Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 6e: William le magnifique

Il est, depuis douze ans, le magicien des saveurs franco-asiates au coeur de sa rue gourmande. Son cadre de loft discret est tout entier tourné vers la cuisine vitrée: un signe! Une équipe motivée s’y livre à d’exquis exercices de style jouant les plats fusion avec une malice rare et un sens des saveurs aiguisées. […]...

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Ze Kitchen Galerie - Paris 1

Paris 13e: n’oubliez pas l’Ourcine!

Sylvain Danière, qu’on connut comme second chez Yves Camdeborde au temps de la Régalade, puis en tant que chef du 70 au Parc des Princes dans le 16e, est, depuis douze ans déjà, seul maître queux à bord d’un bistrot alerte du 13e, en bordure du quartier latin (le 5e est en face!). Le cadre […]...

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L'Ourcine - Paris 2

Paris 2e: Duboué a tout bon !

Julien Duboué ? On le suit depuis tant et temps: depuis les débuts d’Afaria dans le 15e, ceux de Dans les Landes… mais à Paris. dans le 5e. Cet ancien des Coussau à Magescq, Westermann chez Drouant, Legendre au Cinq, Boulud à New York, Dutournier au Carré des Feuillants, connaît la musique, s’affirme ici et […]...

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A Noste - Paris

Paris 1er : changement d’ère au Louvre-Bouteille

On vous avait parlé il y a deux ans de cette maison affable, genre repaire de copains gourmands amateurs de bons vins. Elle a été reprise avec discrétion par un duo de bons pros de la bouteille et de la cuisine. Aux verres et en cave, Frédéric Lebel, qu’on connut jadis au Crillon, chez Lenôtre […]...

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Louvre Bouteille - Paris

Michel Husser, l’artiste du terroir

Le Clint Eatswood d’Alsace, la réincarnation de l’Ami Fritz, l’héritier d’une tradition centenaire: ils s’y sont mis à trois (Emmanuel Tresmontant, Gérard Oberlé, Claude Keiflin) pour définir, évoquer, raconter Michel Husser et son Cerf de Marlenheim, sa forte personnalité à la fois enracinée en Alsace côté route du vins et sensible aux saveurs du Sud, […]...

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Michel Husser, l’artiste du terroir

Paris 19e: mangeons chez Desnoyer

C’est l’idée drôle et bonne pour redécouvrir Paris côté nord-est, là où on ne l’y attend guère. Dans la Halle Secrétan revue en hypermarché (« les 5 Fermes »), Hugo Desnoyer, le boucher star, et son partenaire financier, le lunetier Alain Mikli, ont ouvert une table drôle, savoureuse, malicieuse. Il y a la déco pleine d’idées avec […]...

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La Table Hugo Desnoyer Paris Secrétan - Paris

Paris 8e: retour à l’Evasion

Trop de temps sans retourner à l’Evasion! La maison de Catherine et Laurent Brenta constitue la belle halte ,canaille chic, tout charme, luxueusement popu, toute voisine de l’église Saint-Augustin. La carte des vins inscrite à l’ardoise et les crus au verre jouent toujours les domaines d’exception, la découverte franche et les cuvées de charme, comme […]...

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L'Evasion - Paris

Paris 6e: des huîtres chez Huguette

C’est la belle idée germanopratine du moment et elle est signée Olivier Flottes, héritier d’une dynastie aveyronnaise, qui fleurit sur Cambon: un bistrot marin où l’on peut boire, manger, grignoter, prendre son temps, de 8h à 2h du matin. Dans un recoin de venelle, entre la passante rue de Buci le boulevard Saint-Germain, l’accueil a […]...

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Huguette, Bistro de la Mer - Paris

Paris 16e: un écrin de charme

On le sait et ça n’est pas neuf: l’ancien hôtel particulier de Marie-Laure de Noailles, devenu le temple – boutique, musée, galerie – de la maison Baccarat, abrite une table de grand charme avec stucs, moulures et plafond peint, griffée Philippe Starck et signée Guy Martin. Aux fourneaux, Thierry Molinengo, le disciple de ce dernier, […]...

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Cristal Room Baccarat - Paris

Paris 1er: des sushis en or

Le Michelin 2016, qui a de l’humour ou qui est en retard – c’est peut être pareil – signale un menu à déjeuner à 65 € dans cette belle/table comptoir nippone et étoilée – l’une des rares de sa catégorie à Paris avec Aida dans le 7e. Oh, surprise, le dit menu est passé à […]...

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Jin Saint-Honoré - Paris 3

Baden-Baden et ses charmes littéraires

Les lecteurs de ce blog connaissent bien Baden-Baden, qui est, comme le dit joliment Nerval « le Saint-Cloud de Strasbourg« . Précisant: « le samedi, les Strasbourgeois ferment leurs boutiques et s’en vont passer le dimanche à Baden… » Voilà donc un petit livre d’évasion littéraire, qui reprend un joli texte méconnu de l’auteur très germanophile d’ « El Desdichado » […]...

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Baden-Baden et ses charmes littéraires

Paris 2e: la bourse, la gourmandise et la vie

Les Parisiens aiment les burgers. Les Américains, eux, raffolent du poireau vinaigrette et de la tête de veau. Vous n’y croyez pas? Venez donc voir ce qui se trame du côté de la Bourse, sous la houlette du citoyen de Chicago, patron du Spring, Daniel Rose, qui a racheté Chez la Vieille (ça rouvre en […]...

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La Bourse et la Vie - Paris

Paris 2e: canard et champagne pour tous!

Savoureuse, rigolote, démocratique: c’est la table créée au sein du passage des Panoramas, si gourmand, avec sa douzaine de restaurants en tout genre, par l’équipe de Farago. Pierre Dutaret et Jean Valfort, les deux associés, ex étudiants en brillantes écoles commerciales, ayant appris la cuisine sur le tas, avec le cuisinier d’origine péruvienne, Jason Roman, […]...

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Canard & Champagne - Paris 8

Flayosc : Collombat version bistrot

Notre correspondant PACA, Alain Angenost,  testé pour nous le neuf bistrot du château de Berne. Ecoutons-le… Benjamin Collombat, ex-étoilé de « Côté Rue » à Draguignan, transformé en tapas café, est en train de se mettre en place au Château de Berne, vignoble réputé et Relais & Châteaux, dont il dirige désormais les cuisines. Laure Platiau, la […]...

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Le Bistrot de Benjamin au Château de Berne - Flayosc

Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou?

Nicole fait de la résistance « Il vaut mieux avoir mauvais caractère que de ne pas en avoir du tout », disait sa mère à Nicole Rubi. Toute sa vie, cette dernière en a fait son fonds de commerce. En recevant ses amis à la Petite Maison de la rue François de Paule à Nice, ou dans […]...

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Les chuchotis du lundi: Nicole résiste, Thuriès arrête, le Goh change, Streiff arrive, Hellio revient, mais où passé Jancou? 1

Paris 16e: la bonne nouvelle de la semaine

Mais que fait le ©Fooding? Alexandre #Cammas est-il mort? Perd-il son temps en procès inutiles? Ou se cantonne-t-il à l’Est de Paris? Voilà une maison faite pour lui, pas chère, drôle, sympa, avec son chef japonais aux fourneaux, ses patrons aveyronnais, son cadre de rade néo-industriel drôle et dans l’vent, sa mise de table bien […]...

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N°41 - Paris 12

Hommage à André Lorentz

Mon ami André Lorentz, alsacien émérite, vigneron exemplaire et propriétaire du domaine Klipfel à Barr, vient de disparaître à l’âge de 83 ans. Pour lui rendre hommage, on me permettra de reprendre l’entrée sur sa ville, tirée de mon « Dictionnaire Amoureux d’Alsace » (Plon, 2010). Repose en paix, cher André, toi qui fut un si ardent […]...

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Hommage à André Lorentz 4

Paris 8e: un verre au Colonel Moutarde

Voilà un lieu de charme, qui fait brasserie alerte, se veut « pub gourmand », sert bières, whiskies, cocktails, exquis americano (à 12 € le verre, tout de même…), toute la journée, grignotages, snacking, rillettes de sardines maison, burgers en tout genre, « fish club » et tartare toute la journée, avec quelques plats issus de la rôtisserie, bien […]...

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Le Colonel Moutarde - Paris

Paris 7e: exquis brunch chez Thoumieux

C’est le joli brunch du moment, à redécouvrir le temps d’un dimanche sans hâte chez Sylvestre Wahid, au rez de chaussée du bel hôtel Thoumieux signé Costes. Une formule chic, bonne, douce, pas trop chère, si on évite de lorgner du côté des suppléments – mais les tentations sont grandes. Il y a des choses […]...

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Thoumieux - Paris

Paris 12e: du côté chez Swann

Il s’appelle Vizi Suvendran, est d’origine sri-lankaise, a travaillé, comme second puis comme chef, jadis à la Véranda dans le 8e, avenue George V, et à la Suite avec David Guetta, là où Cyril Lignac fit ses débuts. Tient depuis douze ans, dans la discrétion, une table d’angle du 12e, qui se fit connaître sous […]...

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Le Swann - Paris 2