Maison Louiche

En boutique © GP

Ancien apprenti de Patrick Giraudet, qui fut longtemps le pâtissier star de Noirmoutier et incarna la 3e génération présent ici-même, Jérémy Louiche a repris sa maison vedette de cette ville au coeur de la rue commerçante de Noirmoutier-en-l’île. Il a racheté la maison en 2017, modernisé les lieux en 2021 et, en grand connaisseur des recettes de son ex-patron, poursuit le registre traditionnel et léger avec talent et sûreté. En vedette toujours, le « Cob », un légérissime et délicieux biscuit meringué avec sa crème au beurre praliné très « foisonnée » qui est l’aérien cousin du russe d’Oloron et du St Epvre de Nancy.

Le cob © GP

Mais aussi le splendide « Non-autorisé » dit « Nono » (macaron en texture serrée, réalisé durant la guerre avec de la farine rationnée) ou les toujours célèbres galettes Saint-Philibert au beurre et au sel de Noirmoutier qui sont pareillement à craquer sur place. Exquis accueil de serveuses souriantes qui font face aux succès maison et aux queues qui s’allongent le matin sur la grand-rue. Egalement pains variés au levain, gâteaux traditionnels, macarons et chocolats de qualité au programme.

Le service © GP