Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Germain-en-Laye : la gourmandise en chambre chez Cazau

La gourmandise façon Cazaudehore, au coeur de la forêt de Saint-Germain en Laye et face au Camp des Loges? On la retrouve ces temps-ci en chambre avec une équipe solide, une déco de charme, un service aux petits oignons. Philippe Cazaudehore, troisième du nom, veille toujours sur la maison avec sûreté, relayé par son directeur […]...

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Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye 2

Saint-Germain-en-Laye : les jolies nuits de la Forestière

Le dépaysement le mieux maîtrisé et le plus proche de Paris, en temps de semi-confinement : chez Cazaudehore à la Forestière. Il y a là, dans cette auberge ralliée aux Relais & Châteaux depuis les débuts de la chaîne, tout ce qu’on aime :  un balcon en forêt dans un nid douillet, trente chambres et […]...

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Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye

Les chuchotis du lundi : les dégâts sont là ! Jocelyn Herland quitte Taillevent, Guillaume Gomez sauve la France, adieu à Marcel Keff, un Sirah en septembre, Axa tombe à Aix, coup de jeune chez Bocuse, Chaumette devient le P’tit Chêne

Les dégâts sont là ! 2400 petits cafés, théâtres et discothèques fermés avant l’été, dans toute la France, pourraient baisser pavillon, murmure-t-on du côté de Bercy. Sur le front des restaurants, ce pourrait être quelque 50000 établissements qui pourraient être acculés au dépôt de bilan, voire à la faillite d’ici la fin de l’année, faute […]...

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Les chuchotis du lundi : les dégâts sont là ! Jocelyn Herland quitte Taillevent, Guillaume Gomez sauve la France, adieu à Marcel Keff, un Sirah en septembre, Axa tombe à Aix, coup de jeune chez Bocuse, Chaumette devient le P’tit Chêne 9

Les élucubrations d’Edouard Baer

On connaissait celles d’Antoine, le chanteur. Voici celles d’Edouard Baer, le comédien, tirées de sa pièce jouée, sans mauvais jeu de mots, au Théâtre Antoine, en 2019, préfacées avec d’un mélange d’emphase, de modestie, d’outrance, d’humour potache et de clins d’oeil appuyés par l’auteur soi-même, additionné de jolis dessins de Stéphane Manuel. Le texte? Un […]...

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Les élucubrations d’Edouard Baer

Paris 16e : les gourmandises de Matthieu et Pauline

Matthieu et Pauline, anciens de Ferrandi à Paris et de l’école hôtelière de Strasbourg, ont uni leurs efforts et leur passion pour la cuisine, après être passés par la mode et l’événementiel, en créant une maison de traiteur jouant le sucré et le salé avec un égal bonheur. Ils mitonnent plats exquis et douceurs en […]...

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Matthieu et Pauline - Paris

Paris 14e : une tête de veau royale chez William Bernet

William Bernet et son Severo, on vous en a parlé il y a peu.  Cet aubergiste de classe, qui fut boucher aux Nivernaises dans une vie antérieure, continue de régaler son monde à coups de beaux morceaux, sélectionnés avec art, choisis et découpés par ses soins. En ce moment, le régal royal est une tête […]...

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Paris 14e : une tête de veau royale chez William Bernet

La cuisine africaine selon Alexandre Bella Ola

Mafé, mil, manioc, ndolé, tiep, gombo (ce joli légume vert éclatant mais gélatineux), bissap ou carcadet (comprenez hibiscus) n’ont guère de secret pour Alexandre Bella Ola, natif du Cameroun, qui possède le restaurant « Rio dos Camaraos » (ou Rivière des Crevettes) à Montreuil. Joliment illustrée par Grégoire Kalt, ses recettes imagées font voyager à travers toute […]...

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La cuisine africaine selon Alexandre Bella Ola

Paris 16e : les pizzas du « Monello »

C’était Genio, trattoria et pizzeria où officiait Emmanuel Conte, rassemblant les gourmands et les amateurs de fantaisies italiennes en direct de la proche maison ronde de Radio-France. C’est désormais Il Monello (le « gamin » en italien dans le texte), avec son cadre contemporain, sa belle terrasse, ses pizzas en folie, son choix de vins malicieux (quoique […]...

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Il Monello - Paris

Paris 10e : Pouliche chez soi

L’une des belles surprises du confinement : la prestation d’Amandine Chaignot chez Pouliche en « click & collect » proposant une cuisine fine, subtile, croquante, vive, fraîche, apparemment simple, en réalité d’une justesse de ton sans faille. Cela change chaque semaine. Au menu du jour constamment renouvelé s’ajoute des « hot dog » dit « dwich » de qualité (qui peuvent […]...

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Paris 10e : Pouliche chez soi

Paris 16e : les plaisirs sucrés et salés de la Baratte des Saveurs

On vous a déjà parlé de cette boulangerie, avec sa façade dans les tons grisés, qui régale les parages d’Auteuil, face à l’arrêt de bus 22, station Perrichont, non loin de la Maison de la Radio et du pont Mirabeau. Nathalie Godefroy, qui l’anime avec vigueur, en a opéré la rénovation l’été dernier avec entrain. […]...

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La Baratte des Saveurs - Paris 1

Paris 16e : les belles pâtisseries néo-classiques de la Flûte Enchantée

Cette boulangerie de quartier discrète, sise à un angle de rue, près du métro La Muette, au pied d’un vaste immeuble aux lignes géométriques, vaut toujours pour sa discrétion et ses propositions de qualité, digne d’une pâtisserie de haute tenue . Le style maison? Le classique joliment recréé, revisité, allégé : ainsi le fin Paris-Brest […]...

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A La Flûte Enchantée - Paris

Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

C’est une histoire de transmission qui passionne et régale. Hanane Tancrède-Abdelli, qui a fait de belles études (H4, l’Essec), décide de changer de vie, la quarantaine approchant, retrouvant le livre de recettes offert à sa mère pour son mariage qui collationne les jolis secrets de la tradition. Avec elle (Anissa, dite Nissa, c’est bien sa […]...

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Paris 2e : les délices algériens de Mama Nissa chez soi

La Sidération de Laurence Benaïm

Elle est la biographe de Yves Saint-Laurent (né comme son père à Oran), de Jean-Michel Frank et de Marie-Laure de Noailles (« la vicomtesse du bizarre« ). Jusqu’ici, elle ne parlait pas que des autres, de Christian Dior, d’Azzedine Alaïa ou d’Issey Miyake. Cette fois-ci, Laurence Benaïm, fondatrice de Stiletto, qui travailla au Monde et à l’Express, […]...

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La Sidération de Laurence Benaïm

Rueil-Malmaison : les pains et douceurs de Perlin Tatin

Les « bistrots pas pas parisiens », que vous connaissez bien, se sont dotés d’une pâtisserie-boulangerie à l’ancienne toute voisine de leur bistrot de Rueil, Sapristi. Aux commandes du fournil et des labos maison : Valentin Garnot qui a œuvré dans quelques belles maisons, comme le Café Pouchkine dans le 8e, Stéphane Vandermeersch dans le 12e et […]...

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Perlin Tatin - Rueil-Malmaison

Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Cette pièce maîtresse des « bistrots pas parisiens » : vous la connaissez déjà. En temps de semi-confinement, en attendant la réouverture toujours hypothétique, Hakim Gaouaoui, la maître de céans, qui règne à Suresnes, Puteaux, Asnières, Saint-Ouen, Rueil, qui joue le petit roi de banlieue, avec modestie, peaufinant jolis décors et menus à bons prix de raison, […]...

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Rueil-Malmaison : Sapristi à domicile

Campagnac : le Panier du Causse chez vous

C’est une boutique en ligne qui vous propose le meilleur des terroirs d’entre Aveyron et Lozère. Au programme, sélectionnés par Christian Delon, agriculteur à bio à la Tieule, qui produit des yaourts réputés, chez ses amis et voisins du causse. Ainsi les jolies terrines du Gévaudan d’Alain Balez (dont un exquis fricandeau), le sauté de […]...

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Campagnac : le Panier du Causse chez vous

Paris 5e : le bon pain selon Archibald

Le pain « naturel et audacieux » qui vous a bluffé chez Raphaël Rego, le charmeur franco-brésilien du 5e, vient de chez Fabrice Petit et Matthias Velter, deux copains de longue date, qui ont opéré une reconversion radicale, après des études d’économie et finances à Dauphine, l’autre en école d’ingénieur, pour apprendre le bel usage du levain […]...

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Boulangerie Archibald - Paris

Paris 6e : les saveurs nippo-californiennes de Blueberry à domicile

Blueberry : le bar néo-nippon version californienne des soeurs Vaconsin rue du Sabot. On connaît par coeur ces deux charmeuses qui dirigent Marcello, rue Mabillon, et le Steam Bar, rue du Sabot. Tout voisin de ce dernier, le « Blueberry Maki Bar » est un hommage non dit au « Blueberry Nights » de Wong Kar Waï, le réalisateur […]...

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Paris 6e : les saveurs nippo-californiennes de Blueberry à domicile

Paris 8e : Thierry Marx et sa Bakery vus par Rougemont

Nous vous avons parlé, il y a peu, de la première boulangerie de Thierry Marx rue Laborde. Voici la dernière, créée avenue Marceau, tout près de l’Etoile, et racontée en images et en mots, par notre photographe complice Maurice Rougemont. Suivez-le vite … Thierry Marx, le petit gars de Ménilmontant qui bavait devant la boulangerie […]...

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Thierry Marx Bakery - Paris

Paris 11e : suivez le boucher moderne !

John Gillot, natif de Soissons, formé à Paris dans 13e, est devenu, sans crier gare, le boucher vedette du 11e, avec sa jeune équipe enthousiaste et dynamique, qui tranche, conseille, ficelle avec dextérité les beaux morceaux choisis de la maison. Le bœuf est traité dans tous ses états et dans tous ses beaux, hauts et […]...

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Boucherie Moderne - Paris