Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Puligny-Montrachet : le charme version Como

C’était le Montrachet à Puligny. C’est devenu le Como-le Montrachet, au coeur du glorieux bourg vigneron qui abrite quelques uns des meilleurs grands vins blancs de Bourgogne, côté côte de Beaune. Aux commandes, désormais deux singapouriennes, mère/fille, Christina et Mélissa Ong qui ont accolé leur nom et prénoms (« Como » : C+O+M+O) à leur chaîne d’hôtels […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Puligny-Montrachet
COMO Le Montrachet - Puligny-Montrachet

Chorey-les-Beaune : rendez-vous à l’Ermitage

Ce fut, il y a près d’un demi-siècle la maison kitsch, grandiloquente et étoilée d’André Parra, troublant sosie de Coluche et maître cuisinier classico intégriste, qui en avait fait un lieu hors norme. Et l’on se souvient à ce propos du mot de Stéphane Collaro qui déclara, à la cantonade, à propos du décor d’alors […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Chorey-les-Beaune
Ermitage de Corton - Chorey-les-Beaune

Saint-Maurice-en-Cotentin : du poivre en Normandie !

Direction le Cotentin où notre ami Olivier Binst a déniché une insolite plantation et nous envoie de ses nouvelles épicées !  Une plantation de poivriers en Normandie, dans la campagne du Cotentin… Marine Rivière, passionnée par les épices, les aromates et leur histoire, en rêvait : elle l’a fait ! Ancienne cadre dans le secteur […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Saint Maurice en Cotentin
Plantation Petite Rivière - Saint Maurice en Cotentin

Beaune : à la cité des climats et des vins

Le bâtiment impressionne, en forme de vrille de vigne et même d’OVNI en lisière du centre de Beaune. Il fait songer à « l’escargot » de Franck Lloyd Wright du musée Guggenheim de de New-York. Il est signé du groupe Rougeot, de cabinet Siz’-ix Architectes d’Emmanuelle Andreani, couvre 3 600 m2 s’élève à 24 mètres de haut […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Beaune
Cité des Climats et des Vins de Bourgogne - Beaune

Premeaux-Prissey : déjeuner chez Prieuré-Roch

Premnord ? Comprendre « au nord de Premeaux-Prissey« . Nous sommes dans la dépendance moderne et gourmande du domaine Prieuré-Roch qui propose des vins de qualité, et dans un cadre très contemporain face aux vignes, la cuisine bistronomique de la jeune Cécile Dedinger. Cette lyonnaise aux racines alsaciennes et vosgiennes, qui a travaillé à la Rôtisserie du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Premeaux-Prissey
Premnord - Premeaux-Prissey

Beaune : Marie-France la reine des parfums

Marie-France Bravard est la reine du mariage vin/parfum à Beaune. Cette bourguignonne de Meursault, qui possède une parcelle sur les Petits Charrons, bouscule et réveille les sens des visiteurs des grandes côtes, leur apprenant à découvrir le chèvrefeuille, le vétiver et le pamplemousse rose comme le benjoin avec ses fioles magiques et son formidable bagout […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Beaune
Les Ateliers Vins et Parfums - Beaune

Saulon-la-Rue : le nouveau duo du château

Cette bonne table installée dans les anciennes écuries du château de Saulon-la-Rue, on la connaît. L’hôtel, aux abords de Dijon, avec ses belles chambres dans les communs et la salle de petit déjeuner élégante au château principal, reste une valeur sûre pour dormir au calme avec charme avant d’attaquer l’itinéraire des grandes côtes vineuses bourguignonnes. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saulon-la-Rue
Les Deux Rivières au Château de Saulon - Saulon-la-Rue

Dijon : du neuf à Loiseau des Ducs

Loiseau des Ducs a un nouveau chef : Iulian Fistos. Ce jeune Roumain, bûcheur et rigoureux, formé en France à l’école hôtelière de Limoges, a travaillé chez les Bertranet, au Moulin de la Gorce à La Roche l’Abeille, avant de passer six ans à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, puis un an et demi chez […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Dijon
Loiseau des Ducs - Dijon

Paris 6e : les gourmandises vintage du Sélect

Cette brasserie historique de 1923 a subi un coup de jeune sous la gouverne de la famille Plegat qui a conservé l’esprit Art déco du lieu, tout en créant là une vraie cuisine avec ses plats traditionnels maison et soignés. Le banc d’huîtres avec ses fines de claires vous fait aisément de l’œil. Mais le […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Le Sélect - Paris

Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

  Ces « mémoires d’une mère juive tunisienne » constituent,  bien sûr, des mémoires gourmandes à coups de recettes, détaillées, vantées, expliquées, signées de la spécialiste du genre. Andrée Zana-Murat. Elle, qui nous avait régalé l’an passé avec ses recettes d’été, fait aujourd’hui un retour à ses racines. On se souvient de « la cuisine juive-tunisienne de mère […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

Paris 2e : Georges l’admirable !

S’agissant de Georges rue du Mail, dont on vous a tout raconté, tout dit, tout évoqué, on songe à José Cabanis et son Saint-Simon l’admirable. Admirable! C’est l’adjectif qui nous vient pour qualifier ce lieu hors norme où rien ou presque ne semble avoir changé depuis un demi-siècle, avec sa fresque face au bar, son […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris

Paris 16e : les raffinements de Ducasse Baccarat

C’est l’événement chic et savoureux de ce début d’automne : « Ducasse Bacccarat » créé par Alain Ducasse dans l’ex hôtel particulier de la « vicomtesse du bizarre », alias Marie-Laure de Noailles, devenu la vitrine parisienne de la cristallerie Baccarat, sa boutique, son emblème. Le fameux bar imaginé jadis par Jean-Michel Frank  accueille les cocktails de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Ducasse Baccarat - Paris

La gloire du lièvre à la royale

Voilà un petit livre passionnant contant à la fois une histoire et une légende, celle d’un plat qui se trouve ballotée entre deux tendances : la fondante, cuit longuement sur l’os, parvenue dans l’assiette en filaments (Joël Robuchon y ajoute un brin de vinaigre pour la note digeste) selon les préceptes du sénateur Couteaux, ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La gloire du lièvre à la royale 2

Paris 16e : la ferme de Frédéric

Il l’a dit, il l’a fait : pile face à sa table 3 étoiles Pré Catelan, où il est présent depuis 27 ans, Frédéric Anton a créé son auberge : « la Ferme du Pré« . Le lieu, dans un bâtiment ancien classé à colombages qui fut jadis une laiterie, a été magnifiquement rénové avec son haut […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
La Ferme du Pré Catelan - Paris 3

Paris 16e : merveilleux Paris Seize !

Une piqûre de rappel pour nos amis lecteurs qui cherchent une bonne table ouverte le lundi : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux trophées des bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc). A l’accueil, règne Fred Pudhomme, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Paris Seize - Paris

Nancy : la gloire des soeurs Macaron

A Nancy, le macaron est une institution ayant pignon sur rue. A l’origine, deux soeurs converses, Elisabeth et Suzanne Gillot, recueillies par un médecin gourmand, lors de la grande révolution, en 1793, ont l’idée, pour s’acquitter de cette hospitalité généreuse, de confectionner la pâtisserie fine et légère qu’elle ont appris à fabriquer au couvent. Et […]...

Article publié il y a 2 ans Confiseurs Nancy
La Maison des Soeurs Macarons - Nancy

Les chuchotis du lundi : les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson, Olympe et sa légende, Metz et la Moselle accueilleront le Michelin 2025, Gilles Goujon chez Micheline, Emilio Giagnoni c’est Noto, Emile de France booste Nicolas Flamel, Matthieu Fève lance le Phalsbourg, les bistrots au patrimoine immatériel français

Les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson Marius, boulevard Murat à Paris 16e : c’était la bonne table discrète dédiée aux produits de la mer située à deux pas du Parc des Princes tenue par François Grandjean depuis près de 35 ans. Ce dernier a vendu sa maison à un trio proche […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson, Olympe et sa légende, Metz et la Moselle accueilleront le Michelin 2025, Gilles Goujon chez Micheline, Emilio Giagnoni c’est Noto, Emile de France booste Nicolas Flamel, Matthieu Fève lance le Phalsbourg, les bistrots au patrimoine immatériel français

Nancy : la fusion selon Anh Quoc Le

Cook-ki : cuisine (en anglais) et énergie (en japonais). À cette enseigne, Anh Quoc Le a créé une table fusion de qualité. Natif de Suisse de parents vietnamiens – sa mère est originaire de Hanoï, son père de Saigon -, il a été élevé, comme son épouse Audrey, à Liverdun, tout près de Nancy. Formé […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants asiatiques Nancy
Cook-ki - Nancy

Nancy : déjeuner au Grand Café Foy

Ce grand café historique, fameux pour sa terrasse sur l’une des plus belles places du monde, trône comme une perle face à la statue de Stanislas, protecteur des arts et de la gourmandise lorraine. Le lieu a été repris par Jean-Baptiste Fau, passé notamment dans le groupe Flo, et Philippe Blanc, qui a également racheté […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Nancy
Grand Café Foy - Nancy

La Bresse : l’excellence d’Anico

« Anico » : comprendre Anita Magdalena et Nicolas Girardo. Lui mosellan d’origine, a voyagé dans le monde entier avec sa compagne mexicano-helvète notamment en Suisse, en Nouvelle Zélande et au Japon. Ils ont passé un an et demi à la Table d’Edgard du Lausanne Palace, où ils ont appris, entre autres, les rudiments de la gastronomie […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques  La Bresse
Anico -  La Bresse

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