Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

Lille : les jolis tours de Damien Laforce

Damien Laforce ? On l’a connu au Sébastopol, où ce bon jeune homme, passé chez Florent Ladeyn, à Boeschepe au Vermont et au Bloempot lillois, faisait feu de bois, dans l’ex maison de Jean-Luc Germond, jadis mise à la mode pour les Arabian. Le voici chez lui dans un cadre de bistrot clair et moderne, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lille Étiquettes : , ,
Le Braque - Lille 1

Paris 20e : l’exquise apparition de la Vierge

Notre ami Benjamin Berline, communiquant de ce blog, gourmand bavard et spécialiste de l’Est parisien, nous fait découvrir un jeune bistrot changeant du 20e. On l’écoute… La large devanture au charme rétro, à l’angle de la rue de la Réunion, égrène ses mentions de produits régionaux et sa promesse de bistrot, bar à vin et […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
La Vierge - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 16e : les malices du P’tit Chêne

C’était Chaumette, une maison emblématique du quartier d’Auteuil, toute voisine de la Maison de la Radio, avec ses banquettes, ses boiseries sculptées, son grand miroir, où les animateurs de celle-ci, comme Antoine de Caunes et tant d’autres, avaient leur rond de serviette. On venait y manger, dans un cadre à l’ancienne, une cuisine bourgeoise généreuse […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le P'tit Chêne - Paris 4

Nevez : les magies de l’Ar Men Du

On a connu là les le Guen père et fils. Mais la demeure (« Ar Men Du », autrement dit « la pierre noire » en breton) garde sa superbe et son chic, avec ses chambres marines, ses tables bien mises et panoramiques, sa cave alerte, sous la houlette du chaleureux et dynamique patron, Pierre-Yves Rouet. Reste que désormais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nevez Étiquettes : , , , , , ,
Ar Men Du - Nevez

Locmaria-Plouzané : la crêperie du bout du monde

La Coromandière ? Un lieu de rêve, pile en ligne de mire sur la plage de Tregana, avec sa vue plein cadre sur l’anse de Bertheaume et la mer d’Iroise qui est comme un décor. La décoration est chaleureuse, avec ses salles en étage, ses meubles bretons autenthiques, tables en bois, lits clos, banquettes patinées, […]...

Article publié il y a 4 ans Crêperies Locmaria-Plouzané Étiquettes : ,
Crêperie La Coromandière - Locmaria-Plouzané

Plomodiern : la gloire d’Olivier Bellin

Il est le fils de son pays bleu (« glazick » en breton), le regard tourné vers mer, mais sans jamais oublier la mer. Dans sa demeure embellie au fil des ans, qui fut jadis un café de village, et qui est désormais une demeure de grand style affiliée aux Relais & Châteaux, Olivier Bellin, l’élève de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge des Glazicks - Plomodiern 1

Bohars : la glace selon Jampi

Depuis 1923 et quatre générations chez Jampi, on cultive l’art de la glace et la pâtisserie. L’arrière grand-père Camille Lallemand venait de Champagne, son petit-fils Jean-Pierre a donné son surnom à l’entreprise, que poursuit son fils Jean. L’ancienne ferme de Kerguillo est devenu une boutique moderne, avec son salon adjacent où l’on vient faire un […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Bohars Étiquettes : , ,
Jampi Glacier - Bohars

Plongonvelin : l’avènement de Nolwenn Corre

Elle est l’étoilée du bout du monde, de la fin des terres, à deux pas de son phare et de son abbaye en ruine, elle a rénové, avec son frère Tanguy, de belle manière, l’hostellerie familiale devenue moderne et panoramique. On vous parlé du bistrot relaxe et gourmand. Mais sa table de haute volée vaut […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plongonvelin Étiquettes : , , , ,
L'Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Plongonvelin 1

Saint-Renan : le partage selon Julien Marseault

Julien Marseault ? Cela fait belle lurette que l’on suit ce Breton voyageur, qu’on découvrit jadis en Corse, à Porto Vecchio, à U Santa Marina. Formé à l’Agape à Sainte Marine avec Patrick Le Guen, passé à Paris chez Guy Savoy, puis à nouveau en Corse à Cala Rossa, enfin au Beau-Rivage de Lausanne, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Renan Étiquettes : , , ,
Partage - Saint-Renan

Brest : le chocolat artiste des Kermarrec

Artiste du bon chocolat, sorcier de la ganache, qui fut « restaurateur-banquettiste » dans une vie antérieure, Jean-Yves Kermarrec a fait de sa boutique rue de Siam le temple du cacao brestois. Relayé aujourd’hui par son fils Jean-Guillaume, il continue de ravir, dans sa belle échoppe très contemporaine, avec sa gamme de belle vaisselle néo-japonaise, doublée d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Brest Étiquettes : , ,
Histoire de Chocolat - Brest

Paris 2e : la fête végétale selon Tekés

On les a aimé chez Balagan et chez Shabour les voilà qui frappent fort. Voilà la même équipe de cuisiniers israéliens (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon) et leur compère de salle Tomer Lanzmann à la manoeuvre, avec une équipe déléguée de grand talent, juste en face de leur dernière maison, avec un lieu plus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris Étiquettes : , , , , , ,
Tekés - Paris

Paris 13e : le charme épicé d’Alessandra Montagne

Merveilleuse Alessandra Montagne ! On l’a connue rue Clisson chez Tempero, avec son ex mari Olivier, dans un lieu trop petit pour son talent. Elle a déménagé non loin, à deux pas de la BNF, dans un espace moderne plein de clarté et de gaieté qui va comme un gant à cette cheffe pleine d’allant. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Nosso - Paris 1

Paris 9e : le Beaucé selon Marius Bénard

Dans la famille Bénard, on demande le fils. Et c’est bien Marius, fils de Gilles Bénard, qu’on connut jadis chez Que du Bon, rue du Plateau, près des Buttes Chaumont, et chez Ramulaud, à deux pas de la place de la Nation, qui officie dans ce Beaucé de belle venue. Ce fils d’aubergiste grande gueule, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Beaucé - Paris

Paris 8e : Marius, Janette, Slavik, Laurent et le poisson roi

C’est toujours une des plus belles tables marines de Paris, avec son cadre de yacht de luxe, signé Slavik millésimé 1985, son bois verni, ses fauteuils et banquettes confortables, ses belles nappes basques, son service policé, sa cuisine poissonnière tenue avec un sérieux inébranlable par le savant Laurent Audiot, qui fut quinze ans durant le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Marius et Janette - Paris

Saint-Germain-en-Laye : magique Maison du Val !

C’était une résidence de chasse de Louis XV, qui habitait le voisin château de Saint-Germain-Laye et trouvait là retraite intime. Ce fut ensuite une maison de retraite de la Légion d’honneur. C’est désormais, depuis l’automne dernier, une demeure de campagne ouverte à tous dite la « Maison du Val « , avec ses quarante neuf chambres « tradition » […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , ,
Maison du Val - Les Maisons de Campagne - Saint-Germain-en-Laye 1

Charolles : Doucet, aubergiste bourguignon

Le bon coût de Frédéric Doucet au coeur de Charolles et face à sa grande demeure gourmande ? Ce joli café bourguignon nouvelle vague où la cuisine régionale se propose tous les jours sur le mode bistrot à fleur de quai. Son bon disciple Vincent Auroux officie en cuisine, tandis que la gracieuse Mélanie Fongarnand […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Charolles Étiquettes : , , , , ,
Le Bistrot du Quai - Charolles

Charolles : Doucet le magnifique

Il est le fils de son terroir, de ses racines, le Charolais, en la capitale de cette région joyeuse et douce qui figure un pays de cocagne. A Charolles, la « petite Venise du Charolais », au confluent de l’Arconce et Semence, avec les canaux qui la sillonnent, enjambés par ses passerelles, non loin de la tour […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Charolles Étiquettes : , , ,
Maison Doucet - Charolles 3

Tournus : le bonheur des Terrasses

C’était une auberge de tradition dans une demeure anodine, face au grand parking qui trône devant Auchan, plus la pharmacie installée dans un ancien monastère. C’est devenu une halte très contemporaine, avec son jardin potager sur l’arrière, ses vingt chambres et suites modernes de grand moderne, ses salons aux meubles high tech, signé Eames, Vitra […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Tournus Étiquettes : ,
Hôtel Aux Terrasses - Tournus

Tournus : la gloire de Jean-Michel Carette

Il est le petit prince de son village gourmand, a repris, tôt, la succession de son père Michel, déjà étoilé, décédé jeune, après ses étapes gourmandes à Lyon, Londres, Genève et d’abord chez Troisgros à Roanne. Jean-Michel Carette, cuisiner artiste, cerne son territoire, sait s’en évader, raconter sa propre histoire. Avec son épouse Amandine, ex […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tournus Étiquettes : , , , , ,
Aux Terrasses - Tournus

Chalon-sur-Saône/ Saint Rémy : à la recherche de Cédric Burtin

  Cédric Burtin ? C’est le Bourguignon qui monte côté Sud, cumulant trois brasseries (Mâcon, Chalon, Montceaux-les-Mines), affirmant sa manière dans ce qui se nomma jadis le Moulin de Martorey, où l’on connut Jean-Pierre Gillot, aux portes de Chalon-sur-Saône, que ce jeune ancien de chez Orsi, Bocuse et Doucet à Charolles (sa terre natale) a […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy Étiquettes : , , , ,
L'Amaryllis - Saint-Rémy 1