Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Adieu à Willy Ronis

La poétique de l’engagement, celle du voyage ou les vertus du hasard: voilà les thèmes sur lesquels il est bon de disserter lors de l’exposition Willy Ronis à l’hôtel de la Monnaie à Paris. Celle-ci s’achève le 22 août. La queue s’allonge (45 mn en moyenne aujourd’hui dimanche), mais le jeu en vaut la chandelle. On […]...

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Willy Ronis, une poétique de l'engagement, à la Monnaie de Paris - Paris

Paris 20e : la gloire du Baratin

Mon pote (ou plutôt mon cousin à la mode Bretagne) Bruno Verjus, qui l’adore, en parle dans le dernier n° de Trois Couleurs (et sur www.foodintelligence.fr). Pour un blogger anglais, pris de « hitparadite » aigue, c’est, tout simplement, « the best bistrot in the world« ‘. Et j’en connais quelques uns de futés et de gourmets (n’est ce […]...

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Le Baratin - Paris 9

Bons baisers de Bayonne

L’arrivée à Bayonne c’est toujours une entrée au pays basque. St Esprit fut jadis les Landes. Ici les frères Péreire bâtirent leur gare, sur le modèle de la Gare de Lyon à Paris. La synagogue n’est pas loin, je vous écris depuis l’hôtel Loustau, face au fleuve. La capitale du pays basque ? C’est bien […]...

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Bons baisers de Bayonne

Loulou le magnifique

Merveilleux Loulou Marley! On l’a connu au Moulleau, lorsqu’il tenait le café Paradiso. Le voilà devenu la star de son bout de plage, pile face aux flots. Son cabanon simplet et rigolo a le chic exotique, relax, un brin canaille  et, en prime, on y aperçoit le Ferret, juste de l’autre côté de l’eau. On profite […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Arcachon Étiquettes : , , ,
Le Bikini - Arcachon

Barbier, le petit prince du Médoc

C’est un aubergiste à l’ancienne sur une route éternelle. Sur la route du Médoc, précisément et juste après Margaux, le village d’Arcins figure une perle champêtre sur le chemin qui mène vers le Nord. Peu avant Pauillac et Saint-Julien, non loin de Moulis et Listrac, la maison sur la droite avec ses murs blancs, ses volets […]...

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Le Lion d’Or - Arcins en Médoc 4

La Vignette: le p’tit bonheur de la Robertsau

Elle est la bonne hôtesse du Strasbourg qui sort, aime manger bon et pas trop cher, trouvant ses aises, à la Robertsau, cet ex-village de maraîchers devenu un faubourg résidentiel et bourgeois de la capitale alsacienne. A la Vignette, cette guinguette souriante, et comme avant, on aime tout: le cadre boisé, le plancher qui craque, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , , ,
La Vignette - Strasbourg 2

Michel, mon homme de coeur à Deauville

Pour les amis qui vont passer le week end, dans la fraîcheur et la lumière de la côte Normande, voilà « mon » adresse de Deauville. Pas un étoilé, pas une table chic, pas un cuisinier aux titres ronflants et au cv étoilé. Mais un Lorrain du « pays haut » (Briey), une région où les Italiens voisinaient, au […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Deauville Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir & la Table - Deauville

Hommage à Jean-Pierre et à DEPUR (Paris 2e)

Cela s’appelle DEPUR, pour « drôle d’endroit pour une rencontre ». Et c’est le coup de coeur de la semaine de Jean-Pierre Espiard. Jean Pierre est depuis vingt ans mon homme de confiance, l’homme qui m’habille (chez Arthur et Fox, rue Vignon), mon tailleur de choc et de charme, celui qui me conseille tel costume en super […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , ,
D E P U R (Drôle d'Endroit Pour Une Rencontre) - Paris 3

St Dié: le chocolatier artiste

La maison a 110 ans. Même si elle a l’air d’avoir été refaite hier. Aux commandes:  Christophe Lancosme, qui a épousé une vosgienne et qui a travaillé ici même durant vingt ans avant de racheter la demeure et de la rénover avec joliesse. Ce Grenoblois formé en pâtisserie chez Zugmeyer, l’institution sucrée de sa ville […]...

Article publié il y a 16 ans Chocolatiers Saint-Dié-des-Vosges Étiquettes : , , , , ,
Chocolats Carl - Saint-Dié-des-Vosges 1

Le sorcier fou de la ganache

Ce sorcier fou de la belle ganache, de la tablette amère et des pralines de toutes sortes est un maestro de son registre. MOF 2000, spécialiste des belles provenances, il fut le solitaire de Sceaux. Il est désormais implanté à Paris au coeur de la capitale et voilà qu’il épate, avec ses « 20e parallèle » (Afrique en […]...

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Patrick Roger - Paris 1

Aoki: nippon trop bon! (Paris 5e & 6e)

Les Japonais, ces temps ci, nous rendent fous (de bonheur, de légèreté, de gourmandise), surtout quand ils s’emparent de notre tradition française. Je vous parlais l’autre jour de Passage 53 (Sato Sinishi) et de l’Agapé Bistrot (Katsuaki Okiyama), côté restaurant. Mais, côté artisanat de bouche, Sadaharu Aoki s’impose comme un tout grand de sa profession. Ce […]...

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Aoki - Paris 3

Paris 14e : Alzérat, l’antidépresseur

Mais, grands dieux, qu’est ce que je fais donc à Paris un lundi d’après le 14 juillet, par jour de grande chaleur? Les mauvaises nouvelles arrivent: tante Lisa décédée, l’enterrement est demain à 15h15 au cimetière de Bagneux. Mais il faut que la vie continue. Tante Lisa (90 ans, elle aurait eu 91 cet été…) […]...

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L’Opportun - Paris

Vichy: Decoret, la cerise sur le gâteau

Il est le wonderboy de Vichy, depuis des lustres. Certes, le public de la ville le boude un tantinet et le Michelin a carrément oublier de lui remettre la 2e étoile après son déménagement dans une belle demeure Second Empire. C’est, en tout cas, là qu’on le retrouve, avec cinq chambres modernes, une salle à […]...

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Maison Decoret - Vichy 14

Vichy : vive l’Europe des fromages !

Des fromagers d’exception, stars de Vichy et de leur région? C’est Victor et Maurice Meunier, fils et père, qui  défendent les fromages de toute l’Europe avec une conviction qui force l’émotion. A côté du saint-nectaire, du salers d’estive, du cantal « entre deux », du bleu de Termignon et de la tomme du Forez,  ils proposent et […]...

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Meunier - Vichy 3

Paris 2e: le choc du Passage

Déjeuner, hier midi, avec Hugo Desnoyer et sa compagne Christiane Mathieu au Passage 53. Et là, je reste scotché, bluffé, par le neuf décor, l’équipe performante, les mets qui scintillent au fil d’un menu découverte qui fuse et ruse. Explication: Guillaume Guedj, qui a repris seul cette table discrète, en a fait la star d’un […]...

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Passage 53 - Paris 4

Biarritz: l’Atelier, ma botte secrète

Ma botte secrète à Biarritz, dans un quartier pas forcément touristique: c’est elle et bien elle. Ou plutôt sa table. Même si elle est la plus charmante hôtesse de la côte basque. Isabelle Caulier, aveyronnaise aux yeux bleus et perçants, dont les parents tenaient l’Hôtel de la Poste à St Geniez d’Olt, accueille avec verve, […]...

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L’Atelier - Biarritz 3

Biarritz/Guéthary: la générosité des Ibarboure

Ils cuisinent avec les tripes, reçoivent avec le coeur. Bref, la neuve maison de Marie-Claude et Martin Ibarboure, vaut désormais la visite appliquée. Leur fiston David, formé; entre autres, chez Pierre Gagnaire à Hong Kong et à Londres, les a rejoint dans ce qui fut jadis la maison des parents de Martin. Ce dernier a […]...

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Ahètze: le bonheur d’Ostalapia

L’adresse, absente du Michelin, mais tout le monde affecte de s’en moquer, n’est plus secrète, l’amoncellement de voitures en témoigne. Voilà une auberge, sur une route de campagne, ouverte le soir seulement, avec sa vue plein cadre sur la Rhune et les vignes. Le maître de maison est un luron à part, un baratineur de […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Ahetze Étiquettes : , , , , , , , ,
La Ferme Ostalapia - Ahetze

Biarritz: le sérieux signé Gautier

A tout seigneur tout honneur, rendons en premier hommage au Palais. Y sévit depuis belle lurette un Berrichon devenu basque avec passion, MOF de son métier, faisant rimer sérieux et modestie. Jean-Marie Gautier a fait de l’ancienne demeure d’Eugénie de Montijo son royaume. Dans le magnifique décor de fête de la vaste salle en rotonde, […]...

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Robuchon, la table, une leçon (Paris 16e)

Aller chez Robuchon, où qu’il soit, où que son nom brille, c’est toujours prendre une leçon de cuisine. Et revenir chez lui, c’est surtout l’occasion de se remettre les idées à l’endroit. Par les temps, les modes, les mets et les menus mystère qui courent, cela fait du bien. Cela commence par une mousse d’aubergine […]...

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La Table de Joël Robuchon - Paris