Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 9e : le vegan chic selon brEAThe

Vegan et chic, raffiné et savoureux, sans produits d’origine animale : c’est « brEAThe », avec son double jeu de mots anglais sur manger (« eat ») et respirer (« to breathe). Aux commandes, Richard Desanglois, kiné de formation, passionné de gourmandise et vegan de conviction, qui a embauché une équipe de fortes en thème : aux commandes des fourneaux, […]...

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Paris 9e : le vegan chic selon brEAThe

Paris : les plaisirs légers et colorés de Sushi Daily chez soi

Fondé il y a dix ans par Kelly Choi, sud coréenne, ayant vécu dix ans au Japon, et son mari français Jérôme Castaing, cette enseigne du « sushi fait main », avec l’aide du l’expert ès sushis Yamamoto Kunio, qui a développé ses corners en France et en Europe, livre, avec Deliveroo et Just Eat, des sushis, […]...

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Paris : les plaisirs légers et colorés de Sushi Daily chez soi 1

Malakoff : une cave à manger pour philosophes

A Malakoff, tout près de la porte de Vanves, donc de Paris, voilà une cave à manger pour amoureux du vin et philosophes du bien-manger, dénichée par notre photographe complice Maurice Rougemont. On l’y suit volontiers… François Briclot, (qui dirigeait autrefois le Rouge-Gorge rue Saint-Paul), Catherine l’Héritier, son épouse et Bruno Sabrier ont créé une […]...

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Vins d'Auteurs - Malakoff

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

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Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Le vin selon Antoine Pétrus

Ce pavé (2,7 kg!) de plus de 500 pages, on l’avait loupé à sa sortie fin 2018. Voilà le moment de s’y replonger à l’heure où Antoine Pétrus, double MOF, quitte la restauration pour rejoindre un groupe de domaines en Provence. Les généralités sur les vignobles, les appellations, la rigueur du service ou les multiples […]...

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Le vin selon Antoine Pétrus

Paris 6e : les beaux fruits glacés de Fruttini

Quand deux copines gourmandes, Marie-Laure Pollet et Olivia Berdah, se mettent en tête de fabriquer artisanalement, au coeur de la capitale, des fruits givrés aussi bons qu’à Naples et en Campanie, cela donne « Fruttini by Mo« . Ce qu’on trouve chez elles, rue Saint-Placide, mais aussi rue des Martyrs, dans deux boutiques claires et fraîches :  […]...

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Fruttini by Mo - Paris

Paris 2e : la « Rolls » du kebab chez soi

On a évoqué, à son ouverture, cette version luxe du kebab signée Fred Peneau (ex le Chateaubriand avec Inaki Aizpitarte), Marie Carcassonne (fondatrice de Dynamo, consultante hôtelière) et Hugo Desnoyer, le boucher star qui fournit veau, volaille ou agneau. Leur concept marche fort revoyant le kebab avec son pain kurde à l’épeautre et farine bio, […]...

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Paris 2e : la « Rolls » du kebab chez soi

Paris 17e : les jolis tapas de la Maison Lacaille

A la fois table, cave, maison de bouche, traiteur, cette neuve adresse du 17e se goûte au fil de ses tapas de charme à exporter ou à se faire livrer aux abords. Au programme : mini-croque-monsieur, cromesquis de cabécou et de canard, maki végétal, croustille de saumon gravlax, involtini de speck et ricotta, « pic » de […]...

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Paris 17e : les jolis tapas de la Maison Lacaille 2

Paris 2e : les exquis bâtards de la rue Saint-Denis

On vous a déjà parlé de l’exquise boutique de la jeune équipe des French Bastards à Oberkampf. Les voilà également présents rue Saint-Denis, dans ce qui fut l’échoppe gourmande du MOF Thierry Meunier. Le lieu n’a pas changé de genre, gardant son air à la fois bohème, déglingue et gourmand. Et tout ce que propose […]...

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The French Bastards - Paris 1

Paris 1er : Macéo en habits de fête chez soi

On vous a déjà parlé des Williamson père et fils, et de leur petit empire gourmand, face à la Bibliothèque Nationale. Adrian (aussi grand que son père Mark, sinon plus !) gèrent le Willi’s Wine Bar comme le Maceo (ex Mercure galant) avec tact, discrétion et élégance, soignant aussi bien leur frichti que leur cave […]...

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Paris 1er : Macéo en habits de fête chez soi

Paris 9e : la Mère de Famille vue par Maurice Rougemont

C’est toujours la plus jolie boutique de Paris, si gourmande, vrai temple des douceurs, fidèle à sa vocation d’ambassade et de vitrine de toutes les spécialité régionales. Cette « Mère de Famille » revue par les Dolfi retrouve sa pleine jeunesse. Maurice Rougemont, notre photographe complice, l’évoque avec tendresse. Retrouvailles, quelques lustres plus tard avec la Mère […]...

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Paris 9e : la Mère de Famille vue par Maurice Rougemont

La Corse comme en rêve

Un atlas hédoniste (c’est le sous-titre de ce livre…) ? Surtout une Corse de rêve, avec ses paysages sublimes, entre mer et montagne, plus un sens aigu de la décoration choisie de palazzu ou auberges d’autrefois. Ce bel ouvrage est une invitation au voyage, au Cap Corse, en Balagne (connaissez-vous Lama ou Algajola?), au golfe […]...

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La Corse comme en rêve

Paris 7e : les délices de Tomy Gousset à domicile

Tomy Gousset ? On vous en a déjà parlé maintes fois. Cet artiste des fourneaux, formé chez Taillevent, au Meurice, époque Alléno, sans omettre chez Boulud à New-York s’est constitué un petit empire, de bouche, entre le 5e (Hugo & Co), le 13e (Marso & Co) et son navire amiral du 7e, Tomy & Co. […]...

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Paris 7e : les délices de Tomy Gousset à domicile

Paris 6e : le « Paris-Londres » vu par Maurice Rougemont

Le « Paris-Londres »? Une tarte Tatin de pommes agrémentée d’une mousse au thé Darjeeling, entourée de pâte sucrée et décorée d’une chantilly vanille. Ce dessert, créé par Guillaume Godin chez Guy Savoy, a été choisi, parmi une vingtaine de propositions concurrentes, comme gâteau officiel par les ambassadeurs des deux pays concernés. Maurice Rougemont, notre […]...

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Une moraliste nommée Sophia Aram

Cela démarre par un dîner mondain où son voisin de table, jeune avocat dans le vent, lui demande : « Toi qui habites Trappes, tu as les moyens de me trouver de l’herbe ?« . Ce à quoi elle répond du tac-au-tac : « et toi, puisque t’habites Boulogne, tu pourrais me trouver une pute ? » Réponse qui, […]...

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Une moraliste nommée Sophia Aram

Boulogne-Billancourt : la Table de Cybèle chez soi

Cybèle Idelot, cette autodidacte vive et passionnée de bio, native de San Francisco, ralliée à l’hexagone par amour (son mari Franck, qui fait la salle et assure en ce moment les livraisons, est champenois de Reims), est la Alice Waters du grand Ouest parisien. Comme son grand modèle de Berkeley, elle adore les légumes, les […]...

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Boulogne-Billancourt : la Table de Cybèle chez soi

Cuisine Zéro Déchet

Du fenouil au citron avec des maquereaux poêlés, une terrine de chèvre frais à la betterave et à l’orange, une soupe froide de basilic et courgettes avec son pesto aux amandes, des « fish sticks » sauce tartare ou encore des aubergines rôties avec tomates et crumble de pain, ça vous dit? Un studio animé par des […]...

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Cuisine Zéro Déchet

Rungis : Gino, le roi de la volaille

Les belles volailles du Gers, du Périgord, des Landes, et, bien sûr, de Bresse (comme celle du Chapon Bressan ou de la ferme bressane La Guyotte à Frontenard), ou encore de Challans et de Vendée: voilà ce qu’on trouve chez Gino Catena, roi du genre. Ce « natif d’Antony, au sud de la porte d’Italie« , qui […]...

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Bgl Avigros - Rungis

Paris 10e : la Soul Food des frères Lainé chez soi

Ce sont deux pointures, les frères Lainé, Rudy et Joël, qui vous font accomplir le grand voyage entre Afrique et Antilles – eux-mêmes forment un beau mixte entre Cameroun et Guadeloupe. Ils ont appris dans de belles maisons franco-françaises à Paris (le Véfour, le Lutétia, Fauchon, Ledoyen, le Plaza Athénée, le Jules Verne et le […]...

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Paris 10e : la Soul Food des frères Lainé chez soi

Rungis : du tout sur le tout chez Florence Hardy

Elle a créé en 1987 la Maison Médelys (comprenez « mes délices »). Florence Hardy est la généraliste de charme du marché de Rungis. Champignons séchés, biscuits régionaux (du Berry ou « Traou Mad » bretons), caviar, foie gras, jambon Jabugo ibérique, truffe, escargots, vanille en gousses, mais aussi poivres variés, soupes, jus de fruits, vins, liqueurs, champagnes de […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Rungis Étiquettes : , ,
Maison Médelys - Rungis