Le Dôme à l'Intercontinal Lyon

Décor © GP

Ce bar là n’est pas ordinaire. Il a été classé « meilleur du monde » dans sa catégorie et l’on comprend vite pourquoi. Il y a la déco assez magique, avec son dôme qui lui donne son nom, sa formidable hauteur de plafond, son design contemporain, son bar en verre, son service souriant, ses cocktails en folie – avec ou sans alcool  -, ses réussites gourmandes authentiques, comme le délicieux lobster roll, veillé de près par le chef Mathieu Charrois, les propositions sucrées et salées façon « high tea« , à l’anglaise, ses pâtisseries à fondre signées de l’expert es douceurs maison, Vincent Thomassin, qui – pourquoi ne pas le dire ?- fait mieux ici, plus savoureux et plus lisible que chez Epona, la table gastronomique de la maison.

Service au bar © GP

Nous sommes bien sûr à l’Intercontinental Lyon et si vous goûtez ce chef d’oeuvre pâtissier que constitue le finger chocolat croustillant 68%, avec ganache et meringue, moelleux et craquant à la fois, relevé de fleur de sel, vous comprendrez bien de quoi il s’agit là. On y ajoute la dacquoise à la poire comice, amandes et cardamome verte, le bel éclair caramel, cacahuète et grué de cacao et on n’oublie pas le registre salé signé du chef exécutif maison, Mathieu Charrois.

Lobster roll © GP

Le triptyque salé, avec les fromages signés de la mère Richard comme le comté et le saint-marcellin, l’assiette de charcuterie, comme le jambon de pays et le délicieux saucisson bio sans nitrites au paprika de la maison Patrimoniam ou encore le pâté croûte volaille maison et olive de Nyons. Avec, en vedette, le lobster roll, déjà cité, mariant, avocat, homard et cream cheese.

Vincent Thomassin et l’éclair © GP

On boit là un cocktail classique et, histoire de se donner la pêche, un « mocktail » comme le verger pétillant, avec schrubb, miel, vinaigre, figue, soda de poire. Bref, un lieu de bonne compagnie, qu’escorte un service au petit point.

Ambiance © GP