Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Maurice Rougemont

Paris 7e : Passard vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, observe Alain Passard, c’est d’abord ses gestes qu’il met en relief. Le magicien de la rue de Varenne est un artiste de la gestuelle. Chaque plat, chez lui, exige une mise en scène, on allait dire une ascèse, de haut vol. Chaque ingrédient mérite son exégèse. Chapeau l’artiste!   […]...

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Paris 7e : Passard vu par Rougemont

Megève : Renaut vu par Rougemont

Roi de Megève, sur les hauts de Leutaz et les pentes de Rochebrune, Emmanuel Renaut a fait des Flocons de Sel sa thébaïde gourmande. Notre photographe Maurice Rougemont l’a revisité pour nous. Flocons de Sel 1775, route du Leutaz 74120 Megève Tél. 04 50 21 49 99 Menus : 99 (déj.), 220, 390 € Carte : […]...

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Megève : Renaut vu par Rougemont

Paris 6e: Guy Savoy vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont porte le regard sur Guy Savoy, qu’il connaît depuis plus de trente ans, c’est forcément avec tendresse. Voilà une bonne occasion de revisiter le maestro gourmand de l’Hôtel de la Monnaie. Guy Savoy Monnaie de Paris, 11 quai de Conti Paris 6e Tél. 01 43 80 40 61 Menus : 360 € Carte […]...

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Paris 6e: Guy Savoy vu par Rougemont

Lyon/Collonges-au-Mont-d’Or: Bocuse l’éternel vu par Rougemont

A l’occasion du salon des international de l’hôtellerie et de la restauration et de l’alimentation (Sirha) qui draînera toute la profession à Lyon du 21 au 25 janvier 2017 et se conclura par la remise du Bocuse d’Or, voilà une mosaïque d’images en forme d’hommage dédié par Maurice Rougemont, notre photographe préféré, à « Monsieur Paul ». […]...

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Lyon/Collonges-au-Mont-d’Or: Bocuse l’éternel vu par Rougemont

Roanne/Ouches : Troisgros vu par Rougemont

Les Troisgros déménagent à Ouches, à 10 mn de Roanne, dans un vaste domaine aux champs, avec 17 ha de terrain. Ouverture prévue le 18 février prochain. En attendant, voici le regard de Maurice Rougemont sur Michel et les siens dans la cuisine et au marché de Roanne. Humour, gourmandise, avec un brin de nostalgie […]...

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Roanne/Ouches : Troisgros vu par Rougemont

Paris 8e : Penati vu par Rougemont

Vous connaissez par coeur Alberico Penati et sa belle table italienne étoilée qui fait honneur aux meilleurs produits de la Botte cuisinés en finesse et fraîcheur, au gré des saisons. Notre ami Maurice Rougemont nous le raconte en images… Penati al Baretto à l’hôtel de Vigny 9/11 rue Balzac Paris 8e Tél. 01 42 99 80 […]...

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Paris 8e : Penati vu par Rougemont

Nancy: l’Institut vu par Rougemont

L’Institut à Nancy ? Une institution du bistrot, un lieu intemporel, un rade de copains comme on l’aime, à la fois gai, gourmand, convivial, à l’ancienne, signé du déluré Bruno Ballureau. Notre ami photographe Maurice Rougemont l’a redécouvert pour nous. L’Institut 102 Grand-rue 54000 Nancy Tél. 03 83 32 24 14 Carte : 35 € Fermeture […]...

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Nancy: l’Institut vu par Rougemont

Nice: la Meranda vue par Rougemont

Est-ce toujours le meilleur bouchon du monde ? Maurice Rougemont a revisité pour nous le bistrot niçois de Dominique Le Stanc, qu’on découvre avec ravissement au détour du vieux Nice et à deux pas du cours Saleya. On y vient toujours pour l’ambiance alerte et les plats de tradition, comme la tarte de Menton, les […]...

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Nice: la Meranda vue par Rougemont

Niedermorschwihr: la fée Ferber vue par l’oeil Rougemont

Christine Ferber n’est pas seulement la fée des confitures, une pâtissière hors pair, une chocolatière d’exception: elle est cette reine des douceurs que tout le monde aime, un personnage formidablement attachant et tendre, dégageant des ondes positives, régnant sur la gourmandise de son village et de ses enfants autant qu’elle fascine les gourmets du Japon. […]...

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Niedermorschwihr: la fée Ferber vue par l’oeil Rougemont

Nevez: les Le Guen vus par Rougemont

Ils tiennent une maison magique en Sud Finistère. Patrick et Jean-Marie Le Guen, père et fils, cuisinent à quatre mains les produits de leur bout des terres, jouant la mer avec brio, comme le végétal avec sûreté. Notre ami Maurice Rougemont les évoque en images… De quoi attendre patiemment la réouverture de leur maison au […]...

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Nevez: les Le Guen vus par Rougemont

Plongonvelin : Nolwenn Corre vue par Maurice Rougemont

Notre ami Maurice Rougemont a eu le coup de coeur pour Nolwenn Corre qui a repris les fourneaux paternels à l‘Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu. Une bonne occasion pour se donner envie de redécouvrir ce presque bout du monde… Le 1954 à l’Hostellerie de la Pointe St-Mathieu la Pointe de St Mathieu 29127 Plongonvelin […]...

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Luxembourg: Mosconi vu par Rougemont

C’est la table star deux fois étoilée du Luxembourg, le meilleur italien hors d’Italie, dans le quartier historique du Grund, au coeur de la capitale du Grand Duché. Bref, une maison que tous les italianophiles gourmets devraient avoir visité au moins une fois dans leur vie. Notre ami photographe Maurice Rougemont y était pour nous. […]...

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Luxembourg: Mosconi vu par Rougemont

Couillon vu par Rougemont

Mon vieux complice photographe Maurice Rougemont, qui habite Noirmoutier, et suit Alexandre Couillon depuis ses débuts sur le port de l’Herbeaudière, nous livre ses dernières belles images de son cuisinier fétiche… La Marine 3, rue Marie-Lemonnier, port de l’Herbaudière 85330 Noirmoutier-en-l’île Tél. 02 51 39 23 09 Menus : 64, 98 (vin c.), 98, 148 (vin […]...

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Couillon vu par Rougemont

10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

Notre vieux complice photographe Maurice Rougemont, qui habite Noirmoutier, a oeuvré, à maintes reprises, depuis une décennie, du côté du port de l’Herbaudière, en compagnie de son cuisinier star, Alexandre Couillon, dont nous avons plusieurs fois parlé sur ce blog. Voici quelques photos illustrant ce travail au long cours. La Marine 3, rue Marie-Lemonnier, port […]...

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10 ans avec Alexandre Couillon par Maurice Rougemont

Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

L’accueil princier, le service hiératique sous des décors fastueux, les dadas, le pain et le feu ou encore la découverte du Marrakech secret sous la houlette de Fabrizio Ruspoli: rien n’a échappé à l’oeil de notre photographe complice Maurice Rougemont, à la Maison Arabe de Marrakech… La Maison Arabe 1, Derb Assehbé, Bab Doukkala 4000 […]...

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Marrakech: la maison Arabe vue par Rougemont

Paris 8e: une matinée au Clarence vue par Rougemont

Maurice Rougemont, notre complice photographe, a passé une matinée au Clarence, l’une de neuves grandes tables de Paris, conduite en cuisine par Christophe Pelé et en salle comme à la cave par Antoine Pétrus. Laissons parler les images… Le Clarence 31 avenue Franklin Roosevelt Paris 8e Tél. 01 82 82 10 10 Menus : 90 (déj.), […]...

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Paris 8e: une matinée au Clarence vue par Rougemont

Condé-Northen: Visilit vu par Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a saisi Jean-Marie Visilit, le chef aubergiste de la Grange Condé dans ses instants privilégiés. Suivons-le en Moselle, dans la vallée de la Nied… La Grange de Condé 41, rue des Deux Nieds 57220 Condé-Northen Tél. 03 87 79 30 50 Chambres : 125-320 € Menus : 12 (formule, déj.), 21,50, […]...

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Condé-Northen: Visilit vu par Rougemont

Bourges: pour saluer les Forestines

Notre ami et complice Maurice Rougemont salue ici les célèbres Forestines qui font le prix d’un voyage à Bourges et qui viennent de subir un terrible incendie. Gloire à elles et à leur renaissance! C’est avec émotion  et tristesse que j’ai appris l’incendie qui avait ravagé la Maison des Forestines, situé en plein cœur de […]...

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Maison des Forestines - Bourges 4

Lyon: le Bouchon Sully vu par Rougemont

Cet été, Maurice Rougemont, mon complice photographe, a passé en revue quelques uns des plus pittoresques bouchons lyonnais. A suivre chaque jour à 16 h. Place aujourd’hui au Bouchon Sully. Le Bouchon Sully 20, rue Sully 69006 Lyon Tél. 04 78 89 07 09 Menus : 18 (formule, déj.), 22 € Carte : 45 € Horaires […]...

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Lyon: le Bouchon Sully vu par Rougemont

Lyon: le Café-Comptoir chez Sylvie vu par Rougemont

Cet été, Maurice Rougemont, mon complice photographe, a passé en revue quelques uns des plus pittoresques bouchons lyonnais. A suivre chaque jour à 16 h. Place aujourd’hui au Café-Comptoir chez Sylvie. Café-Comptoir Chez Sylvie 30, rue Tupin 69002 Lyon Tél. 04 78 37 45 93 Menus : 16,50 (déj., sem.), 23, 27, 30 € Carte : […]...

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