrale, enfin la Fuga, chic table italiene, à Truchtersheim, dans le Kochersberg. Voilà Christophe Gros devenu mine de rien mini-empereur […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Strasbourg
Au joyeux pêcheur - Strasbourg

La « disco queen » bretonne de Stéphanie Janicot

Stéphanie Janicot? Une surdouée qui sait tout faire, réécrire la bible et l’histoire, laisser explorer ses racines juives par un fils d’ancien nazi (c’était le thème des « Matriochkas », son premier livre), imaginer un thriller de son temps avec le meurtre d’une star du show business en direct (« Fallen Angel »), parler avec abondance de cet « effrayant […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La « disco queen » bretonne de Stéphanie Janicot

Megève : la Chine selon James

James Chauchat-Rozier ? On l’a connu à l’hôtel de la Tour à Cannes, puis aux thermes marins de Trouville. Ce surdoué à tête chercheuse a notamment travaillé en Corse au Belvédère puis à la Casadelmar de Porto-Vecchio, le deux étoiles où exerce Fabio Bragagnolo, au Cap d’Antibes avec Philippe Jego aux Pêcheurs, avant de seconder […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants chinois Megève
Le Tigrr Palace - Megève

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