Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Metz: l’épicerie de Nathalie

Nathalie Gaspard, qui était libraire à la Fnac dans une vie antérieure, a créé, pile face au charcutier star Eric Humbert, cette épicerie généraliste qui vend aussi des livres gourmands. Thés Kusmi, sirops Monin, cookies de Dénicheurs & Co voisinent avec les recettes de Gordon Ramsay et les pâtes de Marco Zanier. Réjouissant....

Article publié il y a 13 ans Epiceries Metz Étiquettes : , ,
Papilles - Metz 1

Clermont-Ferrrand: une bière auvergnate

Pure auvergnate, non pasteurisée et non filtrée, c’est la bière dite du Plan B. Blonde, ambrée, brune ou de saison, joue la légèreté, la fraîcheur, le naturel. Un joli breuvage pour l’été. www.bières-leplanb.com...

Article publié il y a 13 ans Boutiques Étiquettes : ,

Clermont-Ferrand: Ravel, le charcutier artiste

Il s’est fait connaître à Riom, s’est installé en angle, à l’entrée du marché Saint-Pierre. Philippe Ravel travaille en artiste les plus jolies terrines d’Auvergne : en petit salé aux choux ou aux tomates confites, au lapereau avec mousse de canard, en oreilles de cochon et lentilles. On comprend que notre confrère et ami Jean-Luc […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , ,
Philippe Ravel - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: Vazeille, les fromagers du marché

Les saint-nectaire fermiers au goût de terre, les gaperons ou murols, cantal vieux ou entre deux ou les salers pas trop salés de François et Hélène Vazeilles font la gloire de leur bel étal. Camembert du domaine Saint-Loup et saint-marcellin du Mont d’Or sont également au mieux de leur forme, affinés dans les caves maison....

Article publié il y a 13 ans Fromagers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,

Clermont-Ferrand: la belle viande, c’est Gauthier

Stéphanie et Gabriel Gauthier, qui tiennent avec entrain cette belle boucherie clermontoise proche du Marché Saint-Pierre, vantent avec faconde le bœuf fin gras du Mézenc. Mais tout ce qu’ils proposent avec le sourire et de grand goût et de qualité évidente. Agneau de Sisteron, de Maussane ou de la Baie de Somme, veau de lait […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , ,
Gauthier - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand: « Monsieur Fromages »

Il est la star fromagère de Clermont, incollable sur le Salers, fortiche sur le saint-nectaire, costaud sur le cantal. Olivier Nivesse, originaire du Val de Marne, est tombé amoureux de l’Auvergne avec passion. Il a travaillé en salle à l’Huîtrière à Lille, chez Guérard à la Ferme des Grives et Andrieux à Durtol avant d’accomplir […]...

Article publié il y a 13 ans Fromagers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
Nivesse - Clermont-Ferrand 1

Clermont-Ferrand: Martial, le pâtissier qui monte

Il s’appelle Martial Ray, a été formé chez Mathieu à Riom, est installé depuis douze ans au coeur de Clermont, propose dans une belle échoppe blanche et voûtée, datant de 1926, ses créations sucrées au fil des jours. Tanzania (biscuit sacher au chocolat noir, mousse et ganache au chocolat noir intense de Tanzanie), Léopard (biscuit […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , , ,
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Clermont-Ferrand: des souvenirs signés Michelin

Les cartes, les guides, les produits autos et objets dérivés Michelin : voilà ce qu’offre cette amusante boutique au cœur du centre de Clermont. Porte-clés, sacs, porte-monnaies et trousses en forme de chambres à air, souvenirs, cartes postales, plaques publicitaires émaillées, thermomètres et tirelire en forme de bibendum font de jolis cadeaux à s’offrir....

Article publié il y a 13 ans Antiquaires Clermont-Ferrand Étiquettes : ,
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Clermont-Ferrand: Claude Déat, le roi du macaron

Il a fait des stages chez Pierre Hermé, au temps de Fauchon, et a travaillé en pâtisserie à la Grande Ourse à Val d’Isère et au Royal Monceau à Paris. Claude Déat a fait d’une échoppe pimpante place de Jaude, le temple du gâteau frais et du chocolat en finesse. Ses ganaches valent le déplacement. […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , ,
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Clermont-Ferrand: le chocolat selon Museur

C’est un petit gars de Nancy, natif de Laxou, qui a apprit le métier à Besançon, puis chez Fauchon à Paris, avant de s’installer en 1995 à Thiers. A Clermont, Jean-Christophe Museur a ouvert une ambassade de ses produits, où il s’amuse avec de jolies ganaches, des couteaux ou des voitures en chocolat, des tablettes […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
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Clermont-Ferrand: Borzeix, artiste sucré

Installé à Treignac en Corrèze (où il possède son labo), chocolatier depuis quatre générations, Bernard Borzeix a fait de sa boutique de Clermont, proche de la place de Jaude, une vitrine zen. Belles ganaches (Islamabad au lait, Légende d’automne aux noix, Novalis aux amandes et sésame, Paradoxe à la nougatine, Révélation à la cannelle)  voisinent […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand Étiquettes : , , , , ,
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Clermont-Ferrand: les vins de Bertrand

Bertrand Guillaume, qui a travaillé comme commercial chez les Parcé à la Rectorie à Banyuls, a repris cette belle cave créée en 2006 par les Marcon à St Bonnet le Froid où ils proposent les vins de son cœur. Le gamay clermontois de Thierry Renard, le saint joseph de Villa et le condrieu de Merlin […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,

Clermont-Ferrand: le chocolat selon Vieillard

La boutique de la rue Blaise Pascal abritait la plus ancienne chocolaterie de France. Isabelle Gay, la fille de Claude Guichard, qui tient cette demeure vénérable s’est recentrée à l’extérieur de la ville, dans la boutique moderne, jouxtant le labo, avenue Ernest Cristal. Mais, à deux pas de la place de Jaude, la petite boutique […]...

Article publié il y a 13 ans Confiseurs Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
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Clermont-Ferrand: l’épicerie moderne

Cette épicerie moderne, créé par Thierry Faure et Amélie Voisin, joue les comptoirs de qualité. On y propose jolies conserves, thés choisis (Kusmi), cafés finement (torréfiés), condiments, vins de partout, fort bien sélectionnés, belles huiles et vinaigres ou confitures d’artisan. On peut prendre la pause, s’asseoir à l’une des trois tables, lire la presse gourmande […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,

Taormina: des courses au Torinese

Sur le Corso Umberto, cette chic boutique, fondée en 1936 et qui a gardé le charme d’avant, joue le jeu de la qualité gourmande sous toutes ses formes. Jolis vins de partout, belles grapas, huiles exquises, vinaigres rares et biscuits choisis, pâtes de blé dur et riz Aquarello composent des cadeaux craquants. On ajoute les […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Taormina Étiquettes : ,
La Torinese - Taormina

Raguse/Modica: le chocolat, c’est Banajuto

C’est la plus vieille fabrique de chocolat de Sicile, fondée en 1880 par Francesco Bonajuto, dans la jolie cité baroque de Modica, proche de Raguse. Les gâteaux aux fruits, le nougat, la pâte d’amande sont toujours mitonnés artisanalement, comme le faisait déjà Frederico, le père de Francesco. Mais la gloire maison, ce sont les tablettes […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Modica Étiquettes : , ,
Dolceria Bonajuto - Modica

Licata: la remise de Pino

Dédiée à sa création la plus farceuse, cette « remise »  (dispensa) signée Pino Cuttaia offre de jolis produits à l’italienne sous toutes leurs formes : pâtes de  blé dur des Pouilles ou de Campanie, huiles d’olive et vinaigre balsamique, condiments, vins, sauces, pâtes fraîches et brioches maison sont vendues à emporter. Cours de cuisine dans une salle […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Licata Étiquettes : , ,
Uovo di Seppia - Licata

Agrigente : le bon poisson, c’est Contino

Cette poissonnerie des hauts de la ville se laisse admirer sur la rue passante. On coupe soi même sa tranche de thon et l’on disserte gaiement avec le patron, qui ressemble à Toto, de la pêche du jour. Sacs de palourdes et seiches voisinent avec dorade, merlu, morue ou bar de ligne, le tout pêché […]...

Article publié il y a 13 ans Poissonneries Agrigente Étiquettes : , ,
Pescheria Contino - Agrigente

Agrigente : la vitrine de Giuseppe

Dans les hauts de la vieille ville, sur le chemin de la basilique du Saint-Esprit, Giueppe Pinnera a ouvert une boutique contemporaine, claire et sobre, dédiée aux bons produits de la Sicile, mais pas seulement. Jolis vins, condiments, biscuits, confitures artisanales font ici bon ménage....

Article publié il y a 13 ans Cavistes Agrigente Étiquettes : , , ,
A Putia - Agrigente

Agrigente : un café au Concordia

Au cœur de la ville ancienne et à deux pas du théâtre Pirandello, ce café millésimé 1948, prolongé d’un salon de dégustation orné de photos noir et blanc, souvenirs des premiers temps de la demeure, offre repos et délices sucrés en tout genre. On accompagne d’un exquis café ristreto les biscuits à la ricotta, cannoli, […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Agrigente Étiquettes : , , , ,
Caffè Concordia - Agrigente