La Maison des Soeurs Macarons

Façade © GP

A Nancy, le macaron est une institution ayant pignon sur rue. A l’origine, deux soeurs converses, Elisabeth et Suzanne Gillot, recueillies par un médecin gourmand, lors de la grande révolution, en 1793, ont l’idée, pour s’acquitter de cette hospitalité généreuse, de confectionner la pâtisserie fine et légère qu’elle ont appris à fabriquer au couvent. Et de la vendre. Bien vite, la popularité de leurs macarons, plats, craquants et néanmoins moelleux, leur vaudra le surnom de « Soeurs Macarons ». Leurs héritiers poursuivront leur tâche avant de céder leur maison à Georges Aptel, qui la revendra à Jean-Marie Genot.

Guillaume Genot © GP

Les macarons artisanaux demeurent ce qu’ils furent: légers, fins, à peine sableux, avec un goût d’oeufs frais, d’amandes et de sucre. La boutique, jadis tristounette, a été bellement modernisée. Nicolas Genot, qui l’a reprise avec allant et travaille aujourd’hui avec son fils Guillaume, ne se contente pas de poursuivre la tradition des macarons plats, craquants et néanmoins moelleux.

Vitrail 1900 © GP

Pains d’épices, sucre rouge à l’ancienne, guimauve renouvellent la palette maison que complète une belle collection de liqueurs, apéritifs, cocktails et eaux de vie de mirabelles de Lorraine. Les bergamotes, évidemment de Nancy, sont superbes. L’accueil, en revanche, est couci couça … Il faut dire que la maison a du succès et attire du monde !

Cocktail de mirabelle © GP