Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Ferret: un canelé chez Frédélian

Nicolas Longein, natif Châteauroux, formé en pâtisserie chez Villedieu à Marseille, mais aussi à Poitiers et à Paris, a repris cette maison douce et fameuse au cœur du Cap Ferret, gardant l’esprit de ce salon de thé . On s’y bouscule pour les fameux canelés (avec un seul « n »), la glace craquelin aux éclats de […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Le Cap-Ferret Étiquettes : , , , ,
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Bordeaux: le bar de Jérémy

Jérémy Renard, dont le père Dominique est négociant ès vin, associé à Jean-François Moueix, a créé un petit événement de quartier avec ce bar à vin musical sur fonds rock et jazzy. Le cadre coloré est amusant tout plein. On goûte, au bar en bois, à table ou dans les fauteuils de cuir, les crus […]...

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Bordeaux: le bar de Pierre et Jean-Philippe

Ils possédaient déjà le Petit Bois, 18, rue du Chai des Farines. Pierre Philippot et Jean-Philippe Cuttulic ont fait de cette seconde maison un lieu, musical et relax, où l’on boit, grignote, devise, prend la pause  à toute heure. De 11h à 2h du matin, 7 jours sur 7, on goûte thé, glaces, tokay de […]...

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Un béguin pour le Béguin (Paris 9e)

On a vite le béguin pour ce café discret de la Nouvelle Athènes. Vincent Damon, qui était coach d’enfants dans le cinéma, l’a repris, épousseté, redonné du tonus et une âme, et c’est un vrai décor de cinoche, façon Carné moderne, qui vous accueille avec son mobilier vintage, ses banquettes de moleskine verte, ses luminaires […]...

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Le Béguin - Paris 2

Un verre chez Jeannette (Paris 10e)

Je vous ai parlé tout à l’heure du Napoléon. Voilà son voisin fameux. Les gens de pub, de mode, de nippes et autres, qui ont renouvelé l’esprit du quartier, jadis fréquenté par les dames de mauvaise vie, l’ont élu comme Deux Magots local. On pourrait même dire « les deux mégots » et plus, vu ce qui […]...

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Chez Jeannette - Paris 1

Dimanche chez le roi du cheese-burger (Paris 10e)

Evidemment  – et je vous vois venir -, vous allez encore me dire que je ne suis pas objectif. Que cet aubergiste nouvelle vague avec ses tatouages et son nom barbare ne m’inspire que de la sympathie. Mais je vous répondrais que ce Polonais de Wroclaw, longtemps exilé à New York, ne pouvait que faire […]...

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Napoléon - Paris 4

Quand Versailles fait briller la cuisine française

650 convives, 60 chefs de grand renom, et leurs assistants, 72 maîtres d’hôtel, 22 sommeliers, 5300 verres, plus de 200 magnums de champagne, 310 bouteilles de vin et 8000 fleurs: c’est le bilan de la grande soirée des chefs organisée conjointement, mercredi soir par les grands chefs des Relais & Châteaux, conjointement avec les grandes […]...

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Quand Versailles fait briller la cuisine française 3

Paris 13e: les vins de Christophe

C’est un nouveau lieu au service du vin qui donne un peu d’âme à un quartier neuf qui en manque un brin. Bureaux récents (dont Flammarion tout en verre et béton), quais de Seine et Grande Bibliothèque jouent ici les stars. Christophe Paillard, lui, propose la dégustation de vins en table(s) d’hôte. Un menu à […]...

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Les Coulisses du Vin - Paris 3

Un air de bonheur à l’île de Batz

La merveille de Batz: ces petites fameuses petites pommes de terre qui puisent leur richesse et leur goût dans le sol de limon de l’île et qui comptent parmi les meilleures de l’hexagone. Pour rejoindre cet ilôt, qu’un long ponton de béton rapproche du port de Roscoff, les bateaux sont nombreux et le trajet bref. […]...

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Le Bigorneau Langoureux - Ile de Batz 4

Roscoff: samedi midi chez Janie

A Roscoff, c’est le temps des copains, le samedi midi, chez Janie. On prend soin et patience de refaire le monde, entre gauche (tendre) et droite (douce). On est Bretons d’abord, tête bêche et front dur. Bref, Roscoff est ici comme un îlot de consensus dans une France déchirée. Les Chapalain sont à la manoeuvre. […]...

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Brest: un coup de cidre chez l’amiral

Je vous écris du bout du monde. Pardon: du Tour du Monde. Autrement dit du bar d’Olivier de Kersauson, drôle, vif, bruyant, jeune, bigarré, rénové, sur le port de plaisance. On vient là humer le bel air du large, flirter avec les bateaux, de loin, qui accostent sur le quai. La terrasse est un bonheur […]...

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Bar le Tour du Monde - Brest 3

Brest: on est bien chez Robert

Bar, table, comptoir, lounge : appelez ça comme vous voulez. Vous êtes chez Robert Rattina qui accueille de 11h à 1h du matin (2h du matin), tous les jours et a transporté sa « ronde » vineuse de la rue Monge à l’esplanade qui verra le bel arrêt du tram. Croque maison, tartine de saumon fumé, gésiers de […]...

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La jolie « crémerie » de Serge (Paris 6e)

C’est un lieu à part, gourmand certes, mais pas crémerie, contrairement à ce que l’enseigne suggère. Une cave, un bistrot de coeur, un comptoir de dégustation pour les amis. On y grignote de la charcuterie aveyronnaise, un exquis camembert au lait cru, du boudin de ferme ou de la burrata. Au choix, pour deux. Serge […]...

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La Crémerie - Paris

Cherbourg: les cakes de Carole et Philippe

Carole et Philippe Paris ont fait de leur salon de thé/pâtisserie/crêperie du centre-ville un temple coloré et joyeux des douceurs de toutes sortes. On aime aussi prendre le thé et le café à toute heure (de 10h à 19h), sans omettre de croquer, gâteau, glaces, brioches, crêpes, entremets. En vedette : le divin cake au citron, […]...

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Au Café Pompon - Cherbourg 2

Cherbourg: Foucher, le pâtissier magnifique

On l’a connu à Paris au Park Hyatt Vendôme à Paris, où il faisait des miracles sucrés, aux côtés de Jean-François Rouquette.  Il est désormais à Cherbourg, au pays de sa femme. Ce Bordelais, formé chez Chapel à Mionnay, qui l’envoya se perfectionner en pâtisserie dans sa ville natale, chez Antoine à Bordeaux, révolutionne la pâtisserie  […]...

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Jean-François Foucher - Cherbourg 3

La Rochelle: un café intemporel

Ìmmobile et impavide dans ses ors et stucs 1880, ce café intemporel se souvient avoir accueilli Simenon venu rédiger ses Maigret. On vient ici boire un verre dès potron-minet, prendre un café, un apéro, mais aussi déjeuner fort honnêtement de croustillant de féta et courgettes, parmentier de canard gratiné et riz au lait grand-mère. Intemporel, […]...

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Café de la Paix - La Rochelle

Aubenas: un salon de (bon) goût

Christiane Brioude, que l’on connut au Vivarais à Vals les Bains, a fait de son salon de thé cosy avec terrasse et coin épicerie le repaire des gourmand(e)s de sa ville. Gâteau à la châtaigne, fondant au chocolat ou tarte Tatin, arrosés d’un thé vert à la menthe Nana, sont tous à craquer....

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Pause café chez Illy (Paris 9e)

Cela fait partie des lieux de mon quartier ou si l’on préfère de mon arrondissement de prédilection, devant lesquels je suis passé cent fois devant sans m’arrêter. C’est récent, sinon neuf, moderne, mais intemporel, zen, reposant, paisible.  Il y a là pourtant tout ce qu’on aime: un décor un peu neutre, dans les tons rouges, […]...

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Espressamente Illy - Paris 2

Le Stube (Paris 1er): « heimlich »

Une Linzer? Une tarte au fromage blanc (« Palatinat ») ou au citron, un sablé aux noix et caramel au marzipan, une sachertorte, un streusel pavot/griottes ou pommes cannelle noix: voilà ce qu’on peut s’offrir chez Gerhard et Sylvie Weber, dans leur delicatessen moderne de la rue de Richelieu. On les connût dans les 17e, rue Poncelet, […]...

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Le Stube - Paris

Un thé à la Coupole (Paris 14e)

Si vous ne savez pas où donner un rendez-vous à Montparnasse, voilà un lieu célèbre, ouvert pour vous à toute heure, mais auquel vous ne pensez pas forcément. Il y a les vingt trois piliers et pilastres peints signés d’artistes des années 1920 dont Othon Friesz, les longues lignées de tables souvent vides en décor, […]...

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La Coupole - Paris