Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Tel Aviv : shopping gourmand à Sarona Market

On vous a parlé de ce grand marché gourmand et couvert, où l’on peut acheter son vin (chez « Wise Wine »), sa viande (chez « Triger & Tom » expert en viandes maturées), sans omettre son poisson, son chocolat, son café, son huile d’olive, sa halva, ses douceurs. On peut aussi se nourrir sur place de fort jolie […]...

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Tel Aviv : shopping gourmand à Sarona Market

Binyamina : Asaf Margalit, le franc-tireur du vin israélien

Sa cave est secrète, ressemble à un garage, n’arbore aucune pancarte. C’est dire si on se demande où se trouve le magicien maison et si on est le bienvenu. Asaf Margalit, qui a pris ici la suite de son père, Yair, physicien-chimiste, auteur de trois volumes traduits dans le monde entier sur le vin, sa […]...

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Margalit Winery - Binyamina

Kfar Vitkin : le nouveau salon d’Assaf Paz

On vous a déjà parlé d’Assaf Paz et de ses jolis vins de la « winery » familiale, tenue avec sa sœur et son beau frère. Cet œnologue de charme, qui travailla pour le géant Barkan, se contente ici de 20 hectares, de sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans […]...

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Vitkin Winery Ltd - Kfar Vitkin

Tel Aviv : les bonnes glaces d’Otello

Les bons glaciers ne manquent pas à Tel Aviv : Crème, Pinoli, Golda, Anita et… bien sûr Otello, un des plus discrets du genre, un des plus réguliers, avec sa jolie boutique sur la rue Dizengoff, son grand choix de parfums craquants, proposés en pots, cornets ou en livraison. Pistache, halva (vegan), noisette, chocolat font […]...

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Otello - Tel Aviv

Tel Aviv : croissant et plus chez Boutique Central

On vous a déjà parlé de cette « boutique central » (sans « e), riche de nombreuses succursales, où viennoiseries et café de qualité font bon ménage. Si vous connaissez déjà l’adresse moderne de Ben Yehuda, venez découvrir celle, bien plus rétro et fort sympathique, de la rue Dizengoff. La façade à l’ancienne est à croquer, le service […]...

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Boutique Central - Tel Aviv

Tel Aviv : un brunch chez Kayser au Namal

Une boulangerie/pâtisserie avec son vaste atelier, un salon de thé attenant, une terrasse sur le port : voilà la première « Maison Kayser » en Israël, installée en lieu et place de l’ancienne table poissonnière vedette de la Tel Aviv, Mul Yam. Le lieu, que les gourmets fous de poissons ont fréquenté, est méconnaissable, dans les tons […]...

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Maison Kayser - Tel Aviv

Tel Aviv : les douceurs de la Nonna

Un cheesecake délicieux, une tarte au chocolat et caramel au beurre salé à se pâmer, des sfogliatelle comme à Naples, des croissants comme à Paris, des profiteroles au chocolat, des oreilles d’Aman, des brioches sous toutes leurs formes : cette pâtisserie à l’ancienne, créée par une Mama grecque et reprise par ses enfants joue la […]...

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Torta della Nonna - Tel Aviv

Tel Aviv : les vins de Elad Dahan

Il est costaud sur les vins d’Italie ou d’Australie, mais aussi, bien sûr, sur les crus israéliens nouvelle vague comme la fameux syrah « le garage à papa » de Ido Lewinsohn, les cabernets sauvignons de Flam ou de Toledo qu’il met en avant avec des promotions malicieuses. Elad Dahan, qui a travaillé, côté bar, chez Toto […]...

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Mano Vino - Tel Aviv

Tel Aviv : une glace chez Golda

La façade dorée de cette exquise boutique succursaliste est sans doute un peu clinquante et même « bling bling » dans les tons dorés, mais la qualité des glaces ne triche pas et ne discute guère, avec des parfums qui sortent des standards habituels. Même si la trilogie vanille/chocolat/fraise est fort bien tenue. Pistache craquante, limoncello piquant, […]...

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Golda - Tel Aviv 1

Tel-Aviv : goûter à la française à la Bonne Pâtisserie

La scène se passe à Tel Aviv, sur Dizengoff, qui fut une sorte de Champs-Elysées des années 1960/70 et redevient ces temps-ci en vogue avec ses boutiques gourmandes, ses cafés mode, ses belles terrasses. Voilà un lieu qui ferait croire que l’on est à Paris, sauf que l’enseigne (« la Bonne Pâtisserie », en français dans le […]...

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La Bonne Pâtisserie - Tel Aviv

Tel Aviv : le bon pain selon Kayser

La folie du bon pain à Tel Aviv est aussi française. Même si babka, challa et rugelach font fureur ailleurs, la baguette craquante, la tourte de meule, les viennoiseries très parisiennes, le pain aux raisins revu en roulé feuilleté aux pistaches, le chausson aux pommes, les palmiers, les cakes en folie, les sandwiches délicats et […]...

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Maison Kayser - Tel Aviv 1

Tel Aviv : une glace chez Pinoli

En ligne sur la place Dizengoff avec sa terrasse, son comptoir intérieur, son choix de glaces artisanales à l’italienne joliment turbinées, ce glacier nouveau style fait un tabac avec ses parfums classiques ou plus singuliers. Fraise, pignons, caramel à la fleur de sel, vanille noire (colorée avec un charbon végétal) valent le détour et la […]...

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Pinoli Gelato - Tel Aviv

Tel Aviv : Gooda, épicerie urbaine

« Délices urbains » ou « délicieusement urbain » : c’est le credo de cette neuve épicerie de quartier qui propose toutes sortes de produits gourmands et délicieux, comme les vins de Sea Horse et de Pelter, les cafés, thés ou ingrédients bios choisis à bonne source, sans parler de fromages, fruits, épices, pistaches, fruits secs et autres biscuits […]...

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Gooda - Tel Aviv

Tel-Aviv : un jus et une glace chez Tamara

Tamara ? C’est d’abord un kiosque historique sur Dizengoff, à l’angle de l’avenue Ben Gourion où l’on goûte les fruits frais et leurs jus – de pomme, de poire, d’orange -, pressés devant vous,. La maison, ouverte vingt quatre sur vingt quatre, permet donc d’y venir au petit matin ou en pleine nuit, tout en […]...

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Tamara - Tel Aviv

Tel Aviv : babka, rugelach et plus chez Bakery

Cette boulangerie chic avec sa terrasse sur la place Dizengoff joliment rénovée et sa fontaine, est à l’image du Tel Aviv qui mange, bouge et sort : toujours en mouvement. On goûte ici – et l’on peut acheter à emporter – d’exquises viennoiseries de toutes sortes, sur le mode ashkénaze, comme les « rugelach » (mini croissants) […]...

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Bakery Tzina - Tel Aviv

Tel Aviv : les jolis vins de Yonni

Il était sommelier chez Messa, est devenu caviste avec enthousiasme et a ouvert trois boutiques à l’enseigne d’Apéritif où tous les nouveaux vins d’Israël en mouvement sont au garde à vous. Castel (comme son petit Castel) signé Eli Ben Zaken, Clos de Gat, avec son H’arel, ou Yatir Forest, Tsora (dont le fameux Shoresh), mais […]...

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Aperitif Wine Shop - Tel Aviv

Olympiada : les moules de Mydia Anastasiou

Une ferme de moules du bout du monde : c’est celles que tiennent avec fermeté Mydia Anastasiou et son fils Dimitri, qui produisent des moules de pleine mer sur 24 ha, qui prennent le temps de grandir, de revendiquer leur joli goût iodé et noiseté, leur belle texture moelleuse et douce. Et que Dina Nikolaou, […]...

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Mydia Anastasiou - Olympiada

Saint-Rémy-de-Provence : les vins iconoclastes de Théophile Milan

Son père Henri avait sauvé le domaine de vin créé par son, propre père, promis à l’arrachage, à la fin des années 1980. Et fait connaître ses belles cuvées issues des terroirs de marnes bleues, sur des éboulis calcaires, et son fameux Clos Milan, sur des graves mélangées à du sable marin du quaternaire. Il […]...

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Domaine Henri Milan - Saint-Rémy-de-Provence

Avignon : les beaux produits d’Italie

Pâtes fraîches ou sèches, cannelloni ou ravioli farcis maison, fromages et charcuteries, vins de toute l’Italie, grappa de Candolini, huiles d’olives en folie, légumes, sauces tomate et condiments : voilà ce qu’on trouve dans cette belle échoppe dédiée aux saveurs de la Botte. L’accueil de Camille Tartanson est adorable....

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Italia Market - Avignon

Avignon : les jolies pâtisseries de l’Authentique

Lisa Le Tirilly et Mehdi Benkhelifa ont tous deux pratiqué l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux. Elle a été prof’ à l’école Ducasse et a travaillé pour Christophe Michalak, lui avec Jacques Génin. Ils ont ouvert une chocolaterie de qualité qui se transforme le week-end en pâtisserie de haute volée. Tout ce que mitonne […]...

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Authentique - Avignon