Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Rungis : le goût latin de Latin’s Gusto

Romain Maïques défend les produits italiens et espagnols, mais aussi corses, avec la même ferveur. Chez lui, le jambon Jabugo ou celui de Parme, le vinaigre balsamique de Modène, le manchego comme la mozzarella du buffala et la burrata, les risotti aux cèpes, aux truffes comme les pâtes sous toutes leurs formes, les charcuteries, la […]...

Article publié il y a 5 ans Produits espagnols Rungis Étiquettes : , , , ,
Latin's Gusto - Rungis 1

Avrillé/Angers : la menthe c’est Giffard

En 1885, Emile Giffard, pharmacien à Angers place du Ralliement, crée, à partir de la menthe poivrée une liqueur pure et transparente. Deux siècles après, la maison Giffard continue de produire la « Menthe Pastille ». Cette boisson vive, tonique, alcoolisée à 24°, joue l’artisanat et la fraîcheur avec élégance. S’y ajoutent toute collection de jolis […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Avrillé Étiquettes : , , ,
Giffard - Avrillé 1

Saint-Barthélémy d’Anjou : les exquis mystères du carré Cointreau

Produite à Angers depuis 1875, la liqueur Cointreau est une centenaire qui se porte bien. Son carré qui est à la fois musée pédagogique et espace de dégustation, sur son lieu même de fabrication, en lisière d’Angers, retrace son histoire à succès, depuis sa création par Edouard Cointreau jusqu’à la fusion avec Rémy-Cointreau. Le secret […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Saint-Barthélemy-d'Anjou Étiquettes : , , , ,
Carré-Cointreau - Saint-Barthélemy-d'Anjou 5

Angers : les vins selon Alexandre et Erwan

Les jolis vins d’Anjou et d’ailleurs choisis par Alexandre Forge et proposés par Erwan Adam en version « surnaturelle », bio et nature : voilà le programme de cette jolie cave dans le quartier de la gare, sur la gourmande place de la Visitation. Pithon-Paillé et pleins de jolis crus « libres » et décomplexés figurent parmi […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Angers Étiquettes : , , ,
A boire et à manger - Angers

Angers : les chocolats et les quernons d’ardoise de Romain Wirtz

Romain Wirtz, qui a racheté à son père Daniel ce qui fut la Petite Marquise, continuer de veiller sur la tradition de la belle confiserie angevine. Il propose, dans cette maison rénovée sobrement, dédiée au fameux « quernon d’ardoise », cette amusante nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, avec sa couverture en chocolat bleutée, […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Angers Étiquettes : , , ,
La Maison du Quernon d'Ardoise - Angers

Angers : le bon pain de la boulangerie des Carmes

On n’a que du bien à dire de cette exquise boulangerie à l’ancienne, avec sa jolie façade naïve, son intérieur comme autrefois, créée par Richard Ruan, qui y propose toutes sortes choses, exquises, artisanales, comme une baguette craquante, des pains au levain variés, plus toute une série de brioches, viennoiseries, biscuits, style « pâtisseries de boulanger » […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Angers Étiquettes : , , ,
Boulangerie des Carmes - Angers

Paris 11e : les glaces selon Ducasse

Il nous aura tout fait : les trois étoiles, les bistrots, les trattorias, les tables fusion, le chocolat et le café. Voilà désormais Ducasse glacier. Il vient d’ouvrir sa première boutique rue de la Roquette, à côté de sa Manufacture de Chocolat. « Mais, précise-t-il, c’est un retour aux sources. Il y a 45 ans, […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Paris Étiquettes : , , , , ,
La Manufacture de Glace Alain Ducasse - Paris 2

Rungis : le fromage selon Z Lanquetot

Créée aux halles de Paris dans les années 1920 par Zélia Lanquetot, rachetée par Lactalis qui en a fait son ambassade au coeur du MIN de Rungis, cette belle enseigne se voue aux belles pâtes fromagères sous toutes leurs formes. Le roquefort des Baragnaudes y côtoie le camembert Jort ou Moulin de Carel, comme le […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Rungis Étiquettes : , , ,
Z Lanquetot - Rungis

Rungis : la Grèce chez Epsilon

Un petit voyage en Grèce à Rungis – et même un grand : c’est ce que proposent les frères Lucas et Nicolas Papakirykos – le premier fut ostéopathe, le second a fait une école de commerce – qui animent Epsilon créé par leur père Georges, ancien de l’audio-visuel, à Rungis en 1996. La maison fête […]...

Article publié il y a 5 ans Produits grecs Rungis Étiquettes : , , , ,
Epsilon - Rungis

Paris 7e : comme à Parme…

Cette épicerie/trattoria comme en Emilie-Romagne vend les pâtes sèches (de chez Rummo) ou fraîches (maison), les condiments, la charcuterie comme à Parme et à Bologne, le jambon, le salamis, la coppa et le Parmesan, le gorgonzola et la moutarde de Crémone, les vins de toute l’Italie et les belles huiles de Toscane. On peut déjeuner […]...

Article publié il y a 5 ans Produits italiens Paris Étiquettes : , ,
Sapori di Parma - Paris

Paris 7e : les fromages corses – mais pas seulement – des Luc

Cette belle échoppe discrète dédiée à l’art du bon fromage est fortiche sur toutes les bonnes pâtes fermières. Comme le rare époisses au lait cru de la ferme des Marronniers à Originy-sur-Seine, le saint-marcellin de la ferme de Plantimay ou la manigodine de Joseph Paccard. Mais la singularité du lieu est de proposer des fromages […]...

Article publié il y a 5 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
La Fromagerie de Grenelle - Paris 2

Givat Yeshayahu : Sphera ou la vie en blanc

Dans un pays où le goût est majoritairement rouge, comme l’est le vin de la prière du shabbat (le « kiddoush »), faire du blanc peut sembler une hérésie. C’est pourtant la voie étroite qu’ont choisi Doron Rav Havon, qui est notamment passé en Bourgogne chez Jacques Prieur et en Champagne, et son épouse Sima dans leur […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Givat Yeshayahu Étiquettes : , ,
Sphera - Givat Yeshayahu

Abu Gosh : les secrets du sésame

La magie du sésame, arrivé en gaines, moulu, passé au tamis, finement broyé, devenu lisse, doré avec soin et lenteur : c’est ce que démontrent et expliquent Murad Julani et Kamel Hashlamon, dans leur village arabe d’Abu Gosh, proche de Jérusalem et fameux mondialement pour son houmous (celui que sert El Al, la compagnie d’aviation […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Abou Gosh Étiquettes : , ,
Al Yasmin - Abou Gosh

Tel Aviv : une glace chez Arte

Stefania Pagani dit « Sissi » et Marco Camorali sont deux glaciers italiens installés dans la très passante rue Nahalat Binyamin où ils ont établi leur atelier de glaces et leurs règles d’or : pas de colorant, pas d’émulsifiant chimique, mais des ingrédients naturels, des fruits de saison, des décorations maison, comme les cookies ou les gaufrettes. […]...

Article publié il y a 5 ans Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , , , ,
Arte Glideria - Tel Aviv

Tel Aviv : les pâtisseries scandinaves de Fika

Ailleurs, on parlerait de « pâtisserie danoises », mais comme la maison Fika est d’origine suédoise, on parlera de viennoiseries à la scandinave. Du reste, ces rochers coco, ces pains au raisins, ses « rolls » et autres friandises feuilletées, à la cannelle, safran, pistache, mais aussi féta, épinards, champignons et oignons, cousinent autant avec les pâtisseries parisiennes que […]...

Article publié il y a 5 ans Pâtisseries Tel Aviv Étiquettes : ,
Fika - Tel Aviv

Tel Aviv : un jus sur le pouce chez Boost

Des jus de tous les styles, de toutes les formes, incluant tous les mélanges : voilà la spécialité de ce bar ouvert au vent sur la rue Dizengoff où l’on vient se refaire une santé pour quelques shekels. Un simple et exquis « mitztapouzim » (jus d’orange) ou un multi-fruits vitaminé, avec ananas nain et pamplemousse ou […]...

Article publié il y a 5 ans Bars Tel Aviv Étiquettes : ,
Boost - Tel Aviv

Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

Depuis 1920, soit vingt-huit ans avant la fondation de l’Etat d’Israël, ce marché de plein air, le plus vaste de Tel Aviv, le plus populaire, qui démarre rue Allenby, à la place Magen David, offre des possibilités de visite colorée, shopping alimentaire, grignotages et même vrais repas sur place. On vient lorgner un stand de […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques Étiquettes :
Tel Aviv : un tour coloré au Shuk Ha Carmel

La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or »

Il n’est pas seulement un bavard impénitent, natif de Mantoue, parlant français comme vous et moi, mieux même, avec des formules universitaires, vantant le produit de son pays avec la ferveur d’un avocat des Assises défendant la tête de son client. Une sorte de Dupont-Moretti de la gourmandise transalpine? Il y a de ça chez […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques Étiquettes : , , , ,
La Crème de la Crème – Massimo Mori : « l’Italie est une mine d’or » 3

Tel Aviv : les épices de Roni Shrem

Depuis 1979, chez les Shrem, en lisière de ce grand marché populaire qu’est le Shuk Ha Carmel, on poursuit la tradition des épices et des fruits secs, des tisanes douces et des thés en vrac Menthe, verveine, pétales de rose, sauge, mélisse, cumin, safran, stevia, cannelle font bon ménage ici avec pistaches, noix de cajou, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Tel Aviv Étiquettes : , ,
Shrem Spices - Tel Aviv

Tel Aviv : un « sabich » sur Tchernichovsky

Qu’est-ce qu’un « sabich » ? Tout simplement un sandwich irakien ou israélien, composé de pain pita farci aux aubergines sautées et aux œufs durs, avec sauce épicée à la mangue (« hamin« ). La consommation de ce sandwich en Israël viendrait de la tradition les juifs irakiens d’en manger le matin du shabbat. Le roi du sabich à […]...

Article publié il y a 5 ans Traiteurs Tel Aviv Étiquettes : , ,
Sabich - Tel Aviv