Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi

Chefs en gare: après Roth qui ? Michel Roth, le Bocuse d’Or et MOF, en charge de Lasserre à Paris (où son contrat de conseil vient d’être prolongé) et du Bayview à Genève à l’hôtel du Président Wilson, lance le 6 décembre prochain son « Terroir de Lorraine », une brasserie gourmande, en gare de Metz, sous […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : après Roth des chefs sur les rails, Naret le retour, l’Amphitryon, Locguénolé et la suite, Azoulay tout schuss, Passorio arrête, Broda s’en va, Imbroisi crée Epoca, Ducasse über alles, Michelin GB choisit l’élitisme, Rego réduit la voilure, Michelin aime Yoshi 3

Aix-en-Provence : un café au 2G

Cette institution historique, millésimée 1792, qui figure une sorte de Deux-Magots du Cours Mirabeau, on vous en déjà causé. En bien. Reste que le lieu, qui a toujours le privilège de sa situation, de sa terrasse, de son beau décor intérieur, avec ses stucs, semble en nette baisse ces temps-ci. On ne vous le recommande […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
Les Deux Garçons - Aix-en-Provence 3

Grasse : Jacques Chibois chante l’automne

Jacques Chibois renouvelle sa manière et son équipe, éblouissant avec sa version des saveurs d’automne en Provence. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Avec la nouvelle équipe dont Jacques Chibois a su s’entourer cette année, la Bastide Saint-Antoine respire jeunesse et enthousiasme. Le grand Jacques a délégué les fourneaux à Laurent Barberot, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Grasse Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois - Grasse 1

Aix-en-Provence : les calissons façon Brémond

L’une des plus anciennes fabriques de calissons, outre celles du Roy René, de Béchard et de Léonard Parli ? Celle de la Maison Brémond, qui, depuis 1830, se voue à l’art savant du mixage d’amandes, de melon confit, de blanc d’oeuf, d’écorces d’orange confite, le tout recouvert de pain azyme, plus du sucre de glace, […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : ,
Maison Brémond 1830 - Aix-en-Provence

Ventabren : le nouveau Dan B. est arrivé !

On vous a tout dit ou presque sur Dan Bessoudo, qui fut le fut le chef particulier, l’été, de Claude Imbert à Perroy, après avoir essuyé ses fonds de culottes sur les bancs de l’Institut Bocuse à Ecully. On n’oublie pas que Dan fut aussi à l’école de Guy Savoy, Philippe Braun version Robuchon (au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Ventabren Étiquettes : , , , ,
Dan B - La Table de Ventabren - Ventabren 1

Aix-en-Provence: le calisson, c’est Parli

Sa forme en losange est célèbre. La légende veut que le pâtissier du Roy René l’inventa à l’occasion de son repas de noces. Le curé de Seds, paroisse aixoise, vers 1630, expliquait aux fidèles que le calisson avait le pouvoir de guérir la peste. Il prononçait la formule rituelle: « Venite ad calicem« . Et donnait le […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : ,
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Cannes : là où il faut que Cannes aille

Un bistrot déluré et cannois, décrypté par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Les Canailles, c’est le bistrot de Carole et Lisiane où l’on prend bien vite ses habitudes. Cela tient à leurs réjouissantes personnalités et à l’ambiance moderne et cosy qui se dégage des lieux. C’est chaleureux et cosy, des fauteuils en cuir […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Cannes Étiquettes : , , , ,
Bistro Les Canailles - Cannes 1

Le Puy-Sainte-Réparade : Gérald, Louison et La Coste

Un autre Gérald Passédat, plus terrien, adapté au terroir provençal, regardant de loin la mer, mais n’hésitant pas à s’y plonger : voilà ce qu’on découvre chez « Louison« . Le lieu, dédié à l’artiste Louise Bourgeois, dont une sculpture exemplaire (« The Couple »),  splendide pièce, noueuse, argentée, orne le plafond, trônant au-dessus d’une grande table, est volontiers […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Le Puy-Sainte-Réparade Étiquettes : , , , ,
Louison - Gérald Passédat à la Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Le Puy-Sainte-Réparade : l’éblouissement de la Villa Lacoste

Un hôtel pas comme les autres, à la fois neuf, moderne, contemporain, usant des matériaux locaux, reconstituant une ruelle de village, juché sa butte dominant son paysage: c’est la Villa La Coste, la cerise (hôtelière) sur le gâteau d’un magnifique domaine. A 15 km d’Aix, le site avec son panorama prodigieux sur les vignes (123 […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Le Puy-Sainte-Réparade Étiquettes : , ,
Villa La Coste - Le Puy-Sainte-Réparade

Aix-en-Provence : une boutique pour « pastisser »

La « Pastisserie » ? Un petit temple dédié au pastis artisanal, sous toutes ses formes et toutes les couleurs par David Gabrielian, qui fait faire ses mélanges savants et de qualité par une maison amie et vend les pastis d’Henri Bardouin à Forcalquier, imagine des  couleurs qui épouse l’été (amusant pastis bleu mer ou vert absinthe), […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
La Pastisserie - Aix-en-Provence

Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

La vérité des choses est morte à Vilnius, qu’on appelait alors Wilno, qu’on nomma jadis Vilna, qui sera Wilna, au fil de ses allégeances, polonaise, biélo-russe ou russe. Dans cette « Jérusalem du Nord », qui compta plus de deux cent synagogues (il n’en reste plus qu’une), François-Henri Désérable, le jeune et impétueux auteur biographe d’Evariste Gallois […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : , , ,
Piekielny, Gary, Ajar et Désérable

Aix-en-Provence : Trinidad, ses produits, ses gâteaux, ses petits plats

Marie Sanchis, alias Trinidad, tenait un blog à son second (pré)nom. Il se consacre désormais, sous la même enseigne, aux  bonheurs simples des passants gourmands du vieil Aix.  On vient goûter chez elle, à deux pas du Cours Mirabeau, les plats du jour, les gâteaux façon grand-mère, les jolis vins au verre, les thés choisis, […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
Les Petits Plats de Trinidad - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence : retrouvez Mickaël Féval !

Ce Picard natif de Soissons, doué et voyageur, qui travailla jadis avec Antoine Westermann au Buerehiesel, Briffard au château de Fère en Tardenois, Bruno Oger à Cannes, Bernard Loiseau à Saulieu, avant d’ouvrir Antoine à Paris, fut un temps chef du Mas du Pigonnet à Aix-en-Provence. Voilà Mickaël Feval dans l’ex demeure – étoilée – […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
Mickaël Féval - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : des tisanes pour se requinquer

Voilà une petite adresse en or, juste à côté de la place de l’hôtel de Ville, au coeur du vieil Aix, pour se requinquer après une journée de shopping, de balades et de musées. On vend là des tisanes bios en vrac et l’on vous propose toute une série de tisanes glacées délicieuses, orange gingembre […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
60 degrés - Tisanerie Moderne - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : les délices de Christophe

Cette table exquise, qui est comme un cadeau offert aux hôtes de la magique Villa Gallici, mais qui a soin de s’ouvrir à l’extérieur, on l‘a déjà vantée avec complicité. En parler, c’est comme dévoiler un secret à des amis chers. Le lieu est douillet, joli, complice. La vaisselle superbe, le lieu cosy, coloré, sage, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
La table de la Villa Gallici - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la douceur de la Villa Gallici

C’est toujours un rêve de Provence, imaginé en ville jadis par trois amis décorateurs, designers et architectes, qui avaient créé une sorte de villa toscane au coeur d’Aix. Les Polito, qui possèdent de belles maisons dans toute l’Italie (de Rome à Venise, de Florence à Porto Ercole), ont repris le lieu, conservant le même esprit […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Villa Gallici - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : Pierre Hochart, jeune canaille

Pierre Hochart, qui a 28 ans, a travaillé chez Alain Ducasse à Monaco et au Westminster au Touquet avec William Elliott, avant de partir pour Londres. Cet Ardennais rallié au Sud s’est installé au coeur d’Aix-en-Provence, dans un petit antre déluré, baptisé avec humour. L’ambiance est relax, la décoration de bistrot bien vue et sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , ,
Les Vieilles Canailles - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence : Jeff Boivin, le boulanger qui monte

Jeff Boivin, natif de Tourcoing, élevé en Haute-Provence, a créé l’événement boulanger des lisières d’Aix avec cette « fabrique à pain » de qualité. Baguette multigraines (ou phil’ograines), Barbe noire (blé de Khorasan) et Barbe rousse (petit épeautre), comme ses biscuits au caramel et sel de Guérande sont carrément craquants. La manière se renouvelle. Les variétés de […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
La Fabrique à Pain - Aix-en-Provence 3

Aix-en-Provence : un épicurien en banlieue

Ludovic Aillaud, qui était en ville, place des Cardeurs, a transporté son Epicurien aux portes d’Aix. On vient là, en terrasse ou dans la salle sobre élégamment meublée, goûter aux belles idées du moment de cet ancien d’Edouard Loubet en Luberon et de Christian Ernst à Marseille qui possède le toucher fin et fourmille de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , ,
L'Epicurien - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence : à la table du Roi René

C’était le palace de la ville, dédié au mythique Roi René, qui régna jadis sur l’Anjou et la Provence. C’est devenu un hôtel moderne sous son enveloppe ancienne, arborant le pavillon Accor et la marque MGallery. Le lieu a le chic de son confort moderne, de son accueil au petit point et de son service […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , ,
La Table du Roi René - Aix-en-Provence