Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Les légumes dans tous leurs états

Le titre de ce livre est long. Il a le mérite d’être clair et explicatif. A force de recettes (une centaine), d’explications, de photos joliment légendées, il inventorie toutes sortes de manières de présenter les légumes. Boulettes, quiches, tartes, chips, lasagnes, gratins, pâtes, farcis, en beignets, poivrons, pommes de terre, courgettes, aubergines, avocats ou panais […]...

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Les légumes dans tous leurs états

L’ode à Giono d’Emmanuelle Lambert

Elle prépare une exposition globale sur Jean Giono, qui aura lieu au MUCEM, à Marseille, à l’occasion des cinquante ans de la mort de l’écrivain, loge à Manosque, visite la maison de l’auteur de « Jean le Bleu » et de « Que ma joie demeure », fouille dans ses archives, ouvre une boîte dont une étiquette indique « papa […]...

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L’ode à Giono d’Emmanuelle Lambert

Bruno Verjus et l’art de nourrir

On ne sait plus s’il est un cuisinier qui écrit ou l’inverse. A force de le suivre d’un réseau l’autre, on va finir par oublier qu’il fut le chroniqueur patient, minutieux, malicieux et consensuel de « Food Intelligence« , qu’il changea de vie plusieurs fois, troqua jadis le véhicule de luxe pour le vélo, cuisina, en amateur […]...

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Bruno Verjus et l’art de nourrir

Ma femme écrit de Jonathan Zaccai

On le connaît en énigmatique espion, nommé Raymond Sisteron, dans le « Bureau des Légendes », on le retrouve en primo romancier insolite, drôle et déjanté, dans « Ma femme écrit« . Ce roman au titre plat, mais explicite, conte l’histoire d’un comédien prénommé Vincent qui entreprend de consacrer un livre à sa mère, peintre bavarde et déchirée, fille […]...

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Ma femme écrit de Jonathan Zaccai

Ode joyeuse à l’art de vivre niçois

Les Niçois ? C’est Olivier Chini et Luc Sananes, le duo fondateur du restaurant du même nom dans le 11e, qui prônent la cuisine mais aussi l’art de vivre du Sud à Paris. On peut jouer à la pétanque, chez eux, tout en prenant l’apéro et deviser de l’air du temps « avé l’assent », sans omettre […]...

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Ode joyeuse à l’art de vivre niçois

La cuisine bienveillante selon Laurence Dessimoulie

« Bienveillante » : c’est le joli terme employé par Laurence Dessimoulie pour qualifier sa cuisine que d’autres, c’est la mode, nommeraient « éco -responsable ». Cuisinière indépendante dans le Médoc, elle donne ici ses bons trucs, ses recettes, ses idées, au gré de l’humeur et de la saison, pour mitonner des mets faciles et parfumés avec fleurs, légumes, […]...

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La cuisine bienveillante selon Laurence Dessimoulie

L’enfant que tu as été marche à côté de toi

Douo, enfant de Yaoundé, confié par les siens à des religieuses alsaciennes, quitte le Cameroun pour la France et entrer dans un collège chrétien à Strasbourg. S’il n’est pas devenu prêtre, ce à quoi on le destinait, il n’a pas oublié son lent cheminement spirituel. Des années après, il se retrouve piégé au marché de […]...

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L’enfant que tu as été marche à côté de toi

A table en 20 mn chrono, avec Juan Arbelaez

Juan Arbelaez : on connait son énergie bondissante, sa « gniaque » pour composer une cuisine de l’instant, de la mode et du moment. Ce brillant garçon, franco-colombien, qui a fréquenté la cuisine des grands et s’est forgé son propre style, sait mélanger les genres avec un art consommé du funambulisme gourmand. D’où ce livre drôle, pratique, […]...

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A table en 20 mn chrono, avec Juan Arbelaez

Apollinaire vu par François Sureau

François Sureau, qui avait suivi une bonne part du cours de la Seine, dans l’Or du Temps, se penche aujourd’hui, librement, sur le plus enchanteur des poètes du fleuve arrosant la capitale. Guillaume Apollinaire (né Wilhelm Apollinaris de Krostrowitzky) n’est pas seulement le poète de Zone, de la Chanson  du Mal Aimé, de l’Enchanteur Pourrissant […]...

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Apollinaire vu par François Sureau

Les tartes exquises d’Emilie Franzo

80 recettes de tartes salées et sucrées, simples, originales, rustiques et chics, toujours ultra-gourmandes signées de la talentueuse Emilie Franzo: voilà ce que propose cet ouvrage joli à voir, aisé à consulter. L’instagrameuse star de « Plus une miette » donne ici la mesure d’un style :  séducteur, vif, alléchant. Avec ses bons trucs, son carnet pratique, […]...

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Les tartes exquises d’Emilie Franzo

Planter en bord de mer

Si vous avez entendu parler des fameuses asperges de la Pointe de la Torche, promues par Véronique et Karel Kaptein en Finistère et dont use notamment le jeune chef du Meurice, Amaury Bouhours, vous savez que la proximité de l’océan est un « plus » pour une culture raisonnée et inspirante. Apport en iode, en eau, en […]...

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Planter en bord de mer

L’oeuf dans tous ses états

Amoureux de l’œuf, à vos marques ! Clarisse Fleurgant vous donne cent raisons de le travailler sous toutes les formes et 80 manières de l’envisager de façon sucrée et salée, en répertoriant les sauces (hollandaise, mousseline, marseillaise ou gribiche) où il joue un rôle déterminant, en le disséquant avec envie. Au plat, coque, poché, mollet, […]...

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L’oeuf dans tous ses états

Fraenkel, un éclair dans la nuit de Gérard Guégan

Guérard Guégan : nos lecteurs connaissent. Ecrivain brillant, communiste repenti, anar de hasard, féru de culture, expert en histoire du XXe siècle, l’auteur de « la Rage au coeur » et des « Irréguliers » sait poursuivre avec allant les ombres disparues. Il écrit vite, droit, dru, mais ne s’avance jamais sans munition. De ses personnages, qu’il tutoie, malaxe, […]...

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Fraenkel, un éclair dans la nuit de Gérard Guégan

La cuisine potagère de Sonia Ezgulian

Si vous suivez Sonia Ezgulian, qui nous apprit jadis à cuisiner la sardine comme les quenelles et nous fit connaître Lyon où elle tint jadis un restaurant (l’Oxalys), vous avez sans doute lu Vivre(s), un livre en vrac, recueil de recettes inspirées du potager de son père, résumé de sa philosophie de vie, manière de […]...

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Billy Wilder, Jonathan Coe et Calista

Calista, née d’un père grec et d’une mère anglaise, a 21 ans en juillet 1976 lorsqu’elle quitte Athènes en avion pour débarquer à New-York puis traverse l’Amérique sac à dos en Greyhound jusqu’à Los Angeles. Lorsqu’elle découvre Hollywood, elle ne connaît rien au cinéma. Et se retrouve comme par miracle, avec une amie de hasard, […]...

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Billy Wilder, Jonathan Coe et Calista

Le dictionnaire amoureux de l’inutile des Morel

Si vous êtes, comme moi, un fan absolu de François Morel et de sa chronique du vendredi sur France-Inter où il lui arrive de disserter de l’air du temps en vers, précipitez-ous sur ce Dictionnaire amoureux de l’Inutile. Ce livre est bien évidemment, comme le titre le suggère, parfaitement inutile. Mais, et c ‘est précisément […]...

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Le dictionnaire amoureux de l’inutile des Morel

Le Paris de Napoléon

Une vision très féministe du rapport de Napoléon à Paris : voilà ce qu’offre cette promenade dans la capitale signée Pascale Fautrier, spécialiste de Simone de Beauvoir et de Nathalie Sarraute, sur les traces de Bonaparte, petit corse ambitieux, élève studieux et besogneux, premier consul hardi devenu empereur controversé, européen conquérant et finalement défait. Pour […]...

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Le Paris de Napoléon

La guerre des idées décryptée par Eugénie Bastié

Voilà un livre qui tombe à pic pour guider dans une guerre des idées qui s’éternise, s’enlise ou rebondit. Qui est à gauche, qui est à droite, qui a glissé de l’un à l’autre ? Peut-on lire Michel Onfray (vu en « tribun de la plèbe ») et Alain de Benoist (apôtre d’une vieille /nouvelle extrême droite, […]...

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La guerre des idées décryptée par Eugénie Bastié

Enrico Bernardo et la sagesse du vin

Il a tout vu, tout fait, tout appris, tout gagné, très vite, très jeune. Meilleur sommelier d’Italie à 20 ans, d’Europe à 25 ans, du monde à 27 ans, master of port entre deux, chef sommelier au George V, après avoir été arpète (en cuisine) chez Troisgros, Enrico Bernardo est devenu restaurateur à succès, gagnant […]...

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Enrico Bernardo et la sagesse du vin

La pâtisserie selon Nicolas Paciello

Simple, bonne, fraîche, savoureuse, généreuse, ludique, mêlant rigueur et fantaisie, classicisme et modernité, tradition et création, la pâtisserie selon Nicolas Paciello « déchire« , pour parler d’jeune. Ce Lorrain de Forbach devenu star montante de la pâtisserie parisienne, au Fouquet’s et dans sa boutique « Cinqsens » comme auparavant, aux côtés de Stéphanie Le Quellec (qui préface son ouvrage), […]...

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La pâtisserie selon Nicolas Paciello