Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les lignes de vie de Jean-Paul Enthoven

Il place ses pas dans les traces de Casanova et du prince de Ligne, fait revivre Aragon qu’il croisa au soir de sa vie entre le premier étage de Bofinger (le soir du 10 mai 1981) et la rue de Varenne, évoque, avec mille anecdotes agiles, Scott et Zelda Fitzgerald, François Truffaut, le suicide de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les lignes de vie de Jean-Paul Enthoven

Paris 6e : le comptoir du Relais Version Bruno Doucet

Comme il l’avait fait, en 2014, pour la Régalade, Yves Camdeborde a vendu son Comptoir du Relais à Bruno Doucet. Ce dernier, qui a compris la leçon bistronomique du grand Yves, n’a rien touché ou presque de la cart mise en application par une équipe expérimentée en la demeure. On ne réserve toujours pas. Il […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Comptoir du Relais - Paris 1

Mirepoix : un verre et plus au Casti

Cela s’appelait le Castignolles, c’est désormais « le Casti », un lieu drôle, jeune, vif, branché, gourmand et carnassier, où l’on goûte de jolis morceaux sous toutes leurs formes, face à la jolie place des Halles de Mirepoix, avec ses splendides maisons à colombages, ses arcades bien dignes dignes d’une brasserie d’autrefois. Jambon Serrano et pan con […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Mirepoix
Le Casti - Mirepoix 2

Arvigna : le bon coût de Mélanie

  Ils tenaient table en ville à Mirepoix, sont désormais aubergistes aux champs à Arvigna, dans une ancienne métairie du XVIIIe revue claire, lumineuse contemporaine, jouant les menus simples, frais, peu chers, notamment celui à 33 €, servi midi et soir, qui leur valent le bib rouge au Michelin. Mélanie Zervos et Mickaë Cappella, on […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Arvigna
Le Clos Saint Martin - La Métairie - Arvigna 1

Les chuchotis du lundi : Hugo Roellinger 3 étoiles breton? l’Astrance rouvre enfin, un nouveau duo de choc pour l’Alpaga de Megève, et de trois pour les frères Dufour à Paris, un 3 étoiles surréaliste en Californie, découvrez Jérémy Lasserre en Comminges, relève de génération chez les Botanistes

Hugo Roellinger, 3 étoiles breton? Il a pris en main la maison qui fut l’annexe de celle de son père quand celui ci avait trois étoiles au Bricourt et a réussi à faire ce que beaucoup suggéraient à ce dernier : y transporter sa grande table. Il a diminué le nombre de couverts et supprimé […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Hugo Roellinger 3 étoiles breton? l’Astrance rouvre enfin, un nouveau duo de choc pour l’Alpaga de Megève, et de trois pour les frères Dufour à Paris, un 3 étoiles surréaliste en Californie, découvrez Jérémy Lasserre en Comminges, relève de génération chez les Botanistes 4

Foix : un café, un livre et un gâteau au 36

Une « tartinerie », un salon de thé, une librairie ? Il y a un peu de tout cela ici même. Chez Isabelle Marty, au cœur de Foix, on prend le temps de la pause sucrée avec une tarte au chocolat, un cake, un tiramisu ou un croissant, sans oublier de faire des rencontres, de lire la […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Foix
Le 36 - Foix

Cannes : les bons p’tits plats d’Uva

Une neuve table savoureuse et conviviale à Cannes : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… UVA (autrement dit : raisin en espagnol ou portugais), : c’est la table pleine de malice d’un trio d’aubergistes amis, Christian Castel, François Piétri et Noël Mantel. Les parcours respectifs de ses amoureux de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cannes
UVA - Cannes

Baulou : l’épicerie de Christelle

Christelle Record, qui élève des veaux de lait sous la mère, vend une bonne part de sa production à Rungis. A deux pas de sa ferme, elle s’est improvisée épicière avec succès. Chez elle, tous les produits de l’Ariège ont droit de cité : tomme des Pyrénées, fromage de vache de saint-paterne, montegout de la […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Baulou
L'Epicerie d'Ici - Baulou 1

Saint-Paul-de-Jarrat : les p’tits bonheurs de Géraldine

>Géraldine Portolès, enfant du pays, est revenue en Ariège après ses classes sur la côte d’Azur, notamment au Lavandou, aux côtés de Laurent Tarridec et Christophe Pétra. Elle a acquis cette demeure de charme du XVIIe dont elle a conservé le bel aspect bourgeois à l’ancienne avec ses cinq chambres au charme vintage, et ses […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Jarrat
Le Clos Cathala - Saint-Paul-de-Jarrat

Les Cabannes : le charme de la Maison Beaucoup

Un lieu de charme ? C’est cela même, avec sa conserverie artisanale, ses glorieuses confitures (dont celle, admirable, citron et gingembre – mais celle d’orange au whisky n’est pas mal non plus), confectionnées par l’attentionnée Bouchra à partir de fruits bio bien mûrs, ses exquis repas façon tables d’hôtes, à coups de menus surprises raisonnables, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Les Cabannes
Maison Beaucoup - Les Cabannes

Montgailhard : leçon de chocolat « cru » chez Rose et Cacao

Il était graphiste dans une vie antérieure. Stéphan Mathieu est devenu le chocolatier artiste de Montgailhard en Ariège, ne travaillant que la fève crue, issue de plantations bio et du commerce équitable, non torréfiée, chauffée moins de 50 degrés, conservant au chocolat ses propriétés initiales et son caractère, jouant le vegan et le sans gluten […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Montgailhard
Rose et Cacao - Montgailhard

Pamiers : connaissez-vous Bassas ?

La nouvelle belle table de Pamiers en Ariège ? Celle de Marie et François Bassas, qui ont tous deux travaillé chez Gérard Garrigues au Pastel à Toulouse, chez qui ils ont appris maîtrise, rigueur, saveurs justes et approvisionnement en beaux produits locaux. Dans un cadre contemporain qui combine pierres et bois avec malice, ils content […]...

Article publié il y a 3 ans
Restaurant Bassas - Pamiers

Saint-Gaudens : le bon pain selon Rudy Lasserre

  Frère de Jérémy, le chef de l’Hibiscus à l’hôtel de Barry, Rudy Lasserre séduit avec ses pains, comme le grand Cagire au levain, le pain aux céréales torréfiées, sésame, seigle, la fougasse aux olives, la tourte de meule, le « crâne de vache » au sésame noir. En prime, pâtisseries classiques (millefeuille, entremets et […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Saint-Gaudens
Maison Honoré - Saint-Gaudens

Sauveterre-de-Comminges : découvrez l’Hibiscus !

Il s’appelle Jérémy Lasserre, est natif de Toulouse, a 39 ans, a été aux côtés de Christian Willer au Martinez à Cannes, chez Alain Ducasse à Paris (avenue Raymond Poincaré) et Moustiers (à la Bastide), a voyagé en Asie du Sud Est avec la chaîne Intercontinental, y fréquentant Pierre Gagnaire, a fini par revenir au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Sauveterre-de-Comminges
L'Hibiscus à l'Hôtel du Barry - Sauveterre-de-Comminges 4

Sauveterre-de-Comminges : chambres avec vue sur les Pyrénées

C’était l’Hostellerie des 7 Molles, un ex relais & châteaux vieillissant et bonhomme mais qui, sous la houlette de la famille Ferrran, eut son étoile dans les années 1970/80. C’est désormais l’Hôtel du Barry, revu par la famille Lasserre, qui a laissé tomber la boulangerie pour l’hôtellerie de luxe (mais pas le cadet Rudy qui […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Sauveterre-de-Comminges
L'Hôtel du Barry - Sauveterre-de-Comminges

Boulogne-sur-Gesse : déjeuner au bord du lac

Les Arches de Préville ? La réunion de deux enseignes par Philippe Périssas, qui tenait la Ferme-Auberge de Préville et a racheté l’ancien restaurant des Arches au bord du lac de Boulogne sur-Gesse, au look moderne un brin années 1980. Il a confié les fourneaux au jeune Adrien Périssé, natif de Tarbes qui travaille avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Boulogne-sur-Gesse
Les Arches de Préville - Boulogne-sur-Gesse

Estancarbon : les beaux fromages des Bouchait

Chez les Bouchait, on est dans le fromage de père en fils. Dominique Bouchait MOF fromager 2011 et son fils Antoine œuvrent dans un vaste centre commercial à Estancarbon, en lisière de Saint-Gaudens, proposant le meilleur du moment en rocamadour, belles pâtes persillées du roquefort au shropshire, en passant par une dizaine de jolis bleus, […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Estancarbon
Les Fromagers du Mont-Royal - Estancarbon

Montesquiou-Volvestre : la belle affaire du bistrot d’Armand

  La belle affaire de ce gros bourg de Haute-Garonne, proche des Pyrénées et de la jolie bourgade historique de Rieux-Volvestre ? Ce bistrot d’Armand, dédié par Hervé Rouzies à son grand-père. Ce jeune chef, né ici même, modeste et doué, qui a roulé sa bosse dans diverses maisons de la région, est le bon […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Montesquieu-Volvestre
Le Bistrot d’Armand - Montesquieu-Volvestre 1

Saint-Félix-du-Lauragais : dans la famille Taffarello, on demande Céline

On a connu Claude Taffarello au Café de la Poste à Biot. C’était l’époque héroïque des années 80, où, retour de chez Jacques Maximin au Négresco, ce chef de qualité donnait à entendre sa voix personnelle. Installé au coeur du Lauragais dans une auberge de tradition, à l’orée d’un beau village perché sur une campagne […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Félix-Lauragais
Auberge du Poids Public - Saint-Félix-Lauragais 1

Toulouse : les délicatesses Sud-Ouest de J’go

On connait l’enseigne à Paris, près de la mairie du 9e. Vouée aux belles saveurs du Sud-Ouest, son jambon des Landes, son pot de « Lou Pastifret » avec sa salade mélangée, son agneau des Pyrénées rôti à la broche, servi avec des haricots tarbais et son jus à l’ail, son cassoulet comme à Castelnaudary, son pain […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Toulouse
J'Go - Toulouse

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