Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

La Saline-Les-Bains: Virassamy le magnifique

Christian Virassamy-Macé, vous connaissez: on vous en parlé maintes et maintes fois sur ce blog. Ce Réunionnais, longtemps passé à Bordeaux, chez Garcia, au Chapon Fin, Marx puis Rocha à Cordeillan-Bages, la Coorniche au Pyla, fit les beaux jours du Lux avant d’ouvrir à son compte une belle table de bord de mer. Ce qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Saline-Les-Bains Étiquettes : , , , , , ,
Le Choka Bleu - La Saline-Les-Bains 20

Petite Ile: la simplicité du Kah

Le Kah ? La table de piscine du Palm, avec son bar alerte, ses propositions du jour, ses menus bien pondus, ses poissons grillés, son service qui sourit. On peut venir passer la journée à l’hôtel en profitant du jardin, des installations, de la piscine et du repas, moyennant un forfait. Le simple bonheur ici […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Petite-Ile Étiquettes : , , , , , , ,
Le Kah au Palm - Petite-Ile

Le Cannet: Oger, discret maestro

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité avec enthousiasme Bruno Oger, l’une des stars – discrètes – de la côte, à la Villa Archange du Cannet. Suivons-le ! En sa Bastide des Anges, Bruno Oger met fortement de « l’humain » dans la direction de sa brigade, gastro (la Villa Archange) et bistrot (le Bistrot […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet Étiquettes : , , , , ,
La Villa Archange - Le Cannet 2

Etang Salé : les fromages de Yann

Il fait bar à fromages (vendredi soir et samedi soir), comptoir de dégustation, boutique de produits italiens, proposant pâtes, chianti et riz pour risotto. Reste que le chic de Yann Bonfils est la variété de fromages au lait cru ou thermisés, affinés en cave réfrigérée comme il se doit. Brie de Rouzaire, époisses de Gaugry, […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Étang-Salé Les Hauts Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Bon Fromage - Étang-Salé Les Hauts 1

Saint-Philippe: palmiste à gogo chez les Fiarda

Ils travaillent en famille, les Fiarda, Marie-Line, la mère en cuisine, Jules-André le père, qui veille les 2000 pieds de palmiers qui fournissent les rares délices de la maison, Christelle et Alicia, qui se relayent de la salle aux fourneaux, ont transformé la ferme familiale en auberge paysanne. Le rapport qualité-prix est formidable. Les samoussas […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Saint-Philippe Étiquettes : , , , , ,
Le Palmier auberge paysanne - Saint-Philippe 4

Petite île : les bonheurs du Palm

Ce petit coin de paradis, au sud de l’île de la Réunion offre un point de vue superbe sur la pointe la plus australe de France. Il y a les plaisirs gourmands, dont on vous a parlé au Makassar, le temps d’un festival, la brasserie de bord de piscine (le Kah), la table gourmande et […]...

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Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile

L’arbre de Philippe Claudel

L’arbre du pays Toraja, qui donne son titre au nouveau roman de Philippe Claudel, est comme un talisman, non pas une légende, mais une parabole. Dans l’île de Sulawesi, en Indonésie, là où les habitants – les Toraya – s’accoutument à vivre avec l’idée et la vérité de la mort, un arbre en lisière de forêt […]...

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L’arbre de Philippe Claudel 1

Saint-Paul: les douceurs de Grégory

Grégory Grimoult, qui est pompier de son métier, mais aussi confiseur passionné à ses heures gagnées, fournit toute l’île – les boutiques d’aéroport comme bien d’autres – en exquises douceurs à la mode locale: bonbons, sucettes, crème à tartiner, usant du chocolat et des fruits tropicaux. Le chic de cet Aixois formé dans de bonnes […]...

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Calicoco - Saint-Paul

Petite île: le Makassar le temps d’un festival

Cette exquise demeure, aux airs de paradis insulaire, on l’a évoquée il y a deux ans. On y est retourné le temps d’un festival gourmand. La demeure, avec son nouveau chef, Claude Pothin, – en fait ex-second passé premier – accueillait Alexandre Bourdas du Saquana à Honfleur. Et de leur inspiration commune sont nés des […]...

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Le Makassar au Palm Hôtel & Spa - Petite-Ile

Saint-Denis-de-la Réunion: une nuit au Juliette Dodu

Une petite halte en ville, au coeur de la capitale de l’île: dans cette demeure créole qui offre le confort simple de ses salons cosys, de ses 43 chambres paisibles, de sa petite piscine, de son cadre historique, celui d’une maison datant de la compagnie des Indes Orientales. Ne cherchez pas loin le nom amusant […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Saint Denis Étiquettes : ,
Le Juliette Dodu - Saint Denis

Saint-Denis-de-la-Réunion : les pâtisseries de Frédéric

Frédéric Delsart a travaillé chez Pascal Lac à Nice, chez qui il a appris l’art du bon chocolat et des fines douceurs, chez Gérard Mulot à Paris, où il a prolongé celui de la pâtisserie, a créé l’événement sucré de l’île en créant avec son épouse Audrey, originaire de la Réunion, une boutique moderne qui […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Saint Denis Étiquettes : , , , , , ,
Lë Lys Sucrée - Saint Denis

Saint-Denis-de-la-Réunion: le petit monde de Jehan

Il est le jeune qui monte au coeur de l’île, élevé ici même, revenu de ses classes chez les grands. Passé, entre autres, chez les Pourcel à Montpellier, Anne-Sophie Pic à Valence, Jean-François Piège à l’époque du Crillon et Pascal Barbot à l’Astrance, Jehan Colson fut le chef du Makassar au Palm avant d’ouvrir, à […]...

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La Fabrique - Saint Denis

La gloire d’Angélus

C’est un bel album à la gloire d’un domaine conquérant: Angélus, créé en 1782, ses fondateurs et héritiers sur huit générations, une demeure familiale qui perdure et s’enrichit, son encépagement original – avec 60 % de merlot certes, mais aussi près de 40 % cabernet-franc garant de fraîcheur. Bref, séduction et aussi « densité, équilibre, identité« , […]...

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La gloire d’Angélus

Saint-Emilion: un logis exquis

C’est demeure ancienne, de 1848, qui constitue la plus vieille auberge encore en activité du magnifique village médiéval de Saint-Emilion, cachée dans une venelle en pente, est, depuis, trois ans, aux mains des Boüard de Laforest. Les propriétaires du château Angélus, sous la houlette de Stéphanie, la fille d’Hubert, le « patron vigneron« , ultra dynamique et […]...

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Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Les chuchotis du lundi: Labbé à la Tour d’Argent, Armani mue, Robuchon en douceur, Roth au pays, Espadon en juin, Ledeuil entre pâtes et bouillons, Béchade sur le départ, Savoy vire Billecart-Salmon

Labbé à la Tour d’Argent Le Troyen devenu parisien ne s’était guère accoutumé aux Vosges du Nord… On savait en tout cas, depuis un bon moment, que le torchon brûlait à l’Arnsbourg entre Philippe Labbé et Cathy Klein. En février dernier, l’unique étoile, au lieu des trois précédemment accordées à Baerenthal n’a guère arrangé les […]...

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Les chuchotis du lundi: Labbé à la Tour d’Argent, Armani mue, Robuchon en douceur, Roth au pays, Espadon en juin, Ledeuil entre pâtes et bouillons, Béchade sur le départ, Savoy vire Billecart-Salmon 5

Paris 16e: un bien bel Hexagone

On a connu la maison à ses débuts, on la suivait quand elle se démultipliait sur l’arrière, façon cuisine ultra créative et sophistiquée (Histoires). On la retrouve pleinement elle-même, drôle, ludique, soignée, sophistiquée, jouant la recréation des produits de tout l’hexagone avec des idées d’ailleurs. Mathieu Pacaud, à qui tout réussit, cumule les étoiles, se […]...

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Hexagone - Paris

Menton: les plaisirs sardes de Pascal

Une belle adresse italienne, découverte par notre inoxydable correspondant PACA, le passionné Alain Angenost. Suivez le chez l’Ulivo… Dans la capitale des citrons, le majestueux olivier central et les petits restaurants qui la bordent donnent un petit air d’Italie à la place du Cap. Dans celui de Pascal Corsi « L’ Ulivo », seul établissement sarde de […]...

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L'Ulivo - Menton 1

Paris 6e: caviar de charme chez Boutary

C’est une neuve halte de charme au cœur de Saint-Germain. Charles de Saint-Vincent, qui travailla dans le groupe Pernod-Ricard, a repris la marque familiale de caviar, née en 1888 dans le Tarn-et-Garonne. Il a créé, sur deux étages, un joli lieu dans les tons rouges voué aux divins d’oeufs d’esturgeon, relayé en cuisine par la […]...

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Boutary - Paris 1

Paris 17e: retour chez Papillon

La maison de Christophe Saintagne continue à faire le buzz. Elle affiche complet, s’avère bruyante, bondée. Le service, que je qualifiais il n’y a guère de « en rodage » n’a guère évolué – c’est même pire: il se montre carrément débordé, voire franchement inattentif. L’accueil, lui, est, pour tout dire, inexistant. Pourtant, je suis comme Churchill, […]...

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Papillon - Paris 6

Paris 11e: connaissez-vous Botanique ?

Un coup de coeur de notre avocat gourmet, Didier Chambeau, pour une belle table gourmande, d’obédience franco-nippone. Suivez le chez Botanique! En plein cœur du quartier de la Folie-Méricourt, une rénovation de charme a conservé  l’âme de cette usine désaffectée, murs en pierres de meulière et briques, de belles tables en chêne clair du perche, […]...

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Botanique Restaurant - Paris 2