Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Le Grau-du-Roi : les vins de la Casa Lucho

Ce bar à tapas de bord de mer qui fait cave et vente à emporter en temps de confinement est une adresse sûre pour les jolis flacons du Languedoc-Roussillon. Vins de l’Hospitalet, Ermitage du Pic Saint-Loup, domaine Uby, Mas Clavel, château de la Clotte-Fontaine ou Calcinaire de Gauby sont quelques uns des coups de coeur […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Le Grau-du-Roi Étiquettes : , , ,
Casa Lucho - Le Grau-du-Roi

Le Grau-du-Roi : la pêche selon Mathieu Chapel

Patron pêcheur du petit métier « Le Pommette », Mathieu Chapel est le co-fondateur de Côté Fish. Ce natif du Grau du Roi, qui pêche de nuit, a appris le métier grâce à ses amis Dominique Duprat, Denis Garini, Paul Gros et Albert. Son dada : la pêche éco-responsable, locale, artisanale et responsable, respectant la […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Le Grau-du-Roi Étiquettes : , , ,

Avignon : l’eau de vie, c’est Manguin

Henri Manguin, l’arrière-grand-père peintre, concourut à l’aventure du Fauvisme. Claude, le grand-père, cultiva les poires sur l’île de la Barthelasse dans les années 40 et attendit quinze ans pour distiller ses fruits. Henri, le père, et son frère Jean-Pierre, firent rimer le nom de Manguin avec celui des poires de la vallée du Rhône. Pierre, […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Avignon Étiquettes : , , , ,
Manguin Distillerie - Avignon

Avignon : les olives de Florian

Cette boutique star du marché couvert d’Avignon propose les olives sous toutes leurs formes: beaux flacons d’huiles, fraîches tapenades ou fruits bruts font merveille. “ Marchand d’olives ”, Florian Borba Da Costa y vante ses quinze variétés (dont d’exquises picholines) avec talent. Ses diverses huiles de Nyons et de la vallée des Baux, comme celle […]...

Article publié il y a 5 ans Huilerie Avignon Étiquettes : , , ,
Serge Olives - Avignon

Avignon : les fromages de Sylvain

Sylvain Chattard a pris en main cette belle échoppe, filiale d’une maison grenobloise, il y a deux ans. Il a changé de vie, en quittant la grande distribution pour se consacrer aux fromages artisans mettant en valeur les belles pâtes au lait cru. Comté fruité, beaufort d’alpage, cantal moitié moitié, chèvres de toute la Provence […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Avignon Étiquettes : , , ,
Laiterie Gilbert - Avignon

Avignon : un joli flacon sur Tapis Rouge

Une bouteille de choix, un bon verre de vin, une assiette gourmande avec de la charcuterie artisanale et un fromage affiné : voilà ce qu’on trouve chez Patrice Robelin, qui fut comédien et chauffeur de star (durant quatre ans celui d’Isabelle Huppert) dans une vie antérieure et qui a gardé quelques photos-souvenir de l’époque (notamment […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Avignon Étiquettes : , , , ,
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Rungis : pour manger bio et sain

Dédiée aux produits sains sous toutes leurs formes et située au sein du pavillon bio de Rungis, et animée avec ferveur par Juliette Legrand, cette épicerie modèle propose des épices, graines, jus de fruits, légumes secs et douceurs sélectionnées avec minutie sous la houlette de la souriante propriétaire. Noix de cajou, palets de chocolat au […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Rungis Étiquettes : , ,
Maison Bio Sain - Rungis

Rungis : l’Italie selon Romolo Manti

Il est arrivé de Calabre, il y a quinze ans, avec rien dans les poches. Le voilà aujourd’hui à la tête de quelques camions et d’entrepôts dédiés aux meilleurs produits de la Botte sans oublier la table italienne authentique créée au bout du pavillon bio à côté de la Cantine du Troquet Rungis (Dai Cugini, […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Rungis Étiquettes : , , , ,
Pariromi - Rungis

Rungis : herbes, fleurs, légumes et champignons chez Butet

Champignons, légumes, fleurs comestibles, produits haut de gamme, rares, de serre et de cueillette, qui font les belles assiettes des grands chefs de Paris et d’ailleurs : voici les spécialités de la maison Butet. Fameuse dans le quarter des Halles depuis 1912, émigrée à Rungis aux débuts du MIN en 1969, que Serge Périchon, son […]...

Article publié il y a 5 ans Primeurs Rungis Étiquettes : , , , ,
Butet - Rungis 2

Rungis : le bon cochon de PorcGros

Le bon porc à Rungis se trouve chez « Porc Gros » avec Stéphanie Brocheriou-Loy, Olivier Pellosio et François Dagand, trois héritiers des trois familles fondatrices de la maison. Trois générations, depuis 1947 aux halles de Paris, et sur le MIN de Rungis depuis 1973, se sont succédées au service des produits porcins de qualité. Découpe soignée, […]...

Article publié il y a 5 ans Bouchers Rungis Étiquettes : , , , , ,
PorcGros - Rungis

Rungis : le poisson selon Ourida Ferrache

Son père, Abdel dit « Abel » Ferrache, était le fournisseur préféré en poissons à la marée de Rungis de cuisiniers amoureux de la mer. Les Le Coze du Bernardin, ces Bretons de Port-Navalo, alors parisiens rue Troyon, dans les années 1970-1980, avant de devenir les stars que l’on sait à New-York, lui faisaient confiance alors pour […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Rungis Étiquettes : , ,
L'Ecrevisse - Rungis

Offendorf : un boulanger en or nommé Igor

Il s’appelle Igor Douchinsky, est natif de Kiev, en Ukraine, arrive en Alsace à 6 ans, avec sa maman, passe au centre de formation d’Eschau, demeure 6 ans d’apprentissage aux côtés de Richard Dorffer à Haguenau. Où il obtient un diplôme de maître boulanger, intègre ensuite la Maison Bussert à Vendenheim durant 6 ans. Fait […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Offendorf Étiquettes : , , , , ,
Aux douceurs d’antan - Offendorf 6

Quimper : une épicerie à croquer

Une boutique qui se patine avec chic dans la capitale du Finistère-Sud : notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, nous dit tout… On vous a déjà parlé de cette jolie boutique de centre-ville à ses débuts. Corinne Frabolot-Cadieux, la bonne épicière, y est toujours de belle humeur et d’excellent conseil. Elle […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Quimper Étiquettes : , , ,
L'Epicerie Fine - Quimper 1

La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine »

« Le fromage, dit-il, c’est notre culture, notre patrimoine« . Se promener avec René Meilleur au pavillon laitier de Rungis, c’est comme retrouver un goût d’enfance. « Le fromage, reprend le chef trois étoiles de la Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, c’est ce qu’on mangeait en famille, tous les jours, sur notre table, avec nos charcuteries et notre pain. » Le […]...

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La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine » 1

Paris 17e : les délices de Mam à la maison

« Mam » : la maison de cuisine, comme une maison de famille, dédiée à sa mère par Stéphanie le Quellec, en guise de traiteur-épicerie chic, livrant des mets exquis à emporter et en livraison. Face à la Maison Rostang, dans l’ancienne demeure italienne de feu Rocco Anfuso, Stéphanie, sa maman , son pâtissier surdoué, Pierre Chirac, […]...

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Mam par Stéphanie le Quellec - Paris

Léognan : les menus plaisirs de Malartic-Lagravière

On vous a déjà parlé de Malartic, des Bonnie, de leur demeure de 53 ha dont 7 en blanc sur des sols de graves sur sous-sol argileux et calcaire coquillers, avec ses caves grandement modernisées à partir de 1997, avec son annexe de Gazin-Rocquencourt, dont la demeure remise en valeur par les Bonnie. Ce domaine, […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Léognan Étiquettes : , , ,
Château Malartic-Lagravière - Léognan 1

Paris 16e : la mer façon Vanhamme livrée par Epicery

C’est le bon côté d’un confinement, où l’on pense à se faire livrer le meilleur, le frais et le plus sûr des gourmandises du jour avec une plateforme de qualité comme Epicery, qui choisit pour vous les bons artisans du quartier. Si l’on opte pour un repas marin, pas de chichi, ni trop d’hésitation avec […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Paris Étiquettes : , , ,
Maison Vanhamme - Paris

Quimper : les douceurs de Nektar

Une pâtisserie – salon de qualité dans la capitale du Finistère-Sud : notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, devenu Quimperois d’adoption, est au rendez-vous. Il nous dit tout… Déjà aux manettes du Prieuré, créé jadis avec Guy Diquelou, dont il fut chef, au Bistrot des Sables de Concarneau, à la tête d’un atelier traiteur/événementiel, […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Quimper Étiquettes : , , , ,
Nektar - Quimper 2

Gensac-la-Pallue : le bon chocolat charentais, c’est Mercier

La boutique de Gensac, dédiée à la gourmandise chocolatière des Charentes, n’existe que depuis 2020. Mais elle vend les chocolats de la maison fondée en 1912 par Marcel Mercier à Baugy dans le Berry, maison développée par ses fils et petits-fils, Pierre et Daniel. Julien, l’arrière petit-fils du créateur, est désormais aux commandes de l’entreprise, […]...

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Gensac-la-Pallue : le bon chocolat charentais, c’est Mercier 2

Paris 16e : les croissants de la Baratte des Saveurs

Nathalie Godefroy, qui veille sur cette belle échoppe d’angle récemment rénovée, soigne particulièrement sa viennoiserie de qualité avec de fins croissants au beurre, des chaussons aux pommes et des pains au chocolat au feuilletage craquant. On aime aussi les sandwiches variés et frais, les beignets, les tartes aux fruits, les cannelés au joli goût de […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
La Baratte des Saveurs - Paris