Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Sclafani Bagni: l’école de Fabrizia

Elle est la cousine de Giuseppe Lanza, qui administre Regaleali, la fille d’Anna qui créa une belle école de cuisine et rédigea de nombreux livres sur la Sicile, sa cuisine, son art de vivre, ses saveurs, a repris sa tradition, ses cours, ouvrant toujours plus grande sa demeure, « la Casa Vecchia », sur l’extérieur. Il faut […]...

Article publié il y a 13 ans Cours de cuisine Sclafani Bagni Étiquettes : , , ,
Anna Tasca Lanza - Sclafani Bagni

Sclafani Bagni: une nuit à Regaleali

500 ha de terres argileuses, dont 400 plantées en vignes, sur des collines verdoyantes au cœur de la Sicile, entre les provinces de Palerme et de Caltanisseta : nous sommes chez Tasca d’Almerita. Giuseppe, l’aîné, veille sur le domaine avec componction, et l’aide de son jeune frère Alberto, reprenant la tradition ancestrale. On produit ici, avec une […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Sclafani Bagni Étiquettes : , , , ,
Regaleali - Sclafani Bagni

Palerme: un café au Costa

Ce bar/café/pâtisserie vénérable joue, avec ses airs  années 1950, les plaisirs sucrés bon enfant. Sorbet au citron délectable, glaces crémeuses (chocolat, noisettes, fleur de lait ou café), jolis gâteaux à la gelée de citron, cassata glacée typique ou cannoli très régionaux sont tous de qualité grande. Mais un simple café servi en « ristreto » permet de […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Palerme Étiquettes : , , , , ,
Costa - Palerme

Palerme: une cassata à l’aéroport

La bonne surprise à l’arrivée à Palerme, pile au coeur de l’aéroport, dans ce qui ressemble à une galerie commerciale et gourmande: les jolis gâteaux de Santi Palazzolo. Cette maison traditionnelle, fondée en 1920, qui a pignon sur rue Via Nationale à Cinisi et même une antenne en France, à Rouen, au 29 rue Damiette, […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Palerme Étiquettes : , ,
Palazzolo - Palerme 1

Beaumont-en-Auge: des chocolats en or

Chocolatier artiste et cuisinier voyageur, Patrick Bradfer s’est installé dans une demeure du XVIIe face à l’esplanade panoramique sur le pays d’Auge et la statue du physicien Laplace. Tablettes chocolat caramel, belles ganaches  café ou miel et pralines feuilletées sont positivement à fondre....

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge Étiquettes : , , ,
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 12

Paris 1er: Da Rosa a franchi la Seine

Les retrouvailles de Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic, avec l’épicier/restaurateur José Da Rosa. Suivons le rue du Mont Thabor… On l’a connu dans le 6e, rue de Seine. On le retrouve rue du Mont Thabor. Le passionnant et passionné José Da Rosa a franchi la Seine. Il débarque avec ses pâtes, saumons fumés et charcuteries, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants espagnols Paris Étiquettes : , , , ,
Da Rosa Epicerie & Cantin - Paris

Paris 1er: l’Italie jolie selon Presto Fresco

Une découverte transalpine à Paris de notre avocat gourmet Didier Chambeau. Ecoutons-le. A une enjambée du forum des Halles, une gaie façade colorée cache un décor du sud de l´Italie. Ce restaurant-épicerie, tenu par Angelo Berti, son frère Alberto et son épouse Corinne, propose de jolies collations sur le mode transalpin, comme d’exquis produits à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Presto Fresco - Paris

Deauville: 70 calvados à découvrir

Cette épicerie de luxe face au marché qui a pris la place d’un salon d’esthétique vend jolis vins, produits estampillés Hédiard, jus de fruits Alain Millat, cidres, pommeaux, calvados (70 références !). Sans omettre les glaces de Martine Lambert et la soupe de poissons signée Saiter façon Jeannette. Le tout est proposé avec le sourire dans […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Deauville Étiquettes : ,
Les accords parfaits - Deauville 1

Deauville: Lydie et ses frères

Lydie Perchey et ses deux frères qui sont pêcheurs, comme l’étaient leur père, viennent d’ouvrir cette poissonnerie prolongée d’une salle où l’on déguste les frais coquillages et la marée du jour, sole, sardine, anchois, merlan ou turbot. Avant ou après avoir acheté son maquereau, sa sole et son saint-pierre....

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Deauville Étiquettes : , , , ,
L'Etoile des Mers - Deauville

Paris 11e: Septime côté cave

Il y a la table à succès et il y la cave encore discrète. Qu’administre le petit Pierre, aussi barbu que ses autres camarades de salle du 80 rue de Charonne. On vient ici quérir les vins naturels, frais, rieurs, de Toscane, d’Emile-Romagne, de Bourgogne ou du Jura qui vous ont plu chez Septime, tout […]...

Article publié il y a 13 ans Bars Paris Étiquettes : , , , , , ,
Septime la Cave - Paris

Paris 11e: Landemaine est là!

Il livre aux belles tables de son quartier, de Septime à CheZaline, est devenu la star boulangère non dite de son neuf quartier. Présent dans le 9e et le 18e, Rodolphe Landemaine, formé jadis chez Lucas-Carton et Fauchon, est également chez lui  à deux pas de la place Léon Blum et de la rue de […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Landemaine - Paris 3

Paris 18e: brave Cavavin

Une cave de quartier de qualité, qui propose aussi bien un irancy bien vu et bien fait à bons prix, que de grandes côtes de nuits en beaux millésimes, un médoc de grande classe, un 3e vin de château Calon et des whiskies de malt, comme des rhums de belle extraction, plus les promotions du […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Paris Étiquettes : , ,
Cavavin - Paris

Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Metz Étiquettes : , , , , , ,
Eric Humbert - Metz 2

Versailles: éternel Gaulupeau

La splendide façade 1880 de cette demeure fondée en 1769 perdure avec chic dans le goût vintage. Mais les pâtisseries ont le goût d’aujourd’hui. Marly aux framboises, prince noir au chocolat, opéra aux amandes, velours aux noisettes, délice caramel, joli succès ou tranche café arborent le pavillon de la tradition allégée. On note aussi le […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Versailles Étiquettes : , , , ,
Gaulupeau - Versailles

Londres: un gastro-pub à Chelsea

Ce pub rustique d’allure anodine, un charme même un peu usé, au coeur de Chelsea, joue les lieux accueillants et multiformes. Le bar, les banquettes de cuir et les tables en bois sont conviviaux. Il y a un coin salle à manger, proposant une cuisine digne gentillette. Bisque de homard, saumon fumé, burger, tartare bavette […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Londres Étiquettes : , , , , ,
Pig's Ear - Londres

Londres: la cuisine d’Apollonia

Lionel y avait pensé, Apollonia l’a fait: recréer une « cuisine de bar », c’est à dire un salon/café contemporain, à la fois chic et relax, tel qu’il existe rue Cherche Midi à Paris au coeur de Londres. Lionel Poilâne avait bien senti l’analogie entre Elisabeth Street et sa rue chérie. Cadogan Gardens, non loin, c’est le […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Londres Étiquettes : , , , , ,
La Cuisine de Bar - Londres

Un Nantillais bien frais

Un cocktail aux agrumes, pamplemousse/gingembre ou citron vert sur le mode bretons, avec ses fruits frais, sans alcool, son sucre de canne : voilà ce que propose cette maison artisanale des Sorinières sise aux abords de Nantes. Voilà une base exquise pour des cocktails comme aux îles....

Article publié il y a 13 ans Distilleries Les Sorinières Étiquettes : ,

Paris 18e: Landemaine à Montmartre

Il était notre boulanger de l’année du Pudlo 2012. Voilà Rodolphe Landemaine se démultipliant.  On l’a annoncé dans le 11e, rue de la Roquette, après ses deux royaumes du 9e, rue des Martyrs, et rue de Clichy, son bastion. Sa boutique montmartroise face à la mairie du 18e est un des modèles du genre. Le […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Maison Landemaine - Paris 6

Paris 16e: retour chez Négrevergne

Pierre Négrevergne, je vous en ai parlé, il y a deux ans et demi. C’est dans les débuts de ce blog. Avec des photos pas terribles et la vision du clocher de l’église d’Auteuil, comme dans le poème de Musset (« comme un point sur un i« ). J’y suis retourné hier soir et y ai trouvé […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Terrasse Mirabeau - Paris

Courchevel: les plaisirs du Chabotté

C’était une fourrière et un garage municipal. C’est devenu une brasserie qui peut accueillir jusqu’à 220 couverts, sous la signature conjointe de Michel Rochedy et de son chef le MOF Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois, coeur fidèle à la Savoie, et le Lorrain, natif de Nancy, présent à ses cotés au Chabichou depuis quelques 25 ans, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : , , , , , ,