Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Amiens : les produits de Ludovic

Il défend sa région avec ferveur, cueille les bons fruits des meilleurs artisans, fouine et déniche, s’amuse à faire connaître avec passion au tout venant gourmand. Ludovic Le Cointe vante ainsi aux Halles les meilleurs produits de Picardie et de ses lisières. Légumes estampillés « bio », jolies terrines de campagne, traditionnel gâteau battu, macarons d’Amiens, exquises […]...

Article publié il y a 14 ans Primeurs Amiens Étiquettes : , ,
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Les jolies confitures de Lise (Paris 9e)

Elle était dans les cosmétiques, mais est tombée dans les confitures toute petite. Elle s’est donc amusé à choisir les meilleures autour d’elle, allant glaner celles-ci en Eure-et-Loire, celles là en Auvergne, celles là encore tout près de Paris. Lise Bienaimé a ouvert, il y a deux mois, une bien jolie « cabane à confitures », en […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
La Chambre aux Confitures - Paris

Vence: Nathalie et sa fromagerie

Une belle découverte fromagère et féminine signée de notre correspondant de la côte Alain Angenost. Bon sang ne saurait mentir! Sa mère tenait, depuis 35 ans, une fromagerie réputée de Vence au coeur de la vieille ville. Nathalie Collette eut le bonheur, toute petite, d’en découvrir toutes les facettes et de s’y former le goût. […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Vence Étiquettes : , , ,
Fine Bouche - Vence 3

Gaudard, le classique (Paris 9e)

Il vient d’ouvrir en catimini, mais dès tout le quartier est là qui le remercie d’avoir sauvé ce qui fut une pâtisserie classique d’exception (Rousseau & Seurre, roi du « Summus », crème au beurre pistachée!) et qui faillit, un temps, devenir, un Monop’ Plus. Voilà donc Sébastien Gaudard enfin chez lui. Il fut l’adjoint de Pierre […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris 11

Reims: jolis « pâtés croûte »

Les deux boutiques, dont la première toute simplette, à l’angle d’un carrefour de rues roulantes, ne font pas la retape. Mais l’accueil est plein de gentillesse et les produits de qualité. On découvre là le fameux pâté chaud ardennais, avec croûte fine, joli farce à base d’épaule de porc marinée au vin blanc, dit « pâté […]...

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Pâtés Croûtes Piquet's - Reims

Reims: ah, les beaux thés !

Cette boutique d’angle, parfumée et colorée, s’est fait une spécialité des thés Kusmi, des condiments précieux, poivre, fleur de sel, moutarde, confitures. Le bon conseil est en prime....

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Gourmandises & Tradition - Reims

Reims: pour lire, boire et rêver

Françoise Lemarié, qui fut sage-femme dans une autre vie, a ouvert avec enthousiasme cette jolie librairie/galerie qui fait aussi salon de thé, café et rendez-vous des amis. Elle convie ici les écrivains venus de Paris et d’ailleurs, tels Enki Bilal, Jean d’Ormesson, Amélie Nothomb ou Frédéric Beigbeder. Et propose des cafés, thés ou jus de […]...

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Rose et son roman - Reims

Reims: pains et brioches à fondre

Cette belle échoppe boulangère artisanale propose des pains « bios » de qualité, en plus d’une tarte au sucre ardennaise à se pourlécher et d’une brioche feuilletée proprement divine....

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Le Four à Bois - Reims 1

Un crumble à fondre (Paris 16e)

Les bons boulangers ne manquent pas sur cette avenue roulante et passante qui relie Auteuil à la Muette. Mais les villageois chics et gourmands qui savent trouver des pains de qualité et une tarte tropézienne à se damner à la voisine Flûte enchantée, dénichent ici des pains variés, mais aussi un crumble aux pommes craquant, […]...

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La Baguette de Mozart - Paris 5

Vence (06): David, le boucher artiste

Une bonne pioche, côté produits, de notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost. Pas banal, le parcours de David Fleuriel. Ce natif de Normandie s’était destiné à être cuisinier et son riche parcours l’avait mené de Joël Robuchon chez Jamin à Jacques Maximin au Diamant Rose, en passant Alain Ducasse au Louis XV, […]...

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Boucherie Vençoise - Vence 7

Causses (Paris 9e): l’épicerie d’Alexis

Une épicerie, un bazar gourmand, un fourre tout délicieux: il y a tout cela dans la neuve demeure d’Alexis Roux de Bézieux. Cet ancien financier saisi par l’amour des bonnes choses vend chez lui pains exquis, cakes et panettone à fondre, pâtes artisanales, belles huiles, nougat tendre, guimauves parfumées, jolis bocaux, légumes, terrines, condiments, vinaigres, […]...

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Causses - Paris 2

Saulieu: le vrai fromage, c’est Dodane

Les Dodane sont présents aux halles d’Autun les mercredi et vendredi, au marché d’Avallon le samedi. Mais depuis près de trente ans, ils tiennent boutique pittoresque face à la mairie de Saulieu. La boutique est croquignolette. Le choix s’avère éclectique et varié. Pas seulement la Bourgogne d’ici et des lisières, dont Marie-Françoise est originaire, ou […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Saulieu Étiquettes : , , ,
La Fouchale - Saulieu

Montpellier: les poissons de Danielle

Danielle Banès a deux amours : le Grau du Roi pour la pêche en Méditerranée et Loctudy pour la Bretagne. Merlan, sole, rouget, sardine, maquereau, anchois, saint jacques, dorade royale, loup sauvage sont d’une fraîcheur éclatante sur le bel étal sous la grande halle....

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La Cabane du Pêcheur « Chez Danielle » - Montpellier

Montpellier: les délices de Pinto

Gérard Pinto a agrandi et embelli la petite épicerie jadis créée par ses parents en 1957. Toutes les spécialités de Montpellier (grisettes, pavé St Roch avec chocolat aux épices à pain d’épices, raisiné) voisinent avec truffes, foie gras, caviar, champignons en bocaux, boutargue, saumon fumés, huiles, vinaigres, liqueurs, épices rares, thés choisis et autres délices....

Article publié il y a 14 ans Epiceries Montpellier Étiquettes : , ,
Pinto - Montpellier 2

L’Argentine selon Albert (Paris 11e)

Vous connaissez tous Albert Nahmias, l’homme des hautes plaines, le prince de Marrakech, le marquis de Taroudant, le duc de Ouarzazate. Bref, notre séfarade de Brest préféré est allé, cette semaine, traîner ses guêtres du côté de la pampa argentine. Cela se passe dans le 11e à Paris. Ecoutons-le. Je ne suis pas homme à […]...

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Clasico Argentino - Empanadas & Helados - Paris 3

Québec: les rois des canneberges

Les canneberges, ces airelles du grand Nord, font merveille en tarte, tourtes, jus, séchées, pâtes, vinaigrettes, moutardes, coulis gelées. C’est ainsi que les proposent, chez eux, aux Bois Francs, comme au marché du vieux Port Guylaine Roy (qui s’affaire aux douceurs) et Denis Brodeur (qui les cuisine avec ardeur). Pâtés, quiches, salades, desserts sont en […]...

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Saveurs Cultivées - Québec City

Québec: les pains de Jean-François

Baguette, baguettine, bâtard, miche, saint séverin au blé tamisé, étranger 100% kamut, fougasses aux olives et au thym, grissini, viennoiseries, méteil aux citrons broyés, viennoise, choco-canneberge ou angélus à l’épeautre: voilà quelques uns des pains et autres douceurs produits avec soin et ferveur par Jean-François Schoffes dans sa jolie boulangerie de la rue St Jean. […]...

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Le Pain Grüel - Québec City 2

St Pierre: le cidre de l’île d’Orléans

Cidre, mousseux, apéritif, mistelle, cidre de glace (superbe!), jus, gelée,  beurre de pomme, moutarde à l’ancienne, tarte ou sirop de pommes et vinaigre de cidre: voilà cve que proposent les Bilodeau à partir des fruits de leurs vergers. Joli comptoir de vente à Québec, au marché du vieux port, sous la halle gourmande....

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Cidrerie/Verger Bilodeau - Québec City

St Pierre: les nougats de l’île

Des nougats comme en Provence? Ceux que fabriquent les Mignon désormais à l’île d’Orléans, après sept générations poursuivant l’entreprise familiale créée dans le sud de la France en 1860. Miel, fruits secs, amandes: la recette maison n’a guère varié, même si elle peut s’additionner de sirop d’érable et de petits fruits locaux, comme les bleuets. […]...

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Les Nougats Mignon - Saint-Pierre 1

St Pierre: un cassis de charme

Bernard Monna, natif de Ganges dans l’Hérault, a fondé une petite demeure exquise vouée au cassis mais aussi à maintes belles liqueurs, sans omettre de douces confitures, en 1992. Il cultive sur 4,5 ha de vergers ses petits fruits rouges avec un soin d’orfèvre, relayé à l’accueil par ses deux filles, Anne et Catherine qui […]...

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Cassis Monna & Filles - Saint-Pierre