Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Imprégnation d’Anne-Sophie Pic

Rien de moins « pratique » en apparence que ce magnifique livre publié par « Hachette Pratique » et qui ressemble davantage à une oeuvre d’art qu’à un ouvrage de recettes (même si ingrédients et bon usage sont dévoilés avec précision). « Etre autodidacte signifie que personne ne vous enseigne le chemin à suivre. Il m’a fallu le trouver toute […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Imprégnation d’Anne-Sophie Pic

Vendenheim : la belle surprise de la Maison Rouge

Ils forment une équipe soudée et voyageuse : Damien Gilg, le chef qui a été formé à l’Aigle d’Or d’Osthouse, avant de partir sept ans durant à Macao, Vincent Gross, le patron, strasbourgeois, qui, lui a travaillé en Angleterre, où il a rencontré sa compagne d’origine thaï Liz Nuntakul. Ils proposent dans une ancienne maison […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Vendenheim
La Maison Rouge - Vendenheim

Chexbres : la magie du Baron Tavernier

Dédiée à un baron voyageur dont la statue figure en ligne de mire sur le Léman, cet hôtel moderne, doublée d’une clinique d’esthétique, possède surtout une très bonne table, inspirée par les produits d’ici, signée de Lionel Rodriguez. On a connu ce Toulousain, passé au Lausanne Palace avec Edgard Bovier et au Bar et Boeuf […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Puidoux-Chexbres
Le Deck du Baron Tavernier - Puidoux-Chexbres

Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Banctel, Alexandre Gauthier sous l’eau, Linda Lee et le goût de la Corée, Charles Boixel roi gourmand de Clichy, Maksym Zorin et sa datcha, le Clover nouveau est arrivé, « Dans la tête de Glenn Viel » : meilleur livre de chef du monde

L’hypothèse Banctel Notre ami Laurent Guez des Echos le place en tête de son palmarès des tables parisiennes pour 2023, le magazine YAM lui consacre sa « cover story » sous le titre « Jérôme Banctel le conquérant ». De fait, le chef du Gabriel à la Réserve de Paris fait le buzz dans tous les médias et tous […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Banctel, Alexandre Gauthier sous l’eau, Linda Lee et le goût de la Corée, Charles Boixel roi gourmand de Clichy, Maksym Zorin et sa datcha, le Clover nouveau est arrivé, « Dans la tête de Glenn Viel » : meilleur livre de chef du monde

Crans-Montana : connaissez-vous le Pépinet ?

Une belle surprise à Crans : cette véritable étable d’alpage d’été qui se transforme en » buvette de Pépinet ». Le lieu est niché au cœur des pistes, sous le téléphérique des Violettes. La carte est rustique et purement locale, régalant le skieur affamé à coups de salade paysanne, assiette valaisanne, fondue fromagère, soupe du jour (exquise […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Buvette de Pépinet - Crans-Montana 1

Rouart, l’île d’Elbe et la maîtresse italienne

L’île d’Elbe, au large de la Toscane et de Livourne, ses demeures simples et rustiques, le port de Portoferraio :  ce devrait être sinon la dernière demeure, du moins le dernier royaume de Napoléon Ier, renommé ici « le grand proscrit », par Jean-Marie Rouart, qui connaît son sujet. Lui qui fut l’auteur d’un vibrant et émouvant […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Rouart, l’île d’Elbe et la maîtresse italienne 1

Chermignon : les délices de Lucas Cathelin

Lucas Cathelin? On a connu ce jeune Lyonnais filiforme au Yuki Louge à Crans-Montana. Voilà désormais cet élève de Pierre Orsi,  passé à la Rotonde à Salvagny, chez Ithuria avec Xavier Isabal à Ainhoa enfin au Crans, à la belle table étoilée et créative de Yannick Crépeaux, descendu en bas de la grande station du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Chermignon-d'en-Haut
Café Cher-Mignon - Chermignon-d'en-Haut

Crans-Montana : le registre faiblard de l’Arnouva

Un restaurant qui semble faire l’unanimité  … hélas, contre lui – si l’on en juge par les critiques à charge relevées sur Tripadvisor :  la table de l’Arnouva, à Crans, en hauteur, et en voisin proche des remontées mécaniques, face à l’école de ski des enfants. En fait de « table », le terme est sans doute […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Restaurant Arnouva - Crans-Montana 1

Quand Aurélie Saada cuisine le soleil …

Actrice, chanteuse, réalisatrice (« Rose »‘), parolière (notamment pour Johnny Hallyday), soeur (de Chloé Saada, que nos lecteurs connaissent bien), maman aimante et cuisinière passionnée, Aurélie Saada rassemble aujourd’hui sa ferveur, sa foi, ses racines, juives tunisiennes, dans un livre savoureux, généreux, élégant et coloré, qui lui ressemble. Elle raconte son itinéraire, se confie sur ses envies, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Quand Aurélie Saada cuisine le soleil …

Crans-Montana : l’Italie souriante du Farinet

Un peu d’Italie sincère et authentique dans une brasserie boisée sous une coupole néo 1900: voilà ce qu’offre ce Farinet, nommé d’après un « Robin des Alpes », mythique et légendaire à la fin du XIXe siècle. On a connu ici le rubicond Pasquale Palumbo qui donna sa couleur amalfitaine au lieu. C’est désormais le jovial Agostino […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Le Farinet - Crans-Montana

Crans-Montana : gentil Gerber …

On vous a déjà parlé de cette vaste brasserie reprise et rénovée, il y a une décennie déjà, par l’entreprenant Armand Bestenheider, à qui on doit des adresses hôtelières et gourmandes de prestige comme l’Aïda, le Pas de l’Ours, l’Etrier, le Greny. Sous sa houlette, le bon vieux Gerber est devenu un lieu à la […]...

Article publié il y a 2 ans Pizzerias Crans-Montana
Brasserie Gerber - Crans-Montana

Les Monuments de Paris de Violaine Huisman

Elle a consacré un livre remarqué à sa mère suicidée (« Fugitive parce que reine« ). Voilà le tombeau offert à son père, Denis Huisman, enseignant, philosophe et businessman, fondateur de plusieurs écoles (dont l’EFAP, école française d’attachés de presse), auteur de nombreux livres dédiés à la fois à l’art de la communication et de la philosophie […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les Monuments de Paris de Violaine Huisman 2

Crans Montana : très chic Mosaic …

Mosaic? On vous a déjà parlé de cette brasserie chic, avec sa position stratégique face à la Boucherie du Rawyl et à la patinoire de Montana. Certes, les nourritures qu’on y dispense sont gentiment banales, mais sa clientèle dans le vent de la station n’en a cure qui trouve ici place au soleil en terrasse […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Mosaic - Crans-Montana 3

Crans Montana : le bon fromage selon Florian Bonvin

Le fromager expert du quartier de Montana, c’est toujours l’excellent Florian Bonvin. Sa boutique rétro a du chic, le personnel est souriant et le choix donne le tournis. Le Simplon de 12 mois, l’Appenzell lactique, le doux vacherin de Fribourg, l’Etivaz du pays d’en haut, le joli Bagnes, sans omettre les trois gruyères, l’un vieux […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Crans-Montana
Laiterie au Petit Chalet - Crans-Montana

Penser contre soi-même de Nathan Devers

Comment passer du religieux extrême à l’absence totale de croyance en dieu : c’est l’itinéraire évoqué par le jeune et brillant Nathan Devers, normalien, auteur à 26 ans, de quatre livres, dont un roman remarqué l’an passé sur le métavers (« les liens artificiels« ), qui livre ici une manière d’autobiographie non dite. Le protagoniste de ce […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Penser contre soi-même de Nathan Devers

Crans-Montana : la gentillesse du Cris Teas

On vous a déjà parlé de Radovanka Borouicanin. Cette native de Belgrade, valaisanne de Crans-Montana, tient depuis un demi-siècle, ce lieu nostalgique aux airs de taverne suisse, affable et cosy. Face au Casino, au lac d’Icoor, à la patinoire et au téléphérique du Signal,  elle propose des mets éclectiques au gré d’une carte  qui tente […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Crans-Montana
Cris Tea's - Crans-Montana

Crans-Montana : l’Italie joyeuse de la « Wild Cabin « 

Cette « Wild Cabin », on vous a parlé l’an passé à son ouverture. L’équipe, le chef, le style maison ont changé, même si le même esprit largement locavore et éco-responsable perdure sous la houlette de Marco Garfagnini. On connaît de longue main ce natif de Carrare (Toscane) qui eut jadis une étoile au Il Lago à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Wild Cabin au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana

David Foenkinos et la vie heureuse

On l’a tellement aimé, David Foenkinos, même si on n’a guère été tendre avec lui pour sa « famille Martin« , qu’on est tout heureux de le retrouver au mieux de sa forme dans son dernier opus. De quoi s’agit-il s’agissant de cette « vie heureuse » ? Un personnage un peu vide, un peu falot, franchement « à côté […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
David Foenkinos et la vie heureuse

Crans-Montana : le Japon fusion de Byakko

  Byakko : un mythique tigre des neiges qui peuple les Alpes japonaises. A cette enseigne, le luxueux hôtel Six Senses a créé une table de « niche » jouant la gourmandise haut de gamme, les saveurs du japon en version fusion à la manière de Nobuyuki Matsuhisa dans ses diverses tables (comme les Nobu) à travers […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Crans-Montana
Byakko au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana

Crans-Montana : un peu d’Italie ludique chez Molino

Cette trattoria de chaîne italo-helvétique (présente notamment à Bâle, Berne, Zurich, Montreux, Vevey, Genève ou Petit-Lancy), proprette et débonnaire, avec son cadre avenant, ses voûtes de briques, son service souriant, propose une cuisine aux couleurs de la Botte à la fois modeste et sans chichi. Tagliatelle fatte in casa al ragu façon bolognaise, taglioni aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Crans-Montana
Molino - Crans-Montana

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