Le Sélect

Bozena et les huitres © GP

Cette brasserie historique de 1923 a subi un coup de jeune sous la gouverne de la famille Plegat qui a conservé l’esprit Art déco du lieu, tout en créant là une vraie cuisine avec ses plats traditionnels maison et soignés. Le banc d’huîtres avec ses fines de claires vous fait aisément de l’œil. Mais le délicat saumon fumé ici même, conseillé par la blonde patronne Bozena, la belle omelette aux cèpes, les poissons du jour (bar et sole) ont de la tenue.

Saumon fumé © GP

Confit de canard, tartare de bœuf, belle noix d’entrecôte, royale tête de veau sauce gribiche servie en cocotte et onglet aux échalotes ont également du répondant, même s’ils ne révolutionnent pas le monde – mais ce n’est pas leur but ! On boit là dessus le saumur champigny les Calcaires de Francois-Xavier Barc, fruité comme l’onde, après une coupe de champagne Louis Roederer. En dessert, la faisselle aux cerises amarena et le léger Paris-Brest (également maison) font bel effet.

Tête de veau sauce gribiche © GP

In fine, le patron Frédéric vous concocte un cocktail de sa composition avec crème, vodka, kalhua aux airs d’irish coffee revisité.Le dimanche, les intellos croisent les politiques et le tout venant, prennent le temps de lire leur journal au bar et refont le monde sans se lasser. On y a même aperçu, en terrasse, un député de Corrèze, ex président de la République, qui déjeunait là fort sagement avec la comédienne Julie Gayet. Sacré Sélect qui mérite bien son nom !

Paris-Brest © GP