Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Niedermorschwihr: éloge de la reine Christine

Son labo, au cœur de son village vigneron, est un atelier des merveilles. Je suis allé revoir encore cette princesse des aigre-doux, experte en glaces (ses vacherins aux fruits sont superbes), jolis entremets, gâteaux délicieux,  qui est non seulement la fée des confitures, mais une femme de coeur. Cette star (au Japon comme à Colmar) […]...

Article publié il y a 16 ans Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : , , , ,
Christine Ferber - Niedermorschwihr 2

Yasuaki, un nippon à Colmar: salut l’artiste!

A Colmar, Yasuaki Sato est la valeur sûre nippone, le point de repère de la cuisine zen, le natif de Yokahama travaillant, avec discrétion, à faire connaître la cuisine du Japon. La maison se nomme le Soleil Levant, elle a été revue avec charme et discrétion, mais sans tapage (ce fut jadis un bistrot néo-1900 […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants japonais Colmar Étiquettes : , , , , ,
Au Soleil Levant - Colmar 6

Colmar: la leçon de fromage de Jacky Quesnot

Jacky Quesnot est un fromager à part. Ce natif de Sélestat, dont le grand-père était normand  de Pont-Audemer, faisait les marchés lorsque je l’ai découvert il y a deux décennies sous l’ancienne halle de Colmar avec Patrick Fulgraff du Fer Rouge. Il va d’ailleurs fêter ce mois-ci les vingt ans de sa belle échoppe façon […]...

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Fromagerie St Nicolas - Colmar

Nancy, Beaux Arts: l’éblouissement

Un musée de province? Ou de région? Avec ses Signac, ses Dufy, ses Bonnard, ses Sérusier, ses Othon Friesz, ses Maurice Denis ou ses Hélion, plus Emile Friant, l’enfant du pays, né à Dieuze, réfugié avec ses parents à Nancy, après l’annexion prussienne de l’Alsace/Moselle, cette « jeune Nancéienne sous la neige », ces « Amoureux » se faisant […]...

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Musée des Beaux Arts de Nancy - Nancy

Nancy: le roi Tanésy

Une fin de soirée chez Tanésy… c’est une prise douce de l’ambiance gourmande de Nancy. Mon père, qui possédait jadis Est Inter Salaisons et vendait  l’andouillette de Conneré dans la Sarthe, au marché de gros nancéen, pestait alors contre ce jeune loup natif d’Aix qui samusait à faire de l’andouillette de loup (!) ou du […]...

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Chez Tanésy - Nancy 2

Une flûte et des gâteaux en or (Paris 16e)

Ca ressemble à une boulangerie de quartier et c’est un lieu en or, offrant une gamme exquise de pains de qualité (baguette des prés aux céréales, boule de campagne, seigle façon forêt noire). Et c’est aussi une pâtisserie exquise délivrant, sous la houlette de l’expert Olivier Raybaud, des gâteaux de qualité. Divine tarte tropézienne, gâteau meringué […]...

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A La Flûte Enchantée - Paris 11

Paris 17e : Simonin le magnifique

Lorsque des amis bien intentionnés me demandent « la » table à découvrir du moment. C’est bien à lui que je pense, en  oubliant les coups de gueule d’hier et d’avant hier, en me remémorant les découvertes récentes, petites, moyennes et sympas. Frédéric Simonin a ouvert table à son nom il y a moins de trois mois, […]...

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Frédéric Simonin - Paris 2

L’Italien de Didier (Paris 2e)

Depuis des années, Didier Chambeau est mon avocat gourmet, qui sillonne, à pied, en taxi, en métro, pour le « Pudlo Paris », les rues de la capitale à la recherche de la bonne adresse sucrée/salée du moment. Ce fou de bonnes choses qui écrit avec élégance et humour, disserte avec abondance, n’a pas peur d’en rajouter […]...

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Salumeria Rossi & Co - Paris

Monte Carlo Beach: l’adieu au mythe

Il y a des lieux, beaux comme une romance, que l’on est ravi de revoir, triste de quitter, qui content une histoire, évoquent une légende qui se tisse de petits et de hauts faits. Ainsi du Monte Carlo Beach, bâti en territoire français, au pied de Roquebrune, face au Rocher. C’est une des pièces maîtresses […]...

Article publié il y a 16 ans H�tels Roquebrune-Cap-Martin Étiquettes : , , , , ,
Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Menton: le bonheur selon Gaby

C’est la bonne pioche mentonnaise, juste à côté du futur grand musée Jean Cocteau et à deux pas du Vieux Port, entre le quai de Monléon et le quai Napoléon III, une petite adresse champêtre avec sa terrasse providentielle. Pour un peu, on se croirait à la campagne. Il y a le sourire de Gaby […]...

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Le Petit Port - Menton 2

Vissian, mon Africain de Beaulieu

C’est mon Africain préféré: un restaurateur au physique de baroudeur, qu’on imagine sur l’Okawango en train de proposer ses moules, ses frites, ses steaks d’élan ou d’antilope ou et sa soupe du jour. Sa table ouverte se trouve à Beaulieu sur Mer, à quelques pas de Villefranche et de la plus belle rade du monde […]...

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African Queen - Beaulieu-sur-Mer

Je vous écris d’Italie (Paris 12e)

Imaginez une caverne revue high tech avec sa cuisine en fond de salle, son comptoir pour les amis, ses chaises design, ses tables simples, ses produits italiens, tous à emporter : vous êtes chez votre ami Giuseppe Lo Casale. Cet architecte d’origine napolitaine reçoit avec gentillesse, soigne ses produits, veille sur le fonds des casseroles sur […]...

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Assaporare - Paris 2

Saibron, c’est toujours bon (Paris 14e)

C’était il y a vingt ans presque, la  place Brancusi venait à peine de naître, en guise d’espace gourmand, dans un nouveau quatorzième issu de la promotion immobilière nouvelle vague et un brin futuriste entre Maine et Plaisance. La Cagouille était le restaurant de poisson à la mode. Il y avait aussi un caviste dont j’ai […]...

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Saibron - Paris 3

Eric, fromager d’élite (Paris 12e)

Il est le n° 1 de son quartier et de sa rue, mais pas seulement. Eric Lefebvre, MOF fromager 2004 est président du syndicat des crémiers/fromagers d’île de France. Cet artisan fervent, compagnon plein de gaité, anime avec cœur une boutique de qualité dont son épouse Patricia est l’âme souriante. Belles pâtes d’Auvergne, de Savoie, de […]...

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La Fromagerie de Paris - Paris 5

Bissonnet, « the » boucher (Paris 8e)

On parle beaucoup en ce moment de Hugo Desnoyer qui est « le » boucher qui monte, mais on oublie de rendre hommage à celui est, depuis deux générations au moins « the » boucher de Paris. A deux pas de l’Elysée et du Bristol, sa maison est légendaire. Bernard Bissonnet, c’est de lui qu’il s’agit, ravitaille les grandes tables […]...

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Boucheries Nivernaises - Paris

St Tropez: Fuchs, le temps des copains

C’était « le » bistrot tropézien, où l’on venait acheter ses cigares près du bar, boire la « mauresque » (Ricard plus sirop d’orgeat) ou la « tomate » (le même avec de la grenadine), goûter les seiches sautées à la tomate et le poisson du moment. Bref, si Fuchs n’est plus chez Fuchs (maman a vendu, Olivier lui a ouvert […]...

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Saint-Tropez : Ermitage, le secret le mieux gardé

Personne n’en a parlé, personne n’en parlera. C’est un secret, le mieux gardé de la presqu’île. A côté du Byblos, l’Ermitage, hôtel millésimé 1929 revu années 1950, avec sa vue magique sur la mer et les toits du vieux village, son jardin, son terrain de boules, ses chambres ludiques et drôles, a été repris il […]...

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Ermitage Hôtel - Saint-Tropez 1

Hugo (Desnoyer): on t’aime! (Boucherie Paris 14e)

Vu et lu ce matin  dans le Figaroscope, qui est la bible du gourmet parisien du mercredi, un (excellent) article de mon vieux pote François Simon sur Hugo Desnoyer. Ce boucher d’excellence, dont tout Paris, fait grand cas depuis quelque temps, fut, rappelons le boucher de l’année  du Pudlo 2006 (je précise que le guide  […]...

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Régalez-vous - Paris 3

Qui a découvert Chez Grenouille (Paris 9e) ?

Dans la série « je suis parano, mais je me soigne », je passe pour la énième fois devant chez Grenouille, au 52 rue Blanche, en me disant que je suis assez fier d’avoir découvert le premier ce bistrot d’apparence anodine dont le tout Paris de la jeune chronique se gorge depuis quelques temps. Il y avait […]...

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Chez Grenouille - Paris 4

Hache: l’arme fatale du Crillon (Paris 8e)

La jeune garde qui veille sur une partie de la critique l’a eu dans le nez dès son arrivée. On a pu lire ainsi les mêmes remarques, à quelques nuances près, mais à peine, de François-Régis Gaudry dans l’Express et d’Emmanuel Rubin dans le Figaroscope (à croire qu’ils y avaient mangé ensemble, ce qui est […]...

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Les Ambassadeurs - Paris 4