Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 19e : Le Boeuf Couronné a son hôtel

C’est le dernier hôtel dont on cause à l’Est de Paris. Christophe Joulie, qui gère le groupe de brasseries, jadis créé par son père et le développe de façon contemporaine, a imaginé un lieu à la fois sobre, chic, sans chichi, dédié à l’histoire de la viande et des abattoirs, qui régnèrent jadis ici, juste […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris Étiquettes : , ,
Hôtel Au Boeuf Couronné - Paris

Paris 7e : Denny chez Epoca

Avec Denny Imbroisi, que l’on suit avec soin, depuis les débuts d’Ida, on n’est jamais au bout de ses surprises. Et l’on devrait, à chaque fois, refaire le « pitch« . Résumons: ce Calabrais bondissant, passé, entre autres, au Dal Pescatore à Canneto-sul-Oglio, chez Perbelleni à Isola Rizza, Ledeuil au Ze Kitchen Galerie et Ducasse au Jules Verne […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , ,
Epoca - Paris 2

Pantin : miracle près de la Villette

On est tout près du parc de la Villette, dans l’improbable porte de Pantin. De l’extérieur, on dirait que c’est « la zone ». A l’intérieur, règne un charme cosy, avec un brin de design, pas mal d’idées et un poil de récup’. Nous voilà au « Mercure Porte de Pantin« . Grégory Champenois, qui fut jadis en salle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Pantin Étiquettes : , , , , ,
Legato au Mercure Porte de Pantin - Pantin 3

Cannes : le Majestic honore Michèle Morgan

L’un des palaces chouchous du festival Cannes honore la grande dame de « Quai des Brumes ». Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost était là. Michèle Morgan, une de ses reines du 7e art, a illuminé Cannes, capitale du cinéma lorsqu’elle apparaissait au Festival du Film. Son jeu, ses yeux, son charme, son élégance et […]...

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Cannes : le Majestic honore Michèle Morgan

Paris 9e : Sébastien Crison, le vaudou du Scribe

Un cuisinier artiste, un magicien vaudou ? Il y a de ça chez Sébastien Crison qui est l’esthète tatoué du Lumière, la table du Scribe by Sofitel où les frères Lumière – c’était en 1895 – effectuèrent leur première séance de cinématographe. Le lieu a changé, le service est civil, le cadre cossu, coloré, avec […]...

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Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Paris 6e : Valentina et la Sardaigne

Cette petite trattoria, on l’a découverte l’an passé : elle est comme un bonheur qui dure. Valentina Russino y accueille avec un coeur gros comme ça, proposant avec faconde mais sans outrance les beaux produits et belles recettes de son île (la Sardaigne), jouant le fait main et le « tout maison » avec un art consommé et […]...

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Filomena - Paris 1

Paris 8e : Constant booste le Sofitel Arc

C’est la table Sofitel « bistronomique » par excellence: grande cuisine ou simplement « vraie cuisine », plats bistrot, icônes de la cuisine française revisitées et saveurs justes, exécutés avec minutie par le chef maison Thomas Bruno sous la signature et la houlette du maestro Christian Constant. L’ex-chef du Crillon, fut aussi chef de bande : Yves Camdeborde et […]...

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Les Cocottes de Christian Constant au Sofitel Arc de Triomphe - Paris 3

Saint Raphaël : la p’tite table sympa de Julien et Fred

Savoureuse, sympa, relaxe, modeste : la dernière découverte varoise de notre correspondant de la côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost… À la Table de Julien Giuriolo et Frédéric Allègre, c’est grands sourires à l’accueil et joyeuse ambiance à l’intérieur. En fonction de l’affluence, on peut choisir la grande table centrale, idéale pour le partage, ou une […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Raphaël Étiquettes : , , , ,
La Table - Saint-Raphaël 2

Paris 6e : Yoshi est chez lui !

Vous avez connu Yoshi Morie chez Hide, au Petit Verdot dans le 6e, chez Encore dans le 9e, rue Richer, ou encore dans le 13e à la défunte Auberge du 15 ? Vous serez heureux de retrouver ce lutin nippon, gros comme un spaghetti, plein d’idées, toujours, quoiqu’en version assagie dans une table à son […]...

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Paris 16e : connaissez-vous l’Archeste ?

Il s’appelle Yoshiaki Ito, a rêvé de l’Archestrate au temps où il débutait au Japon, d’où le nom de sa table de la rue de la Tour. Ce petit bonhomme sérieux et rondouillard, qui travailla longtemps pour Hiramatsu du Japon à Paris, s’est installé avec succès dans ce qui se nommait jadis Mets Gusto. Il […]...

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L’Archeste - Paris

Paris 8e : le renouveau du Bistrot de Marius

Coup de jeune, vent de force 5 et belle rénovation pour cette annexe moins chère de Marius et Janette. Le groupe Richard a confié le soin de revoir ce bistrot marin façon table de l’île de Ré à Pierre-Yves Rochon. Mission réussie. Il y a du bois, de la vie, de l’ardoise, de l’humour dans […]...

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Bistrot de Marius - Paris 2

Les Terroirs de Sophie Brissaud

Les « terroirs » selon Sophie Brissaud ? A la fois une bonne oeuvre et une belle action. « Des races patrimoniales, des éleveurs, des produits d’excellence » dit le sous titre. De fait, ce bel ouvrage ressemble à un grand voyage, à travers des appellations méconnues, des races oubliées, des espèces laissées dans l’ombre. Brebis avranchine, vache bleue […]...

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Les Terroirs de Sophie Brissaud

Max ou la grande illusion

Avez-vous connu le Grand Zabbatini, ce mage perse qui dans les années 1930 à Berlin, fascina le public par ses visions et ses tours de magie, impressionnant même le Führer ? Emanuel Bergmann, né à Sarrebruck à 1973, vivant à Los Angeles, a retrouvé sa trace. Ou plutôt l’a inventé, réinventé, recréant par la-même la […]...

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Max ou la grande illusion

Boulogne-Billancourt : retrouvailles avec Jean Chauvel

Il fut jadis, c’était il y a vingt ans déjà, notre « El Bulli » de banlieue, au Perreux, aux temps des Magnolias. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, Jean Chauvel s’est assagi, est revenu chez lui, dans son Boulogne natal, là même où il est né, où ses parents tenaient une brasserie. Le coin […]...

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Jean Chauvel - Boulogne-Billancourt 5

Strasbourg : Sébastien Schmitt, le retour

On l’avait laissé en jeune cuisinier-patron conquérant au Clos de la Garenne de Saverne. Le voilà désormais chef exécutif du premier Sofitel de l’histoire. Banquets, room service, table gourmande: le challenge n’est pas le même. Sébastien Schmitt doit faire revenir le public extérieur à l’hôtel dans cette table moderne dédiée aux 51 grands crus d’Alsace. […]...

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Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile - Strasbourg 1

Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Qui se souvient d’Abbot-Joseph Liebling, ce Curnonsky américain qui fréquenta la France avec passion des années 1920 à 1960 et dont le livre publié aujourd’hui pourrait figurer, selon James Stalter, au même étage de la bibliothèque que le « Paris est une fête » d’Hemingway ? Drôle, truculent, savant, gourmand, gourmet, reporter de guerre, spécialiste du sport, […]...

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Bon vivant ! d’A.J. Liebling

Strasbourg : jours de fête ordinaires dans la Krutenau

C’est l’adresse tendance de la Krutenau, un « branché » qui dure au coeur du Strasbourg jeune et dans le coup. Aux commandes, Romain Guichard, le patron, venu de Paris défendre le vin nature, ouvre les jolis flacons d’Alsace, mais aussi du Languedoc et de la Vallée du Rhône, d’Italie ou d’Australie, servant les charcuteries de l’apéro […]...

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Jour de Fête - Strasbourg 1

Lingolsheim : l’ID de Denis

Denis Vetter ? On l’a connu il y a deux décennies quand il fut, plus de quinze durant, l’adjoint du truculent Philippe Schadt à Blaesheim. Ce lutin farceur, cuisinier émérite aux airs de Bocuse de la campagne recevait le meilleur monde de Strasbourg, de la presse, de la politique et des arts d’Alsace, à deux […]...

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L'ID - Lingolsheim

Strasbourg : un tour au Mercure

On ne pense pas vraiment à manger au Mercure lorsqu’on vient à Strasbourg, avec son cadre de grand bloc moderne en ligne de mire sur la vaste place de Bordeaux. Le chef, Alain Mainier, est là depuis vingt ans, le directeur, Patrick Libs, aussi. Le lieu était à l’époque un Holiday Inn où l’artiste satiriste […]...

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Hôtel Mercure Strasbourg Palais des Congrès - Strasbourg 1

Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé récemment de Terra, la table des Schneider à Sarantino, au Sud Tyrol et de leur bel hôtel du Auerner Hof. Au tour de Maurice Rougemont, notre photographe complice, de vous en ramener de belles images… Terra! terra botanica, terra vinea terra aventura, terra missa est! Un voyage à Terra, c’est tout […]...

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Sarentino : Terra vu par Maurice Rougemont