Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Per I Goloso Solamente (Paris 9e)

Depuis dix huit ans déjà, ce Toscan bonhomme est le bon apôtre de l’Italie gourmande et heureuse dans son bistrot d’angle, au coin de la rue de la Grange Batelière et du passage Verdeau. Il y a le cadre design du premier, le rez de chaussée tranquille, les casiers de bouteilles, les plats qui changent, […]...

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I Golosi - Paris 2

Un phénomène de Société

C’est  la plus chic brasserie des Costes, signée Jean-Louis, avec l’aide de Christian Liaigre. Le lieu est sobre, noir, discret, la musique mixée (trop) forte, les serveuses gracieuses, la carte recopiée de celle de l’hôtel Costes, les prix y vont fort. Reste que tout le monde s’en fiche et que l’on est prêt à faire […]...

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La Société - Paris 1

Strasbourg: le destin de Babette

Elle vient d’avoir son étoile au Michelin, en rit encore, s’en étonne, est évidemment ravie. Et se demande pourquoi cette année plutôt qu’une autre. Là voilà présente depuis un quart de siècle au cœur de la Petite France et rien dans son style, ni celui de sa maison n’a changé depuis ses débuts. Elle fut […]...

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La Cambuse - Strasbourg 2

Strasbourg: connaissez vous l’Abattoir?

C’est un restaurant improbable, une sorte d’OVNI dans un paysage sinon dévasté, du moins reconstruit, un témoignage du temps jadis. Le marché de Cronenbourg, « le Rungis alsacien » est à deux pas. Les anciens abattoirs ont  été remplacés par le magasin IKEA. Il y eut, jadis, le restaurant de papa Vix, dédié aux abats, à la […]...

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A l'Abattoir - Strasbourg 3

Raoux fait le ménage au Café de la Paix (Paris 9e)

Il s’appelle Christophe Raoux, a travaillé chez Ducasse, fit ici et là des ouvertures. Le voilà désormais en grand nettoyeur (de charme) dans ce monument Second Empire, imaginé par Charles Garnier, en grand voisin gourmand et hôtelier de l’Opéra. Le neuf directeur venu de Madrid, Christophe Laure, qui n’est pas venu là voir « passer les […]...

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Café de la Paix - Paris 1

Saint-Martin-de-Ré: la baleine de Philippe

Cela fait un quart de siècle que Philippe Bodart, bouclé comme un caniche, joue les sentinelles bonhommes sur le port de Saint-Martin dans son antre chic et cosy. Autant dire qu’il assure la permanence du sérieux et de la qualité sans chichi dans son bistrot rustique avec terrasse. On aime l’ambiance relax, la déco boisée, […]...

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La Baleine Bleue - Saint-Martin-de-Ré

Toiras: un rêve à Saint-Martin-de-Ré

Pile sur le port du plus joli village de l’île de Ré que cernent les fortifications imaginées par Vauban: c’est le Toiras, un perle hôtelière dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défenditl’île contre les Anglais. Imaginez une maison d’armateur du XVIIe siècle, sa façade banche, ses fenêtres sur […]...

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Hôtel de Toiras - Saint-Martin-de-Ré 1

St Martin de Ré: le charme du Serghi

Face au port de Saint-Martin, ce faux vieux bistrot enchante, avec  son zinc comme autrefois, ses poutres, ses luminaires 1900, ses menus gentillets. On se régale sans mal de terrine de cochon, sardines grillées, pavé d’églefin aux pommes de terre écrasées à l’émulsion d’ail, saint-pierre aux petits légumes, filet de canette et grenailles au jus, […]...

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Le Serghi - Saint-Martin-de-Ré 6

St Martin-de-Ré: le secret des Azémar

C’est le secret le mieux gardé de St Martin de Ré, qui mérite le détour jusqu’à son bout de quai isolé de la foule. Nous sommes là juste à côté du bureau du port, à l’écart des aléas touristiques. Najat et Michel Azémar tiennent, en autodidactes passionnés (lui fut économe au Club Méd’), cette table […]...

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L'Avant Port - Saint-Martin-de-Ré

La Flotte: la gloire du Richelieu

Le Richelieu? C’est « the » Relais & Châteaux à l’ancienne de l’île de Ré, avec son centre de thalassothérapie, sa table fameuse, ses chambres cossues, soignées, ses vues sur la mer. Richard Gendre, qui a repris la direction de cette demeure familiale, l’administre avec bonhommie, sans omettre de veiller sur les destinées gourmandes de la demeure. […]...

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Le Richelieu - La Flotte-en-Ré

La Flotte: le chai de Laurent

La bonne table cachée de la Flotte? Celle de Laurent Favier. Ce Parisien exilé avec délice en l’île, qui travailla jadis chez Potel et Chabot, est le bon chef discret d’ici. Sa demeure, à dénicher dans une venelle proche du port, est un ancien chai rénové et sa cave impressionne avec ses deux cents références […]...

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Chai nous comme chez vous - La Flotte-en-Ré

Ars-en-Ré: les Wallons de l’île

Thierry et Corinne Hainaut, qui sont Belges tous les deux, lui de Malmédy, elle de Bousval, près de Louvain-la-Neuve, et ont travaillé longtemps en Australie, ont fait d’une ex-pizzeria voisine du beau clocher pointu d’Ars-en-Ré, une table délicate et intime où ils accueillent avec sourire et chaleur. Thierry, qui taquine le produit frais et de […]...

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Ô de mer - Ars-en-Ré 2

Ars-en-Ré: les délices de Bénédicte

Elle est « la » nouvelle mère de l’île de Ré. Auvergnate côté Velay, native du Puy, Benedicte Haon travailla, jadis, à Paris au Colibri, avec Pascal Barbot chez Lapérouse et, à son compte, dans l’île de la Cité (l’Âne et la Mule). Voilà qu’elle vient de reprendre bravement l’ex-Bistrot de Bernard, malicieusement rebaptisé à son nom, […]...

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Le Bistrot de Béné - Ars-en-Ré 8

Ste Marie de Ré: la cure gourmande

Tout beau, (presque) tout neuf : cet hôtel de cure marine a profité de la tempête Cynthia pour se rénover avec chaleur dans les tons beiges et chocolat. Il y a les lattes de pins, les doux luminaires, les salons dont l’un avec cheminée sur un mode Nouvelle Angleterre. Le style maison a fait sa mue […]...

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Hôtel Atalante - Sainte-Marie-de-Ré 2

Le M à Rivedoux: mon entrée douce à Ré

Nous sommes au tout début de l’île. Face au Pont de Ré, voilà un hôtel ancien revu contemporain en grisé. Le lieu ne manque pas de charme. Il  y a les tons taupe, jouant la demi-teinte, le mobilier boisé, les salons cosys, les chambres douces, la piscine au dehors, la grande terrasse, le côté feutré. […]...

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Le M - Rivedoux-Plage

La Rochelle: le bistrot des Boutet

Ludovic et Elodie Boutet ont repris cette belle table du cœur de la Rochelle dont ils ont revu l’esprit dans le sens convivial et familial. Ludovic qui animait le Serghi à Saint-Martin de Ré est en cuisine, mitonnant des mets fusionnants, reflètent avec chic l’air du temps. Nems de légumes ou de chorizo doux avec […]...

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Le Bistrot Baroque - La Rochelle 4

La Rochelle: les plaisirs du 28

Pile face au tours du port et au quai, ce joli bar serré sur deux étages (le premier amusant en noir blanc, le second genre lounge), avec son comptoir du rez-de-chaussée propose une cuisine au goût du jour, plus de jolies huîtres signées Auger à Ré et Roumégous à Marennes. Terrine de pot au feu […]...

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Le 28 - La Rochelle 1

La Rochelle: la part de Jérémie

Jérémie Tranchant, qui a travaillé chez Jamin à Paris, époque Benoît Guichard, a repris ce petit bouchon plein de gaîté, proche du port. Claire, sa compagne, fait la salle, tandis qu’il s’active en cuisine en one man chaud. Champignons farcis et gambas au chorizo, ravioles d’escargots à la charentaise, morue parfumée aux quatre épices, sole […]...

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La Part des Anges - La Rochelle 3

La Rochelle: du côté de chez Giuliano

Ma bonne pioche drôle, savoureuse et moderne à la Rochelle, qui n’est pas avare du genre? La maison de Giuliano et Christelle di Giovanni ont fait de ce bistrot moderne dans les tons grisés l’une des bonnes pioches, savoureuses, sérieuses, rieuses de leur ville. Giuliano dit Jules, formé au Royal à Deauville, au Taillevent et […]...

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La Cuisine de Jules - La Rochelle 5

La Rochelle: le bon frichti de Marjorie

Juste derrière les halles, Marjorie et Didier Jean animent avec verve un gai bistrot sur deux étages où ils proposent le bon frichti du jour. La déco est amusante avec son mobilier moderne et coloré au rez de chaussée, plus cosy au premier. Et  Marjorie, formée notamment au St James à Bouliac aux temps de […]...

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La Villette - La Rochelle