Epicentre

Pierre Poret et Benjamin Wavrant © GP

Benjamin Wavrant, qui a travaillé à Cordeillan-Bages avec Thierry Marx et Jean-Luc Rocha, a fait d’un simple bistrot de centre ville, bruyant, étroit et sans apprêt, une pépite véritable. Le choix de vins est varié depuis le graves de Lafont-Menaut et l’Abeille de Fieuzal jusqu’au Morgon de Marcel Lapierre.

Saumon gravlax, , pickles d’oignons rouges © GP

Asperges de Cestas au coulis de mangue, saumon gravlax, pickles d’oignons rouges et crémeux de haricots tarbais à l’encre de seiche, lieu noir croustillant aux lentilles du Puy sauce barbecue, cochon comme un rôti, chou pak choï grillé et pomme de terre fondante crème café et biscuit moelleux à l’amande, servis au menu de midi à 26€, font plus que du bien par où ils passent, constituant un joli rapport qualité-prix.

Lieu noir croustillant aux lentilles © GP

Le soir, c’est sensiblement plus cher. Mais les produits entre caviar d’Aquitaine et agneau IGP Aveyron haussent le ton. Service alerte de Pierre Poret qui se faufile avec adresse entre les tables en faisant face au succès maison.

Crème café et biscuit moelleux à l’amande © GP