Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 16e: un club pour oenophiles

C’est à la fois un club pour oenophiles, avec son aide à la gestion de cave, achat, sélection, stockage, livraison, mais aussi une cave pour tous dans un cadre moderne. Jean-Philippe Haut, qui a essaimé trois échoppes dans Paris (Auteuil, Carré rive gauche rue de Beaune et Montorgueil rue Montreuil), a particulièrement soigné celle du […]...

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Wine Sitting - Paris 1

Paris 16e: le fromage selon Fouchereau

Il est le roi fromager d’Auteuil et désormais sa maison rutile. Michel Fouchereau, vendéen de Paris et MOF 2004 de son registre, vient de refaire en beauté, dans les tons gris, avec force pierres aux murs et au comptoir, sa boutique dédiée aux bons fromages fermiers sous toutes leurs formes. Belles pâtes de montagne, de […]...

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La Fromagerie d'Auteuil - Paris

Paris 16e: une épicerie nommée Téhéran

Cette « épicerie fine persane », dédiée à « l’alimentation générale », est le repaire gourmand de Daniel Imani, qui fut urbaniste dans une ville antérieure. Il vend ici la glace à la pistache, l’eau de rose ou celle parfumée à la fleur d’oranger, comme les confitures, thés, pâtisseries  et les légumes au vinaigre de son enfance, comme entre […]...

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Téhéran - Paris 1

Lorient: les vins du Yachtman

Leur bistrot est côté, leur cave toute pimpante. Eddy Derre et son compère Jean-François Dinasquet ont ouvert cette belle échoppe sur le thème du vins histoire de faire partager leurs coups de cœur à leurs clients amis. Tous les terroirs sont ici représentés, même si la Loire et ses lisières  sont aux premières loges. Un […]...

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St Tropez: la cave des Cases

Une découverte tropézienne et vineuse de correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Dimanche à Saint-Tropez, vous allez chez des amis, en ayant oublié, au dernier moment, la bonne bouteille que vous vouliez leur offrir. Pas de problème, la cave Jéroboam, au nom évocateur d’un célèbre double magnum qui a pris l’identité du fondateur et […]...

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Cave Jéroboam - Saint-Tropez

Lorient/Locmiquélic: les pains de Thomas

Thomas Guillouard mitonne des pains et brioches qui embaument dans toute sa rue. Bâtard, pain bio au levain, blanc ou de tradition valent l’emplette, comme les cakes, viennoiseries et mini-kouign amann à croquer....

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Lorient/Locmiquélic: les produits des Bedin

Aurore et Louis-Pierre Bedin ont fait de leur petite échoppe de centre ville, sise au bord d’une rue roulante une petite ambassade du bon produit de terroir tout azimut, qu’ils vendent ici même ou en ligne sur internet. Beurre Bordier, saucisson d’Auvergne, thés choisis, caramels, chocolats artisanaux, conserves de la Paimpolaise, fromages de Langres ou […]...

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Vannes: les fromages d’Olivier et Emmanuelle

Olivier Régent, qui a repris avec allant la maison de son beau-père promeut, avec son épouse Emmanuelle, les meilleures pâtes de tous les terroirs. Costaud sur la Savoie, incollable sur l’Auvergne, intarissable sur la Suisse, vantant aussi bien l’Etivaz, le gruyère du Jura, que l’Appenzell, il fait connaître un camembert du Cotentin, un époisses bourguignon […]...

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La Fromagerie de Kérouzine - Vannes

Vannes: les pains de Fabrice

Fabrice Blondin qui produit son pain à Séné et tient boutique(s) à Vannes promeut le goût à l’ancienne et la farine bio garantie naturelle. Boule fest-noz, mélangeant farines et graines de sésame, boule de campagne au froment travaillé à l’ancienne, pain du soleil multi-céréales au lin, kamut riche en vitamines, protéines et minérau et faible […]...

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Vannnes: l’épicerie « pas fine »

Emmanuelle et Olivier Régent de la voisine fromagerie de Kérouzine se sont associés à Françoise et Loïc Le Gardien pour créer cette épicerie « pas fine », destinée non pas aux cadeaux chics, mais aux produits du quotidien. Légumes bios de Baden, jolis vins de soif, condiments à épicier son repas du jour (y compris les sauces […]...

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Vannes: les chocolats de Bruno

Bruno Le Derf, MOF 2007, exerçant à Vitré, mais qui a passé quinze ans au Japon, promeut son art entre Basse-Goulaine près de Nantes et St Grégoire, aux abords de Rennes. Voilà qu’il vient de s’installer à deux pas du marché de la poissonnerie, au cœur de Vannes. Il fait fondre les Vannetais avec ses […]...

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L’Epure (Paris 6e): l’Agapé côté cave

On connaissait l’Agapé tout court rue Jouffroy d’Abans, le Bis avenue Niel, et, bien sûr, le Substance rue Mazarine. Voilà, juste en face de cette dernière enseigne, ravivée avec la vue de Gaëtan Gentil, la cave maison nommée l’Epure, avec son comptoir façon coque de bateau et ses jolis flacons, le tout en lieu et […]...

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Epure - Paris 4

Paris 18e: Jeanne B ou le don d’hubiguité à Montmartre

Une trouvaille de notre avocat gourmet et montmartrois d’honneur, Didier Chambeau. Suivons le chez Jeanne B signé Frédéric Hubig. Dans un virage de la rue Lepic, Jeanne B vient d’ouvrir ses portes sous l’enseigne «Epicerie Rôtisserie Table d’hôtes ». Petite sœur de Jeanne A, rue Jean-Pierre Timbaud, cousine d’Astier et du Moderne, devenus des institutions de […]...

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Jeanne B - Paris 8

Paris 9e: Bagelstein ne badine pas avec les bagels

C’est une histoire strasbourgeoise et récente, comme une bonne farce mitonnée par deux copains, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % remise), histoire mythique montée de toutes pièces d’une fausse famille dite Bagelstein. L’essentiel: […]...

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Bagelstein Saint-Lazare - Paris 4

La Pâtisserie selon Cyril Lignac (Paris 11e)

Le lieu n’a pas soulevé de vagues médiatiques. Mais tout le quartier, qui devient décidément très gourmand (Bertrand Auboyneau y possède trois lieux de qualité dans la rue même), vient s’y fournir en pain et viennoiseries. Pile face à son Chardenoux, Cyril Lignac a ouvert un lieu épuré qui propose des pâtisseries classiques revisitées avec […]...

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La Pâtisserie by Cyril Lignac - Paris 4

Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy

C’est un matin d’hiver dans le droit fil de la Marne. Hautvillers, les lignes de l’abbaye, les colonnades, l’ancienne salle de réfectoire, le jardin policé, qui fut, sous la houlette de son prieur Dom Pérignon, né à Sainte-Menehould, le berceau de la méthode champenoise, séduit avec rigueur. Le grand prêtre du culte jadis lancé par […]...

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Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy 1

Nol/Le Syndicat: la belle de Nol

Jean de Nol ou Belle de Nol? C’est, sous deux noms différents, le même apéritif signé Lecomte-Blaise à Nol, près du Syndicat, sis au coeur des Vosges, sur la route du Val d’Ajol. La recette? Eau, sucre, eau de vie de mirabelle, sirop de fruits exotiques, savamment mêlés. Le tout se consomme pur, sur des […]...

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Lecomte-Blaise - Le Syndicat

Gérardmer: la maison des bons produits

Nous sommes là au coeur de la « perle des Vosges ». Et dix neuf producteurs du terroir d’ici se donné rendez-vous dans cette boutique proche de l’église de Gérardmer pour vendre leurs trésors lorrains et vosgiens. Exquis apéritifs, douces liqueurs et eaux de vie de Nol, joli sirop de bluets, frais bonbons aux bourgeons de sapin […]...

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Maison de la Montagne - Gérardmer 2

Gérardmer: Baudoin, roi charcutier

Hervé Baudoin, qui sélectionne son boeuf à Gerbepal, son veau à Xertigny et son porc à la Neuville-sur-Lépanges, choisit ses bêtes sur pied, les transportant lui meme à l’abattoir. Ce grand sensible produit un lard fume d’exception,  une palette superbe, sans omettre knacks, cervelas, ris de veau, amourettes, longe de porc, boudin, fromage de tête, […]...

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Boucherie-Charcuterie Baudoin - Gérardmer 7

Gérardmer: savourez la Gérômoise !

La bière de Gérardmer, c’est la Gérômoise, cette ancienne ferme du XVIIIe siècle a été revue moderne avec ses cuves de brassage en  cuivre et faïence, ses tables en bois genre bistrot affable, ses bancs au dehors, son grand comptoir, ses tireuses à la pression. A l’origine du lieu, Guillaume et Eric Seynave, qui ont […]...

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La Gérômoise - Gérardmer 8