Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

L’art de cuisiner les (beaux) restes

Un livre sain, pratique, écolo, qui donne bonne conscience, parfait en temps de confinement et 100% féminin, sinon féministe : c’est le bel ouvrage signé Esterelle Payany, qui livre ici ses conseils, explications, idées, complétées de jolis portraits et recettes de cheffes d’aujourd’hui, qui, comme elles, veulent cuisinier sans se soucier d’épater, avec en évitant […]...

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L’art de cuisiner les (beaux) restes

Saint-Jacques par Bénédicte Belpois

De Bénédicte Belpois, on a aimé Suiza, un premier roman très maîtrisé contant l’aventure d’une belle étrangère venant semer le trouble dans un village de Galice, un livre où vie, amour et mort jouaient une étrange sarabande. On retrouve ces thèmes – on allait dire cette trame – dans ce second roman qui se déroule […]...

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Les tribulations d’un Français en France

Si les pages de ce voyage en France en quête d’ailleurs (le Colorado provençal, le Canada vosgien, le petit Monaco du Bas-Rhin, les Caraïbes corses, la petite Russie ou la Tolède du Cotentin) vous disent quelque chose et même plus, ne soyez pas surpris: elles ont parues en feuilleton l’été dernier dans le Figaro. Mais […]...

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Les tribulations d’un Français en France

Good Junkfood ?

Une « bonne malbouffe » ? Ce pourrait être le titre en français de ce livre paradoxal : imaginer une « junkfood » saine, autrement dit « healthy ». Julie Schwob, auteur de livres de recettes à succès (Brochettes Gourmandes, Yes we cook!), s’est liée avec David Nouet, nutritionniste, pour revoir les burgers, les hot-dogs, nuggets, muffins et autres shortbreads à […]...

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Good Junkfood ?

Sauces de Louis Jeudi

La sauce ? Elle est « la signature de la cuisine française« , disait Auguste Escoffier. Louis Jeudi, dont le nom est familier des habitués du « Bon Laboureur et Château » à Chenonceaux), élevé entre labo, passe et batteries de cuisine, inventorie les  sauces hexagonales, mais pas seulement (aigre-douce, aïoli, aurore, barbecue, béchamel, beurre blanc, colature, espagnole, gribiche, […]...

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50 gâteaux qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

Elle avait publié déjà « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie« . Voilà Hélène Luzin appliquant la même méthode aux pâtissiers de grandes maisons, de boutiques comme de restaurants. Un pain au chocolat vu par Maxime Frédéric (du futur Cheval Blanc Paris, après avoir été l’orfèvre sucré du […]...

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50 gâteaux qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie

L’inconnu de la poste de Florence Aubenas

Elle est devenue notre Truman Capote (l’auteur de « De Sang Froid« ), notre Tom Wolfe à la française, sachant faire se hausser l’enquête journalistique à la hauteur d’un bel art, créant, depuis » la Méprise: l’affaire d’Outreau » et « le quai de Ouistreham« , le journalisme d’immersion. Elle n’encombre pas les vitrines, ni les rayons des libraires. Son petit […]...

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L’inconnu de la poste de Florence Aubenas

Lisez la Diagonale Alekhine !

On serait en septembre, peu importe l’année, on parlerait de favori pour le Goncourt. Et les Le Tellier ou les Nothomb n’auraient qu’à bien se tenir. Comme on n’est qu’au printemps, on parlera « simplement » de « chef d’oeuvre à ne pas manquer« . Vous n’y croyez pas? Lisez quelques lignes, vous allez accrocher sans mal. Et si […]...

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La cuisine des quatre saisons en Normandie des Langot

On les a déjà suivis dans cette Bretagne, qu’ils connaissent par coeur. Voilà les Langot, Domitille aux recettes, Michel aux images, en Normandie, racontant la région d’à côté en couleurs et en saveurs multiples. Feuilleté de carottes à la dulse, rillettes de lisette au beurre d’estragon, omelette du printemps, comme chez les mères Poulard, au […]...

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La cuisine des quatre saisons en Normandie des Langot

Les soupes selon Guy Savoy

Froides ou chaudes, riches et légères, généreuses et parfumées, salées et sucrées, les soupes de Guy Savoy sont toutes réconfortantes. En temps de semi-confinement, et en période de fermeture de restaurants, ses recettes à faire chez soi donnent la nostalgie d’un bon repas pris ensemble. La soupe de roquette au chèvre et au pollen, le […]...

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Les lendemains de Mélissa Da Costa

Résilience : c’est le maître mot qui relie entre eux les livres de Mélissa Da Costa. Cette jeune auteure qui n’en est qu’à ses débuts – on avait salué comme il se doit son premier roman, Tout le Bleu du Ciel – , qui a très vite conquis public et critique, autour d’un « road trip » […]...

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Les lendemains de Mélissa Da Costa

Kasso de Jacky Schwartzmann

Attention, polar picaresque ! Et même un brin pinardesque. Comme chez ADG, jadis, au temps des « Grands Chiens Malades » et autre « Grand Môme », on boit sec et des liquides régionaux chez Jacky Schwartzmann, avec son héros, Jacky Toudic, natif de Besançon, qui quitte prestement Marseille pour retrouver sa ville natale, s’occuper de sa vieille maman, […]...

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Les belles tartes flambées de Sarah Meyer Mangold

On la connaît pour son blog Farine d’Etoiles, qui propose de jolies recettes dans l’air du temps. Sarah Meyer Mangold, qui n’oublie pas ses racines alsaciennes, a pas mal d’idées neuves pour réinventer à sa manière ludique le met préféré des Strasbourgeois le dimanche soir : cette tarte flambée que l’on propose avec pâte à […]...

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Les belles tartes flambées de Sarah Meyer Mangold

Naturellement libre : demandez le Meder !

Une boîte à outils, destinée à rester sur votre plan de cuisine, qu’on image taché et bien usé dans quelques années : voilà comment Romain Meder, le maître d’œuvre du restaurant d’Alain Ducasse au Plaza-Athénée. Où il pratique la « naturalité » appliquée en accord avec le cuisinier/businessmen/globe trotter. Le sous-titre (« laisser la nature inspirer vos assiettes ») […]...

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Comment goûter à la puzzle thérapie

Une manière à la fois intelligente et ludique de supporter ce « semi-confinement » sans restaurants : reporter son attention sur les puzzles de la maison Larousse. Avec les deux propositions gourmandes du moment : les recettes sucrées de Billie Blake avec le brownie expliqué par le menu et la tarte aux fraises fort joliment décortiquées, plus […]...

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De mon balcon, chroniques d’un confinement parisien

Durant le premier confinement, au printemps 2020, Philippe Enquin observe de son balcon les gens qui passent, se réconfortent, travaillent, flânent, applaudissent, improvisent. De ces images en noir et blanc saisies par un octogénaire optimiste, surgit une vie qui rayonne, un printemps qui éclot, s’affirme. Bref, voilà un livre d’humanité que François Morel (« il faudrait […]...

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Et si la fourchette pouvait sauver la planète ?

Voilà un livre sage  pratique et pédagogique, qui vous donne les bonnes recettes et les belles idées destinées à promouvoir une alimentation responsable. Marion Haas interroge notre vie quotidienne, remet en cause nos usages du quotidien, pose les bonnes questions, esquisse des constats sans appel et incite à l’engagement. Dynamique, ludique et et positif, son […]...

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Les recettes bretonnes de Jacques Thorel

Pas de littérature, mais des recettes. Pas de préface, ni de notices explicatives, mais de la pédagogie appliquée avec les recettes traditionnelles de Bretagne revues avec précision par Jacques Thorel qui fut le grand chef de la Bretagne Sud à l’Auberge Bretonne de La Roche-Bernard (Morbihan). Soupe de moules et langoustines ou de Trichen (l’oseille […]...

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Les recettes bretonnes de Jacques Thorel

La monumentale histoire des compagnons boulangers

L’œuvre d’une vie ! Voilà quatre forts volumes qui content « l’histoire des compagnons boulangers du Tour de France du Premier Empire à  nos jours par l’un des leurs« . Boulanger, pâtissier et compagnon, Laurent Boursier, alias Picard la Fidélité, a accumulé archives, histoires et anecdotes, compulsé les journaux d’époque, racontant, sur plus de 2000 pages, une […]...

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Les mystères de la rue Férou

Une mince ruelle qui fait le joint entre la place Saint-Sulpice et la rue de Vaugirard vers le jardin Luxembourg, quelques maisons, quelques numéros et de grands artistes, des écrivains, des éditeurs et une mine de souvenirs: Lydia Flem raconte sa rue Férou, où l’on trouve la trace des Trois Mousquetaires et la résidence d’Athos, […]...

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