Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Nîmes : la Cave du Boucher

La boutique sur la rue marchande ne paye vraiment pas de mine. En revanche, les belles viandes maturées, sous armoires réfrigérées, par les deux beaux-frères, William Gimenez et Daniel Baudoin, valent l’emplette et la dégustation. Au programme, des bœufs noir de Baltique venus de Pologne, du bœuf de Galice, de l’Angus, de la Holstein, du […]...

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La Cave du Boucher - Nîmes

Nîmes : le chocolat de la Tabletterie

Charly Bascou a créé l’événement au cœur du vieux Nîmes avec cette mignonne  échoppe qui promeut ses belles ganaches, ses tablettes, ses parfums en tout genre. Chocolatier de père en fils (son père Rodolphe est présent à Montpellier au « Diamant Noir », mais sa sœur Flore tient également à Avignon le Palet Noir), il fabrique des […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Nîmes Étiquettes : , , ,
La Tabletterie - Nîmes

Nîmes : épices, huiles et douceurs à l’Huilerie

La belle épicerie de Nîmes au cœur de la vieille ville : cette exquise échoppe à l’ancienne, avec ses multiples variétés d’huile d’olive, qui mettent en valeur la locale picholine, ses produits d’épicerie, ses tapenades, ses filets de sardines, sa brandade en conserve, son poivre de Madagascar, sa harissa tradition, ses haricots tarbais, ses mojettes […]...

Article publié il y a 5 ans Huilerie Nîmes Étiquettes : , ,
L'Huilerie - Nîmes

Saint-Cast-le-Guildo : le bon caviste de la côte d’Emeraude

En balade en Bretagne, notre communiquant du blog, Benjamin Berline, s’est emballé pour un caviste à ne pas manquer… Une oasis de bons crus et de nectars choisis sur les rives de la côte d’Emeraude ? RDV au Port-Jacquet, caviste pointu qui égrène avec brio les flacons de choix. Au pays des pommes et du […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Saint-Cast-le-Guildo Étiquettes : , , , ,
Port-Jacquet Caviste - Saint-Cast-le-Guildo

Paris 15e : un été boulanger avec Youssef Afantrous

Ce boulanger virtuose, as du flan vanillé (dit « flan parisien »), expert ès viennoiseries, prince de croissant, formé en pâtisserie à 16 ans, diplômé de l’école de boulangerie de Paris, on vous en déjà parlé en plein confinement. Il est devenu le roi de son quartier, à deux pas du pont Mirabeau, a ouvert quatre boutiques […]...

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Boulangerie Paris & Co - Paris

Villaines-les-Rochers : les rois de l’osier

Fondée en 1849 par le curé du village, la coopérative de vannerie de Villaines-les-Rochers rassemble aujourd’hui plus de cinquante vanniers qui perpétuent la tradition et réalisent à eux seuls plus d’un tiers de la production française d’objets en osier. Dans leurs ateliers propres, dont certains troglodytiques, dans sept ateliers collectifs, ils travaillent au vu de […]...

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Coopérative de Vannerie de Villaines - Villaines-les-Rochers 1

Chinon : trinquons chez les Breton !

Nul n’est prophète en son pays, on le sait depuis belle lurette. Ainsi Catherine et Pierre Breton, artistes et pionniers du vin bio, sont plus célèbres dans l’est parisien qu’entre Benais et Cravant. Elle originaire de Vouvray, lui issu de cinq générations de viticulteurs à Restigné, vantent et promouvent leurs 21 ha de belles vignes […]...

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Chinon : une tarte vigneronne chez les Ayrole

La gourmandise pâtissière reine de Chinon : la tarte vigneronne aux pommes et à la confiture de vin de Patrick et Valérie Ayrole. Cette exquise tarte fine feuilletée aux pommes à la confiture de vin vaut assurément le détour dans cette pâtisserie rose bonbon un rien clinquante. On n’est pas forcément fou des pâtisseries un […]...

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Ayrole - Chinon

Jarnac : Delamain, apôtre de la rigueur

Pour comprendre l’obsession de la qualité et ce souci, très charentais, de la permanence de la tradition qui anime les artisans du cognac, il convient de se rendre à Jarnac, chez Delamain. La route, depuis Angoulême, suit le cours du fleuve, épouse les vignes sinueuses, puis traverse la rivière. On longe le grand « château Courvoisier », […]...

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Jarnac : le cognac haute couture signé Hine

François Le Grelle veille avec charme et chic sur cette maison d’origine anglaise créée en 1737 par Thomas Hine natif du Dorset, et rachetée en 2013 par la famille Guerrand-Hermès. La mesure et l’art du temps sont ici la règle avec des cuvées XO et VSOP issues de Grande et de Petite Champagne, vinifiées dans […]...

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Hine - Jarnac 1

Saint-Dizant-du-Gua : le charme du Château de Beaulon

Il y a le château lui-même, avec ses grâces XVIIIe, ses beaux jardins, ses arbres, la magie de ses mystérieuses « fontaines bleues » et puis son domaine de vignes qui, sur près de cent ha, offre une variété de cépages, rouges et blancs, uniques en Charentes, bien utiles pour confectionner l’un des pineaux les plus réputés […]...

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Château de Beaulon - Saint-Dizant-du-Gua

Gensac-la-Pallue : le caviar du moulin

Dans les eaux pures du gouffre de Gensac-la-Pallue, Yann Lafond élève avec passion des truites arc en ciel ou fario, des saumons de fontaine, dont les bons restaurants des grands environs font leur miel, mais aussi des esturgeons dont il tire un délicat caviar qu’il fabrique dans un labo adéquat en Aquitaine. Le lieu a […]...

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Pisciculture Du Moulin - Gensac-la-Pallue

Cognac : les jolis achats de la Cognathèque

Pas de visite à #cognac sans une escale shopping chez Stéphane Denis, le petit prince de la « cognathèque ». Au programme: 120 marques de toutes sortes  et 1500 références de 20 € à plus de 10000 €. Le bon rapport qualité est mis ici en avant avec des XO d’au moins dix ans autour de 50€ […]...

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La Cognathèque - Cognac

Cognac : dégustation chez Bache-Gabrielsen

Depuis 1905, les Bache-Gabrielsen, venus de Norvège, ont repris en main la Maison Dupuy et la gère, l’enjolive, sans toucher d’une once à l’âme du lieu. Le décor, sous la houlette d’Hervé Bache-Gabrielsen, 4e du nom, est toujours celui d’une maison de l’autre siècle, avec ses salles de dégustation claires ou sobres, ses chais sombres […]...

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Maison Bache-Gabrielsen - Cognac

Saint-Tropez : la palme du plus mauvais accueil

C’est toujours l’une des meilleures caves en qualité du village, avec sa position centrale au pied de l’hôtel de Paris. Mais si l’on vous parle de la cave de Jean-Denis Cases dont on vous a jadis chanté les mérites, c’est qu’elle se distingue ces temps-ci en gagnant haut la main la palme du plus mauvais […]...

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Cave Jéroboam - Saint-Tropez 33

Saint-Tropez : les jolis poissons du marché

Certes, ce n’est pas la marée la moins chère du monde, ni de la côte. Mais le lieu a de l’esprit, les étals des couleurs, les vendeurs ont le sourire et la plupart des belles prises, présentées fraîches, nettes, sans chichi, comme ce magnifique thon hors de son cageot, ont de l’esprit. Au programme d’ici […]...

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Marché aux poissons - Saint-Tropez 1

La Forêt Fouesnant : dégustation aux viviers de Penfoulic

Alors ? Homard ou huîtres ? Chez Fabien Lopies et Beatrice Lemeur, on goûte les deux, mais aussi langoustines vivantes, palourdes, araignées, tourteaux en arrivage direct ou élevés sur place, dans l’anse de Penfoulic, à quelques pas de Concarneau. On vient là pour la vente directe de coquillages de leur production (coques, moules, d’huitres naturelles […]...

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Aux viviers de Penfoulic - La Forêt-Fouesnant

Quimper : kouign amman et paris-brest chez Messidor

Il porte un nom de lauréat du Goncourt (n’est ce pas Yann ?) ou de grand prix du roman de l’Académie Française (pas vrai, Henri ?). David Queffelec a gagné cette année le grand prix du « meilleur Paris-Brest revisité », dont le jury fut présidé par votre serviteur, en compagnie de mon compatriote lorrain et pâtissier […]...

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Messidor Kemper - Quimper 2

Brest : exquis Enracinés !

Enracinés ! : c’est le nom aussi bien que la profession de foi de la neuve table doublée d’une boutique, d’un café avec son comptoir moderne, de trois Bretons nouvelle vague. Clément Bodenez était et reste maraîcher. Emeline Audrezet et Gregory Hoareau étaient, eux, dans la fonction publique. Ils sont désormais tout trois en salle, […]...

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Enracinés ! - Brest

Sainte-Marine : shopping breton chez Ysa

Une épicerie de charme, ses gâteaux maison, ses jolis vins, thés, condiments, les fromages de Kerouzine, le saumon fumé se Lucas, plus les bocaux variés, les tableaux modernes et les objets de déco, le tout sous la gouverne d’Ysa Martin et Fabienne Lesven, deux copines gourmandes, l’une qui fut restauratrice au Guilvinec, l’autre qui travailla […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Sainte-Marine Étiquettes : , , ,
Les petits paniers d'Ysa - Sainte-Marine