Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Une superbe étape au bord de la grande bleue, pile sur le port de Carry-le-Rouet : cet Hôtel Bleu, qui porte bien son nom, avec ses balcons plein cadre sur la grande bleur, son bar pratiquant le snacking chic (club sandwich, spaghetti à l’ail, César salade, sans omettre un superbe tartare de thon rouge de […]...

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Carry-le-Rouet : mes nuits chez « Bleu »

Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Jerôme Baboulet, Frédéric Bérard et Mohamed Mamouri, le président, le directeur œnologique et le maître de chais, sont trois copains passionnés de bons crus qui louent des vignes aux abords de Carry-le-Rouet et produisent les élixirs qu’ils aiment dans leur cave lilliputienne. Ils créent des cuvées fines, fraîches et franches, dont le rosé dit “l’équipée” […]...

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Carry-le-Rouet : les vins de la Côte Bleue

Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

La nouvelle reine carnassière de Marseille? Laetitia Vissse, star de son style,  experte en bon tours charcutiers comme en belles viandes de toutes sortes et en préparations classiques revues à sa manière agile. Cette jeune (34 ans) ancienne élève de l’école Ferrandi, passée chez Bernard Loiseau à Saulieu, Guy Savoy et Alain Dutournier à Paris, […]...

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Marseille : Laetitia Visse, reine carnassière

Paris 17e : Fred Boulanger, le retour

Fred Boulanger est de retour rue des Acacias, après y avoir régné trente ans, puis demeuré trois ans en exil dans le 16e rue Copernic,  le voilà dans sa rue fétiche non loin de l’Etoile. Il a peur qu’on parle trop de lui : « mes ex, dit-il, risquent de vouloir revenir ». Ce merveilleux personnage de […]...

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Paris 17e : Fred Boulanger, le retour 3

Les histoires juives d’Adam Biro

Les histoires juives d’Adam Biro ? On les connait quasiment toutes – ou presque -, par coeur, depuis tant et temps. Et on en rit rien qu’à leur énoncé – comme ce groupes d’amis à qui il suffit d’un numéro (de blague) pour s’effacer. « Encore, dit l’auteur, faut-il avoir l’accent« . Et ce qui distingue l’auteur […]...

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Les histoires juives d’Adam Biro

Paris 9e : le grand jeu de Lojo

« Lojo », sur la gourmande rue Rougemont : comprenez Jonathan et Laurent. C’est, avec son bois précieux façon intérieur de yacht, son comptoir en marbre rose, ses rayonnages dédiés aux vins et aux livres, sa fresque au plafond inspirée de Cocteau, le bistrot moderne de deux copains associés, le caviste Laurent Levasseur – il tient « Vins […]...

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Paris 9e : le grand jeu de Lojo

Morjou : tous à l’auberge !

Une belle surprise du côté de la châtaigneraie cantaloue : l’auberge de Mourjou de Kara Asatryan et David Giner. Elle, pure autodidacte qui fut plongeuse dans une table en Lozère puis cheffe à la 7e Vague à Perpignan, se révèle en cuisinière artiste, créative et prolifique.  Lui, qui compositeur de musique dans une vie antérieure, […]...

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Morjou : tous à l’auberge !

Philippe Labro de retour sur la Ve avenue

Le titre d’abord : un « Gimlet » est un cocktail plutôt simple et passablement démodé, composé de gin et de citron vert, que Lucas, l’un des deux protagonistes du livre consomme « par pur snobisme littéraire« , en hommage à Raymond Chandler et à « The Long Goodbye » (dont Robert Altman tira « le Privé »), dont un personnage en était […]...

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Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week

Le devenir de la maison Ruggieri C’était la Maison Ruggieri, rue Treilhard dans le 8e à Paris, où, en deux ans, Martino Ruggieri, vainqueur du Bocuse d’Or Italie et ancien second de Yannick Alléno, obtint deux étoiles. L’aventure, qui se termine provisoirement le 31 octobre, avec le départ du talentueux Martino, se prolongera, après travaux, […]...

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Les chuchotis du lundi : le devenir de la maison Ruggieri, les Dumant rachètent le Mouton Blanc, Romain Meder reprend Garance, la nouvelle jeunesse de Manuel Martinez, Anthony Bisquerra ouvre sa maison à Annecy, Amandine Chaignot s’installe dans le Perche, Julie Andrieu redécouvre les trésors régionaux, le Cheese and Wine Day & la Cheese & Wine Week 3

Tournemire : une borie de luxe pour le repos

La Borie d’Helipse : un bel ensemble hôtelier et gourmand très contemporain dédié par les Boyer à leur aïeule présente au XVIe siècle dans le beau village de Tournemire (Cantal). On sait qu’y officie en cuisine Olivier Cloteau, rochelais, ancien du Richelieu à l’île de Ré, tandis que le conseil de vins et le service […]...

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Tournemire : une borie de luxe pour le repos

Neussargues : le café selon Michel

Michel Koelblen, alsacien né à Lodz en Pologne, qui a étudié le cinéma à l’école Lumière, est devenu caméraman au long cours (pour, par exemple, »Un long dimanche de fiançailles » et « la Cité des Enfants Perdus » de Jean-Pierre Jeunet) avant d’œuvrer dans le café pour Hippolyte Courty à l’Arbre à Café à Paris. Il a rejoint […]...

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Neussargues : le café selon Michel

Tournemire : les saveurs du Puy Tilleul

Caroline et Olivier Cloteau ? On les connut il y a peu à « la Petite Grange », au pied ou presque du noble château de Tournemire. Ils sont au bas du village et ont ouvert, pour les Boyer, déjà propriétaires de la Petite Grange, le « Puy Tilleul », table gourmande et sophistiquée au sein du neuf « Borie […]...

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Tournemire : les saveurs du Puy Tilleul

Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

On vous a parlé du restaurant signé  Serge Vieira et Aurélien Gransagne. La maison continue, et si Aurélien est désormais en cuisine au Couffour, en haut, dans la table deux étoiles du château, prolongeant l’esprit Vieira, l’hôtel continue avec sa brasserie offrant un menu de qualité (à 39 €) méritant toujours son bib au Michelin, […]...

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Chaudes-Aigues : les belles nuits de Sodade

Chaudes-Aigues : le bistrot de Stéphane et Cécile

Stéphane Chaudesaigues, natif de Versailles et tatoueur célèbre, a laissé tomber Paris et ses paillettes pour revenir aux sources de ses origines dans la cité thermale dont il porte le nom. Avec son épouse Cécile qui l’assiste aux fourneaux, il a créé un bistrot canaille sur deux étages qui rend hommage aux Auvergnats de Paris. […]...

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Chaudes-Aigues : le bistrot de Stéphane et Cécile

Chaudes-Aigues : l’esprit Vieira se prolonge au Couffour

Ils maintiennent l’esprit du grand Serge, disparu l’an passé, portent haut le talent Vieira, fait de haute technique, de fines alliances, d’enracinement heureux, au coeur des hautes terres du Cantal. Il y a Marie-Aude, son épouse, qui a repris courageusement les rennes de l’entreprise, Aurélien Gransagne, son second, son compagnon, sa doublure, qui avait en […]...

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Chaudes-Aigues : l’esprit Vieira se prolonge au Couffour

Saint-Poncy : les plaisirs de l’Allagnonette

Damien et Camille Rousset ont repris il a trois ans une table qui occupait un ancien pensionnat de jeunes filles à Saint-Poncy sur les bords de l’Allagnon, où ils proposent des plats généreux tout plein dont un menu dit du terroir qui fait bel effet à 28€. Tripes gratinées au St Nectaire, velouté de potiron, […]...

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Saint-Poncy : les plaisirs de l’Allagnonette

Murat : les beaux couteaux de Valéry Besse

Valéry Besse défend, au coeur de la belle cité de Murat, la tradition du couteau artisanal avec l’aide du MOF Robert Beillonnet. Si la fourniture (lame et fermeture) vient de Thiers, les manches, peaufinés dans les ateliers maison, sont des œuvres d’art et ceux en bois (laurier, buis, olivier, bouleau, acacia, genêt d’Auvergne) sont des […]...

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Murat : les beaux couteaux de Valéry Besse

Murat : les belles huiles d’Adèle

Adèle Chometon, ingénieure agronome, qui fut stagiaire au moulin Castagné à Martel, a ouvert ses propres ateliers à Murat, dans la ZI du Martinet, où elle presse et torréfie amandes, noisettes et noix, qui peuvent venir du Lot, de Corrèze ou du Lot-et-Garonne er donnent des huiles gourmandes de haute tenue. Ses huiles d’amande (un […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Murat
Le Moulin d'Adèle - Murat

Neussargues : les eaux de vie de Greta et François

La Distillerie Hautes Terres : la maison de Greta Krpciarova et François Pagès, elle d’origine slovaquo-hongroise, ex sommelière à Londres et qui travailla dans le négoce de vin en Afrique, lui, qui œuvra une décennie dans le vin chez Gérard Bertrand en Languedoc et revenu à ses racines. Avec les céréales de la vaste propriété […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Neussargues en Pinatelle
Distillerie Hautes Terres - Neussargues en Pinatelle

Neussargues : Valentin et sa cave à rhums

Quand le Cantal fait des clins d’œil à la Guadeloupe … Valentin Haeck, qui fut cuisinier dans le Moma Group, participant à de multiples ouvertures des tables de Benjamin Patou, a laissé tomber Paris pour s’installer à Neussargues près de Murat et ouvrir une cave à rhums oú il vend sa collection de rhums arrangés. […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Paris
La Cave à Rhums - Neussargues en Pinatelle

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