Coups de coeur

Le bonheur à Roubion selon Patrick

Un message de mon correspondant azuréen, Alain Angenost, qui a retrouvé la trace d’un grand pro de l’hôtelerie devenu aubergiste bonhomme et simplement hospitalier. C’est Patrick Caron (ex Royal Evian, ex hôtel du Vernet à Paris, ex Palais de la Méditerranée) qui a choisi le grand calme et l’air pur des alpages de la Haute […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Roubion Étiquettes : Alain Angenost, Alpes, La Fripounière, Patrick Caron , Hôtels Roubion, Restaurants français Roubion

La Fripounière

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Lionel Poilâne: 8 ans déjà

Chaque Toussaint, je pense à lui. Il est décédé, ironie du sort, juste avant la nuit d’Halloween, le 31 octobre 2002. Je ne cesse de songer à ce personnage hors norme, proprement irremplaçable, qui avait le don – que dis-je !- le génie de l’amitié. Il n’était pas seulement “ le boulanger plus célèbre de France […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris Étiquettes : Artisans, Lionel Poilâne, Rencontres, Viennoiserie , Boulangers Paris

Poilâne

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Londres: Espelette et l’adieu à Mayfair

Un lieu gourmand, un QG, une brasserie chic, avec des accents français, d’autres britanniques, des serveurs complices, jeunes enthousiastes, un cadre accort et clair, lumineux et doux, une carte éclectique où l’on joue les choses simples, bonnes, savoureuses: voilà ce qu’Hélène Darroze a fait de l’ancien conservatory du Connaught, avec ses bow-windows sur Mount Street […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Londres Étiquettes : Espelette, Hélène Darroze, The Connaught , Brasseries Londres, Restaurants français Londres

Espelette at the Connaught

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Londres: Audley, mon pub à Mayfair

Je suis un vieux londonien, aux airs madrés. J’ai mes habitudes à Mayfair, entre Audley Street et Mount Street, non loin du Gavroche des Roux, à mi chemin du Dorchester et du Connaught, juste en face de Purdey, fournisseur fameux des amoureux de la chasse et, désormais, de la boutique relax de Marc Jacobs. Mon […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Londres Étiquettes : Audley , Bars Londres, Rendez-vous Londres

Audley

Londres: un lunch exquis chez Hix

Mark Hix, qui est le neuf leader de la cuisine anglaise nouvelle vague, supervise avec ardeur la belle table du rez-de-chaussée du Brown’s. Le lieu, qui joue la brasserie boisée avec ses banquettes de cuir vert et ses murs modernes, a le chic classique proposant la tradition british revisitée avec talent et idée (s). On goûte […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants anglais Londres Étiquettes : Brown’s Hotel, Mark Hix, The Albemarle , Brasseries Londres, Restaurants anglais Londres

The Albemarle

Londres: la princesse du Connaught

Elle prend l’Eurostar chaque semaine, partage sa vie entre Paris et Londres, entre la rue d’Assas et Carlos Place, entre St Germain des Près et Mayfair. Elle règne au rez-de-chaussée du Connaught et en son sous-sol. Elle a bouleversé les codes, dans l’hôtel où résida autrefois De Gaulle, pionnier de la France libre, elle donne […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Londres Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Hélène Darroze, Nathalie Seiler-Hayez, Relais & Châteaux, Rencontres, The Connaught , Restaurants français Londres, Restaurants gastronomiques Londres

Hélène Darroze at the Connaught

Londres: Pas de panique à Mayfair

Drôle de quartier, qui ne connaît ni stress, ni bouleversement, sinon d’infimes changements avec mesure. Mayfair figure un Londres de carte postale, avec ses ruelles débonnaires – les « mews » – , ses boutiques chics, ses galeries d’art, ses marques internationales, ses clubs pour gentlemen, ses pubs pour cochers et assimilés – qui sont vous, moi, […]...

Article publié il y a 15 ans Hï¿½tels Étiquettes : Tourisme, Visite Londres, Visite Royaume-Uni

Londres (Soho): les glaces de Jacob

Je vous ai parlé, il y a peu, de Jacob Kennedy, qui tient la table italienne du moment à Soho (Bucca di Luppo). Ce jeune homme dynamique, sympathique et entreprenant, a créé, juste en face, un glacier /delicatessen à fondre. On sert là des petits déjeuners (qu’une pancarte annonce comme « probablement les meilleurs de la […]...

Article publié il y a 15 ans Glaciers Londres Étiquettes : Artisans, Gelupo, Glaces, Jacob Kennedy , Glaciers Londres, Epiceries Londres

Gelupo

Saint James vu par Maurice Rougemont

Il est mon Tony Armstrong Jones. Qui illustra le Nouveau Londres (Plon, 1962) de Paul Morand, traquant dans le neuf visage de la capitale londonienne le visage rieur de l’Angleterre éternelle. A Saint James, Maurice Rougemont s’en est donné à coeur joie. « Saint James était la patrie des excentriques. A leur amour de l’excentricité seul […]...

Article publié il y a 15 ans Hï¿½tels Étiquettes : Angleterre, Maurice Rougemont, Photographes, Tourisme, Visite Angleterre, Visite Londres, Visite Royaume-Uni

Londres: Axis is british

J’ai enfin rencontré un chef britannique à Londres! Enfin! Et qui, comme jadis Gary Rhodes (Rhodes in the Square à Pimlico, City Rhodes dans la City, mais c’est du passé ou presque!) n’a pas peur de défendre la cuisine de son pays, ses traditions rustiques et ménagères, ses abats et ses poissons moins nobles qu’on […]...

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Axis

Saint-James (Londres): so british

Londres ne serait plus London? Voyez Saint-James, qui est son cœur et son bastion de tradition. Comme le relevait Morand: « c’est le quartier des clubs, des théâtres, des célibataires« . Ces derniers se vêtent toujours à Jermyn Street, chez Turnbull & Asser ou Hilditch & Key, achètent leurs fromages chez Paxton & Withfield, choisissant leurs parfums […]...

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Montpellier: un bistrot en or

C’est un bistrot comme on en rêve dans toutes les villes, grandes et petites. Voilà un lieu drôle, ludique, savoureux, bon enfant. Son patron: Boris Leclercq, qui fut vigneron dans une vie antérieure. On connaît son bar à tapas de la rue de l’Aiguillerie (Boris Bistrot). Mais son bistrot/brasserie du boulevard Sarrail vaut le détour. […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Montpellier Étiquettes : Boris Leclercq, Chez Boris Esplanade, La Brasserie Boris, Terrasses, Terrasses Languedoc-Roussillon, Terrasses Montpellier , Restaurants français Montpellier, Bistrots Montpellier, Brasseries Montpellier

Chez Boris Esplanade

Gérard Besson (Paris 1er): mon grognard de charme

« Je maintiendrai »: c’est la devise de Guillaume d’Orange. Revenu des Pays-Bas, je ne pouvais manquer d’y songer, en retrouvant les plaisirs du classicisme à la française façon Gérard Besson. On sait que ce MOF de belle lignée a été dépossédé de son étoile chez Michelin. Ce qui n’empêche pas la meilleure clientèle de Paris et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Gérard Besson, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Gérard Besson

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Moshik Roth vu par Maurice Rougemont

Quand un grand portraitiste rencontre le meilleur chef du monde, ça donne forcément des étincelles. Et cela commence d’abord par une leçon de hareng, devant la baraque à poissons de la plage de Zandvoort: comment le manger sans se lâcher… Il y a ensuite le moment d’avant le repas où le chef se donne l’assurance […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Maurice Rougemont, Moshik Roth, Photographes, Rencontres, Terrasses, Terrasses Overveen, Terrasses Pays-Bas, ‘t Brouwerskolkje

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Il y a un génie à Overveen

Le meilleur chef du monde? Il a 39 ans, s’appelle Moshik Roth, est israélien, exerce en Hollande depuis dix ans à l’enseigne (imprononçable pour un non néerlandophone) de Brouwerskolkje. Autrement dit le « puits des brasseurs » – ou encore la source de la brasserie, comme on voudra. Mais il est bon d’en savoir un peu plus […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Overveen Étiquettes : 't Brouwerskolkje, Cuisiniers, Grandes Tables, Laura de Weerdt, Moshik Roth, Rencontres, Terrasses, Terrasses Overveen, Terrasses Pays-Bas , Cuisine internationale Overveen, Restaurants gastronomiques Overveen

't Brouwerskolkje

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Le meilleur dessert de Paris: le coing de Senderens

Le meilleur dessert de Paris du moment? Le « coing confit en fudge » d’Alain Senderens. Le secret: le fruit est poché vapeur avec son caramel déglacé au jus d’orange, garni d’une compote de coing, assorti d’une glace rhum raisin, le tout sur une pâte crumble amande, que surmonte une tuile au caramel, avec sa sauce caramel: […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Senderens, Rencontres, Senderens , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Senderens

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122: le chiffre de la discrétion (Paris 7e)

François Cérésa m’en avait parlé maintes fois avec chaleur et me l’avait révélé pour le Pudlo Paris de l’an passé. Il m’y a mené aujourd’hui. Le fait est que le bougre, qui habite le faubourg Saint-Germain, autrement dit le quartier des ministères, celui-là même qui fut celui de Blondin, de Déon, de Laurent, bref, des […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alban Drevet, Auteurs, Auteurs français, Farid Saïdi, François Cérésa, Le 122 - Bistrot d’hier et d’aujourd’hui, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Le 122 - Bistrot d’hier et d’aujourd’hui

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