Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : Griffes, bistrot carnassier

Ils possèdent Sables, une table rue Jean de La Fontaine dédiée aux poissons. À l’enseigne de Griffes, quelques pas plus loin, toujours côté Auteuil et tout près de la maison de la Radio, ils ont créé un bistrot dédié à la viande qu’ils peaufinent. Ils ? Léopold Imbert, le petit frère de Jean, star de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Griffes - Paris

Paris 10e : Marius a bonne mine !

Ce fut jadis l’Enchotte, un troquet typique du 10e, face au marché Saint-Martin, avec sa haute façade, son monte-charge de 1903, son bar-comptoir, ses mets de toujours, à deux pas des gares de l’Est et du Nord. Yannick Aubrée, qui posséda jadis « l’Oiseau sans Tête » rue Beaurepaire et « Chez Casimir » ,rue […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Chez Marius - Paris 1

La belle histoire des bonbons selon FeGH

L’angélique de Niort, la bergamote de Nancy, la bêtise de Cambrai, le kanouga basque, le malabar, le négus de Nevers, la niniche de Quiberon, la praline de Montargis, le roudoudou, le suce miel d’Allauch, la violette cristallisée de Toulouse et tant d’autres douceurs, recensées et commentées avec science, évoquent  les spécialités sucrées des cinq coins […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La belle histoire des bonbons selon FeGH

Paris 11e : un Cornichon tendance

Le dernier spot gourmando-branché du 11e : un ancien bar PMU gardé dans son jus avec son néon années 1950, son grand comptoir en Formica, son service gentil tout plein et qui débute. En cuisine, un ancien de chez Jean-François Piège et de David Toutain, Bertrand Chauveau, qui fait ce qu’il  peut pour faire plaisir […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Cornichon - Paris

Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

On a connu ici Michelino Gioia puis Raffaele de Mase . Voilà l’heure du jeune Paolo Ambrogio, 29 ans, natif de Rome, comme son prédécesseur, qui inscrit son nom, son style et sa manière – à la fois raffinée et enracinée, rustique et chic, sophistiquée mais sans affèterie –  dans ce temple de l’Italie gourmande […]...

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Paris 8e : Paolo Ambrogio fait chanter la Tosca

Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide

  Une bonne raison de venir se hasarder dans les rues commerçantes du village balnéaire et portuaire de Carry-le-Rouet, cher à Fernandel et à Jean-Pierre Pernaut : découvrir les exquises douceurs de la Maison Aristide. Flan pâtissier à la pistache, exquis crumble aux framboises, craquant cruffin, joli pain suisse, tarte aux poires valent, entre autres, […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide

Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Le grand chic de l’hôtel Bleu face au port de Carry-le-Rouet ? Les délicatesses marines d’Ilane Tinchant au restaurant l’Oursin. Voilà un jeune (28 ans) ancien  de chez Julien Diaz (Saisons) et Guillaume Sourrieu (l’Epuisette) à Marseille, passé chez Sylvestre Wahid à Courchevel et la Villa Madie à Cassis qui instille sa marque à travers […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Carry-le-Rouet : un Oursin très gourmand

Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Une superbe étape au bord de la grande bleue, pile sur le port de Carry-le-Rouet : cet Hôtel Bleu, qui porte bien son nom, avec ses balcons plein cadre sur la grande bleur, son bar pratiquant le snacking chic (club sandwich, spaghetti à l’ail, César salade, sans omettre un superbe tartare de thon rouge de […]...

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Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Jerôme Baboulet, Frédéric Bérard et Mohamed Mamouri, le président, le directeur œnologique et le maître de chais, sont trois copains passionnés de bons crus qui louent des vignes aux abords de Carry-le-Rouet et produisent les élixirs qu’ils aiment dans leur cave lilliputienne. Ils créent des cuvées fines, fraîches et franches, dont le rosé dit “l’équipée” […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

La nouvelle reine carnassière de Marseille? Laetitia Vissse, star de son style,  experte en bon tours charcutiers comme en belles viandes de toutes sortes et en préparations classiques revues à sa manière agile. Cette jeune (34 ans) ancienne élève de l’école Ferrandi, passée chez Bernard Loiseau à Saulieu, Guy Savoy et Alain Dutournier à Paris, […]...

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Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

Paris 17e : Fred Boulanger, le retour

Fred Boulanger est de retour rue des Acacias, après y avoir régné trente ans, puis demeuré trois ans en exil dans le 16e rue Copernic,  le voilà dans sa rue fétiche non loin de l’Etoile. Il a peur qu’on parle trop de lui : « mes ex, dit-il, risquent de vouloir revenir ». Ce merveilleux personnage de […]...

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Paris 17e : Fred Boulanger, le retour 3

Les histoires juives d’Adam Biro

Les histoires juives d’Adam Biro ? On les connait quasiment toutes – ou presque -, par coeur, depuis tant et temps. Et on en rit rien qu’à leur énoncé – comme ce groupes d’amis à qui il suffit d’un numéro (de blague) pour s’effacer. « Encore, dit l’auteur, faut-il avoir l’accent« . Et ce qui distingue l’auteur […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les histoires juives d’Adam Biro

Paris 9e : le grand jeu de Lojo

« Lojo », sur la gourmande rue Rougemont : comprenez Jonathan et Laurent. C’est, avec son bois précieux façon intérieur de yacht, son comptoir en marbre rose, ses rayonnages dédiés aux vins et aux livres, sa fresque au plafond inspirée de Cocteau, le bistrot moderne de deux copains associés, le caviste Laurent Levasseur – il tient « Vins […]...

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Paris 9e : le grand jeu de Lojo

Morjou : tous à l’auberge !

Une belle surprise du côté de la châtaigneraie cantaloue : l’auberge de Mourjou de Kara Asatryan et David Giner. Elle, pure autodidacte qui fut plongeuse dans une table en Lozère puis cheffe à la 7e Vague à Perpignan, se révèle en cuisinière artiste, créative et prolifique.  Lui, qui compositeur de musique dans une vie antérieure, […]...

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Morjou : tous à l’auberge !

Philippe Labro de retour sur la Ve avenue

Le titre d’abord : un « Gimlet » est un cocktail plutôt simple et passablement démodé, composé de gin et de citron vert, que Lucas, l’un des deux protagonistes du livre consomme « par pur snobisme littéraire« , en hommage à Raymond Chandler et à « The Long Goodbye » (dont Robert Altman tira « le Privé »), dont un personnage en était […]...

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Philippe Labro de retour sur la Ve avenue 1

Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week

Le devenir de la maison Ruggieri C’était la Maison Ruggieri, rue Treilhard dans le 8e à Paris, où, en deux ans, Martino Ruggieri, vainqueur du Bocuse d’Or Italie et ancien second de Yannick Alléno, obtint deux étoiles. L’aventure, qui se termine provisoirement le 31 octobre, avec le départ du talentueux Martino, se prolongera, après travaux, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week 3

Tournemire : une borie de luxe pour le repos

La Borie d’Helipse : un bel ensemble hôtelier et gourmand très contemporain dédié par les Boyer à leur aïeule présente au XVIe siècle dans le beau village de Tournemire (Cantal). On sait qu’y officie en cuisine Olivier Cloteau, rochelais, ancien du Richelieu à l’île de Ré, tandis que le conseil de vins et le service […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Tournemire
La Borie d'Hélipse - Tournemire

Neussargues : le café selon Michel

Michel Koelblen, alsacien né à Lodz en Pologne, qui a étudié le cinéma à l’école Lumière, est devenu caméraman au long cours (pour, par exemple, »Un long dimanche de fiançailles » et « la Cité des Enfants Perdus » de Jean-Pierre Jeunet) avant d’œuvrer dans le café pour Hippolyte Courty à l’Arbre à Café à Paris. Il a rejoint […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Neussargues : le café selon Michel

Tournemire : les saveurs du Puy Tilleul

Caroline et Olivier Cloteau ? On les connut il y a peu à « la Petite Grange », au pied ou presque du noble château de Tournemire. Ils sont au bas du village et ont ouvert, pour les Boyer, déjà propriétaires de la Petite Grange, le « Puy Tilleul », table gourmande et sophistiquée au sein du neuf « Borie […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Tournemire
Le Puy Tilleul au Borie d'Hélipse - Tournemire

Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

On vous a parlé du restaurant signé  Serge Vieira et Aurélien Gransagne. La maison continue, et si Aurélien est désormais en cuisine au Couffour, en haut, dans la table deux étoiles du château, prolongeant l’esprit Vieira, l’hôtel continue avec sa brasserie offrant un menu de qualité (à 39 €) méritant toujours son bib au Michelin, […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

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