Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : la Palme d’Or de Jean Imbert

Direction la Croisette où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, cède aux charmes de la nouvelle Palme d’Or signée Jean Imbert. On l’écoute.  La Palme d’Or à Cannes ? C’est Jean Imbert qui l’a décrochée et comment pouvait-il en être autrement pour celui qui est aussi séduisant devant une caméra que derrière un fourneau ? De […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d’Or au Martinez - Cannes 1

Paris 16e : les charmes franco-italiens de Conti

Si vous avez manqué les chapitres précédents, on va vous refaire « le pitch ».  Conti demeure la bonne pioche franco-italienne non loin de l’Etoile et du Trocadéro. Depuis des années et Italien chic et discret change sans changer. La maison demeure, sous la gouverne du patron franco-libanais, Steve Abiyaghi, avec ses airs chics et vénitiens dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Conti - Paris 1

Brantôme : Xavier Lignac et ses bocaux

Fils de vignerons à Saint-Emilion (château Guadet), landais d’origine, formé d’abord en cuisine, passé brièvement chez Hélène Darroze puis rôdé au service de salle dans de belles tables étoilées, Xavier Lignac a voyagé aux Pays Bas (chez Grégory Nicole au Noord, chez Tom Beckers au Calva), en Angleterre (chez Martin Burge au Whatley Manor), au […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs Brantôme en Périgord
Bocaux de liens - Brantôme en Périgord

Brantôme : les gourmandises périgourdines des Bouffier

Le bœuf de type limousine élevé aux abords, l’agneau des pâturages maison, le porc fermier du Périgord, la charcuterie artisanale, le foie gras évidemment maison, comme la tête de veau en conserve (qui se garde ainsi quatre ans au bas mot) plus les fromages de qualité dont les chèvres locaux et la trappe d’Echourgnac : […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Brantôme en Périgord
Bouffier et fils - Brantôme en Périgord

Champagnac-de-Belair : Gardillou le franc-tireur

On vous avait tout dit d’Alain Gardillou qui possédait une étoile – sa mère, Solange, en détenait deux dans les années 1980 – et a décidé de tourner la page étoilée, rendant son macaron au guide rouge. Mais, ô surprise, rien ou presque n’a changé dans son moulin gourmand des bords de rivière, sis au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Champagnac-de-Belair
Le Moulin du Roc - Champagnac-de-Belair

Brantôme : du neuf au Moulin

Ce moulin de charme, au coeur de la Venise du Périgord, face aux eaux bouillonnantes de la Dronne, on le connaît et on le suit depuis belle lurette. Voilà qu’une fine équipe, sous la houlette de la directrice, la fidèle Valérie Gautherot, lui donne des couleurs neuves et séductrices. Les chambres sobres qu’elles soit directement […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Brantôme en Périgord
Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme en Périgord

Brantôme : des couteaux comme des oeuvres d’art

Des couteaux qui font rêver : ceux de la Coutellerie du Périgord alliant bois précieux et sélectionnés avec soin (ébène, violette, amourette, sycomore, wengé, noyer, acacia, chêne) assemblés dans les ateliers du moulin de Lapeyre de Saint-Estephe au nord de Nontron, avec les lames de Thiers. Elégance et légèreté sont au rendez-vous. Des couteaux à […]...

Article publié il y a 2 ans Art de la table Brantôme en Périgord
Coutellerie le Périgord - Brantôme en Périgord

Saint-Cyprien : le renouveau de l’Abbaye

Gentillesse, modestie et petits prix : c’est la voie choisie par Jérôme Lecomte, breton de Rennes, et son épouse malouine, qui ont repris et rénové l’ancien hôtel de l’abbaye racheté aux Schaller à Saint Cyprien en Périgord. Ce que l’on trouve là ? Une cuisine sage, familiale et fraîche signée de ce pur autodidacte qui […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Cyprien en Périgord
L'Abbaye - Saint-Cyprien en Périgord

Saint-Vincent-de-Cosse : les plaisirs de Monrecour

Une jolie surprise sur la route des châteaux de la Dordogne- « la plus belle rivière du monde« , selon Henry Miller, pile au delà de Sarlat et de l’admirable bourgade de Beynac-et-Cazenad : le noble domaine de Monrecour, qui fut un ancien domaine viticole, avant d’être un hôtel restaurant de choix, à la fois modeste et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Vincent-de-Cosse
Domaine du château de Monrecour - Saint-Vincent-de-Cosse

La Crème de la Crème – Julien Boscus : « Rungis est le plus grand marché du monde »

Origines ? Un leitmotiv et un mantra. Ceux de Julien Boscus qui fait depuis cinq ans des merveilles dans son fief aux tons azur de la rue de Ponthieu. Dans ce qui fut un burger transformé en table contemporaine, cet Aveyronnais bien né montre l’étendue d’un talent muri au gré d’un parcours éloquent. Formé au […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Julien Boscus : « Rungis est le plus grand marché du monde »

Sarlat : le foie gras, c’est Pélégris

Le shopping foie gras à Sarlat ? Évidemment chez les Pélégris qui mènent la danse sur ce sujet éminemment périgourdin depuis 1890. David Pelegris, 6e du nom, gère l’abattage d’oies et de canards gavés par des paysans voisins et amis. Le mi-cuit de canard, les grattons, les rillettes, les gésiers, le Parmentier au confit, le […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Sarlat-la-Canéda
Maison Pélégris - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : les fines douceurs de la Maison Lissajoux

Stars sucrées de leur cité historique, Jean et Nicolas Lissajoux, couple à la ville comme à la scène, travaillaient l’un dans la restauration à Londres, l’autre dans la mode chez LVMH. Ils ont opéré une reconversion à 180 degrés après une formation de boulangers chez le MOF Christian Vabret à Aurillac. Dans leur boutique-salon du […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Sarlat-la-Canéda
Maison Lissajoux - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : le luxe vintage du Petit Manoir

Au coeur de la belle ville de Sarlat, sauvegardée grâce à la loi Malraux,  préservée et bichonnée, avec son entrelacs de ruelles, placettes anciennes, demeures renaissance, ce Petit Manoir constitue une perle de luxe. Cet hôtel particulier du XVe siècle, son patio, sa piscine, ses neuf chambres toutes différentes, dédiées à des personnages illustres (Fénelon, […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Sarlat-la-Canéda
Le Petit Manoir - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : les fromages de Pierrot

Chèvres et tommes d’ici et de guère loin, rocamadour, brebis de la vallée d’Aspe, gorgonzola doux fourré aux noix, cantal et pérail sont au garde-à-vous chez Pierre Besnier, natif d’Alençon dans l’Orne, élevé en Picardie, devenu fromager militant et affineur appliqué dans sa belle cave d’affinage Renaissance et boutiquier avenant dans sa moderne échoppe de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Sarlat-la-Canéda
Chez Pierrô - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : la belle surprise du 3 Sens

Elle est cubaine, il est argentin. Ils se sont rencontrés en Périgord et l’idylle dure. Christian Borini et Yadira Didi Lopez Hernandez ont fait des 3 Sens à Sarlat, au coeur de la côté renaissance miraculeusement préservée, »la » table gourmande et légère du moment à découvrir. Ils y accueillent avec professionnalisme et gentillesse, proposant – c’est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sarlat-la-Canéda
Aux 3 Sens - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : les noix du Lander

Le petit roi de la noix du Périgord AOP dans le périmètre de Sarlat, c’est Paul Dieudonné dont la mère, Christine Elias, tient le moulin familial de la Veyssière à Neuvic. Sur 50 ha de terre verdoyante, il exploite 17 ha de noyers et récolte une noix AOP de type franquette la plus délicate du […]...

Article publié il y a 2 ans Huilerie Sarlat-la-Canéda
Les Noyeraies du Lander - Sarlat-la-Canéda

Les chuchotis du lundi : LVMH rachète l’Ami Louis, Aponem et le mystère Darvas, Arbane et le nouveau Mille, Christophe Scheller le nouvel artiste du Palais, Inaki Aizpitarte au pays basque, Kazuyuki Tanaka rapetisse sa maison à Reims, Gueuleton double la mise à Paris, Ruinart à la Chassagnette

LVMH rachète l’Ami Louis C’est le bistrot le plus fou et le plus cher de Paris, avec son service digne des « Tontons Flingueurs » jetant le manteau des dîneurs sur les patères en cuivre proches du plafond avec une confondante dextérité, où le poulet frites pour quatre est conseillé pour une personne, comme le foie gras […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : LVMH rachète l’Ami Louis, Aponem et le mystère Darvas, Arbane et le nouveau Mille, Christophe Scheller le nouvel artiste du Palais, Inaki Aizpitarte au pays basque, Kazuyuki Tanaka rapetisse sa maison à Reims, Gueuleton double la mise à Paris, Ruinart à la Chassagnette

Périgueux : la belle « taula » des Maurence

Pile derrière la cathédrale Saint-Front, monumental édifice romano-byzantin, la Taula (« la table » en occitan) frappe par sa discrétion et sa modestie. C’est la petite demeure en pierres et bois de Christine Maurence, présente là depuis deux décennies, relayée en salle par sa fille Julie, styliste culinaire à ses temps préservés. Mère périgourdine native de Paris […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Périgueux
La Taula - Périgueux

Périgueux : les douceurs d’Antoine Girard

Antoine Girard, issue d’une famille corrézienne et briviste, né à Lyon, passé au lycée hôtelier de Limoges, a appris la pâtisserie au pays basque, à Bidart et à Anglet, mais aussi en Lorraine à Saint-Max près de Nancy, chez Benoît Janny. Cette tête chercheuse qui a beaucoup retenu de ses voyages, a ouvert il y […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Périgueux
Antoine Girard Pâtisserie Boulangerie - Périgueux

Périgueux : le bon coût du Comptoir

Le rapport qualité-prix n°1 de Périgueux : l’excellent comptoir du Tourny de Nicolas Fauvez. Ce quadra dynamique, qui a travaillé avec Vincent Arnould au Vieux Logis à Trémolat, avec Alain Gardillou au Moulin du Roc à Champagnac-de-Belair ainsi qu’à la Guériniere à Gujan-Mestras, sur le bassin d’Arcachon, a repris cette brasserie de centre-ville où il […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Périgueux
Le Comptoir du Tourny - Périgueux

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