Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Pouzilhac : les séductions du « château Ginon »

Le domaine de Panéry ? C’est « château Ginon » ! Le big boss de la cuisine française, autant dire son père protecteur, qui est à la fois PDG de GL Events et patron du SIRAH, qui organise tous les deux ans le Bocuse d’Or, et à qui on doit l’invitation des grands chefs étoilés à l’Elysée, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Pouzilhac
Domaine de Panéry - Pouzilhac

Collias : déjeuner au château

Ce midi, on découvre le château de Collias, perle renaissance, rénovée avec goût et énergie par le strasbourgeois Christophe Tailleur. Et on déjeune, côté bistrot, en terrasse en cédant aux idées du moment de Julien Martin. À 35 ans, ce natif d’Avallon en Bourgogne, qui a commencé sa carrière au Château de Marçay à Chinon […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Collias
Bistrot du Château, au Château de Collias - Collias

La Loire de Christophe Hay

Voilà un bel hommage à la Loire sauvage et nourricière rendu par Christophe Hay, le chef deux étoiles de Blois, que l’on découvrit jadis à Montlivault et qui s’épanouit aujourd’hui en cuisinant avec finesse et malice les poissons du fleuve roi. Entre jardin et eau, pâturages et sous-bois, avec ses amis producteurs, trufficulteur, éleveur, pêcheur, […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La Loire de Christophe Hay

Les chuchotis du lundi : l’avènement de Romain Versino, fin de partie chez Martino Ruggeri, Patrick Raingeard tire sa révérence, du neuf chez Loiseau des Ducs, le Club Cochon double la mise, les bons tours du père Ginon, Anh Quoc Le roi fusion de Nancy, Jérôme Banctel « chef de l’année 2024 », adieu à Charlyne Bise

L’avènement de Romain Versino Il s’appelle Romain Versino, est né en Ardèche, a travaillé sur la Côte d’Azur (au Mas Candille à Mougins, au Château Saint-Martin à Vence, à l’Eden Roc au Cap d’Antibes), mais aussi à Courchevel (à l’Apogée avec Jean-François Lemercier et au K2 Palace avec Nicolas Sale). Depuis six ans, il cuisine […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : l’avènement de Romain Versino, fin de partie chez Martino Ruggeri, Patrick Raingeard tire sa révérence, du neuf chez Loiseau des Ducs, le Club Cochon double la mise, les bons tours du père Ginon, Anh Quoc Le roi fusion de Nancy, Jérôme Banctel « chef de l’année 2024 », adieu à Charlyne Bise 4

Collias : les séductions du château

Le château de Collias ? Une belle endormie, longuement oubliée, réveillée comme par un coup de baguette magique par le passionné Christophe Tailleur qui oeuvra jadis à Strasbourg à l’Hôtel des Rohan. Le lieu, avec ses fastes renaissance, sa belle façade, ses quelques chambres toutes superbes avec leurs hauts plafonds et leur mobilier chiné comme […]...

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Château de Collias - Collias

Sanilhac-Sagriès : les artistes du miel

Chantal et Patrick Arnoux animent leurs Ruchers de l’Uzège, non loin d’Uzès, avec leurs enfants Sébastien et Laura, produisant d’exquis miels aux goûts de Provence et d’Occitanie. Bruyère blanche, lavande, acacia, châtaignier, tilleul, Camargue (fleurs de Camargue), arbousier, fleurs de garrigue et thym (notre coup de coeur) sont épatants. En sus, des produits dérivés comme […]...

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Les Ruchers de l'Uzège - Sanilhac-Sagriès

Saint-Siffret : connaissez-vous Hugo Mercier ?

Il est le jeune loup dont on se repasse le nom dans la région, la belle surprise de l’Uzège. Hugo Mercier, 26 ans, régional de l’étape et originaire du village voisin de Saint-Quentin la Poterie, a débuté à La Table d’Uzès aux côtés de l’étoilé Christophe Ducros et a poursuivi au Castellet dans le Var […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Saint-Siffret
Le Pt'it Mercier - Saint-Siffret

Vers-Pont du Gard: à la table de la Bégude

La bonne surprise de la Bégude Saint-Pierre ?  Les plaisirs gourmands, classiques mais chics, légers et fort bien menés, par le sage Christophe Aldin. Ce natif de  Montauban, qui posséda sa table à Nîmes (les Jardins d’Hadrien), oeuvra au Lauriers Roses à Cabrières, mais aussi au Colombier, sur la rive droite du Pont du Gard, après […]...

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La Table de la Bégude à la Bégude Saint-Pierre - Vers-pont-du-gard

Vers-Pont du Gard: séjour au vert à la Bégude Saint-Pierre

Cette hôtellerie qui fut jadis une ferme, puis un relais de poste au XVIIe, transformée par John Van Daalen en demeure moderne pleine de charme, jouant le luxe sage, la sobriété d’une décoration contemporaine plutôt zen, on vous a parlé il y a une décennie. Le lieu se peaufine et se patine. Vingt chambres claires […]...

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La Bégude Saint-Pierre -  Vers-pont-du-gard

Vallerargues : l’auberge gardoise des Douchin

Une auberge gardoise qui porte bien son nom : celle de Anne-Sophie et Cédric Douchin, parisiens aux champs qui ont choisi le soleil du pays d’Uzès. Lui, qui a travaillé au pré Catelan, au violon d’Ingres, chez Laurent et à la Méditerranée, cuisine, avec science et conscience, le produit d’ici et de guère loin en […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Vallérargues
Auberge Gardoise - Vallérargues

Uzès : les flacons chics de Trésors des Vignes

Promu caviste de l’année 2023 par nos amis de la revue du Vin de France, Jean-Michel Richaud a fait, avec son frère Philippe, de ses « Trésors des Vignes »,  la belle échoppe des collectionneurs de grands crus, à deux pas de la place aux herbes. Grands bourgognes, vins de Loire de haute tenue et bordeaux de […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Uzès
Trésors des vignes - Uzès

Uzès : les tours de magie de l’enchanteur Ducros

Il est l’étoile montante de l’Occitanie nouvelle vague au coeur d’Uzès, face à la cathédrale. Christophe Ducros, qui officiait au coeur de la Maison d’Uzès, le Relais & Châteaux, historique et charmeur, certes, mais un peu étriqué, en ville, a élargi son horizon, avec cette table faite sur mesure pour lui en lui et place […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Uzès
La Table d'Uzès - Uzès

Uzès : la truffe selon les Tournayre

Lucie Tournayre, qui incarne la 4e génération présente ici même, veille, avec sa sœur Margot et son père Michel, sur la propriété familiale dédiée à la truffe d’Uzès. Vingt ha de chênes (plus de cinq variétés), mais pas seulement (il y aussi des noisetiers, des cistes, des tilleuls) permettent une production raisonnable en saison (l’été […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Uzès
Les Truffières d'Uzès - Uzès

Uzès : les belles huiles de Patrick Richard

Natif de Crest dans la Drôme, propriétaire d’oliviers dans le Nyonsais, installé depuis dix ans à Uzes, Patrick Richard est devenu le roi de la picholine sans négliger la tanche et la verdale, réalisant des élixirs monovarietaux comme des mélanges de haute volée et de grand goût. Avec ses enfants qui incarnent la 5e génération […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Uzès
Le Moulin d'Uzès - Uzès

Uzès : un déjeuner de soleil chez « Midi à l’ombre »

On l’a connu à l’Angevin, jadis, rue Montmartre, dans le deuxième arrondissement parisien. Il fut, auparavant le lieutenant zélé de Ghislaine Arabian chez Ledoyen, après travaillé chez Pierre Gagnaire et Joël Robuchon. Olivier Pierpaoli, qui est cambodgien d’origine, italien par sa mère d’adoption, mais français d’éducation et de coeur, est, depuis deux décennies déjà, le […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Uzès
Midi à l'Ombre - Uzès 1

Uzès : une nuit et plus à Entraigues

Cette demeure du vieil Uzès fait aisément le coup du charme, jouant à la fois le bon rapport-qualité prix et l’efficacité d’un séjour en ville où tout se trouve à proximité. La cathédrale est en face (et la piscine du premier étage lui fait face jouant le plaisant vis à vis), la place aux Herbes […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Uzès
Boutique Hôtel Entraigues - Uzès

Uzès : un marché idéal

Faire son marché un mercredi sur la grand-place aux arcades d’Uzès ? Un rêve! On fredonne « les marchés de Provence » de Gilberd Bécaud, et on  y découvre successivement l’exquise fougasse à la fleur d’oranger de Saint Gilles de Jacqueline Madi, les exquis fromages de chèvre de Jocelyn Courdier (et ses œufs d’autruche!) ou encore ceux […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Uzès
Marché d'Uzès - Uzès

Castillon-du-Gard : la joie selon Yoven

Joio : la joie en provençal. C’est là 3e table de l’hôtel du Vieux Castillon à Castillon-du-Gard. A cette enseigne, dans un cadre contemporain, sobre et relax, Yoven Chiche, ce franco-mauricien, qui a notamment travaillé pour LVMH à la Défense et fait quelques saisons à Courchevel (pour les Tournier) et Saint-Tropez, vous raconte sa Provence […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Castillon-du-Gard
Joio - Castillon-du-Gard

Castillon-du-Gard : les nuits douces du Vieux Castillon

Ce fut jadis un village dans le village, avec ses onze maisons abandonnées, reprises, rénovées, revues en hôtel de charme par René Traversac dans les années 1970. La demeure était estampillée « Relais & Châteaux » et « Grandes demeures Françaises ». Elle a été reprise il y a dix ans par le groupe H8 de Jean-Philippe Cartier (le […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Castillon-du-Gard
Le Vieux Castillon - Castillon-du-Gard

Castillon-du-Gard : shopping gourmand chez les Compagnons du Terroir

Les compagnons du terroir ? La boutique – cave, épicerie fine, artisanat – sise dans une ancienne friche industrielle (une usine de fabrique de cagettes) à deux pas du pont du Gard, créée par Valérie Trial et Paul Vialle. Elle, ex aubergiste, lui, ancien animateur d’un domaine de vin des Costières de Nîmes, ont réuni […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Castillon-du-Gard
Les Compagnons du Terroir - Castillon-du-Gard

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