Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 2e: comme à Venise

Juste en face, ce n’est pas le grand canal, mais le palais Brongniart. Pourtant, flotte un air de Harry’s Bar sur le Mori Venice Bar, qui fête ici truffe noire et caviar de la cité des doges, autant que la mode des cichetti à la vénitienne. Massimo Mori, qui est natif de Mantoue et connaît […]...

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Mori Venice Bar - Paris

Paris 16e: les miniatures de Yoni

Voilà un garçon qui a échappé à la chronique classique, qui est devenu une star grâce à la télé. Il fut 4e au « top chef » 2013, a transformé sa table « gastro casher » du 16e, révéré par le public américain en visite à Paris, en table gourmande. Et fait un tabac à feu continu avec des […]...

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Miniatures - Paris

Paris 7e: Chaudun, le chocolatier artiste

On n’arrête pas ce ciseleur sucré qui a fait de sa boutique chic, couleur cacao, en chêne, laiton et cuir, le temple des amoureux du vrai chocolat. Si vous ne connaissez pas Michel Chaudun, faites lui confiance autant pour ses créations exquises, comme le saucisson de chocolat, la coquille d’œuf noir ou au lait, les […]...

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Michel Chaudun - Paris

Tel-Aviv: retour chez Messa

Par coeur: voilà bien la table que vous connaissez par coeur. Mais ne dites pas que vous en avez assez. Messa, c’est Avvi Moshé, ce petit gars de Jérusalem musclé et tatoué qui aurait pu mal tourner s’il n’avait été cuisinier, rencontrant Shalom Kadosh au Sheraton Plaza. Il est devenu une star de son registre, […]...

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Messa - Tel Aviv

Tel Aviv: l’Italie à la Repubblica

C’est « the » table italienne du moment à Tel Aviv qui propose cadre de trattoria charmeuse, produits de belle tenue, avec charcuteries de la Botte et mozzarella de buffle (eh oui!) israélienne. Aux commandes deux passionnés, Roni Belfer et Motti Sofer, qui veille en cuisine et salle sur une carte changeante au gré du jour. Les […]...

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La Repubblica di Ronimotti - Tel Aviv

Tel-Aviv: les douceurs de Dallal

Cette boulangerie magnifique, avec son coin salon, sa déco à l’ancienne, on vous en a déjà parlé. La douce Andrea Leitersdorf qui a accueilli les chefs français à l’invitation de l’institut culturel français à Tel Aviv dans le cadre de la manifestation « So French So Food » et sous le parrainage de l’ambassadeur, Patrick Maisonnave, a […]...

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Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv: Mul Yam, mer ardente

Mul Yam? C’est « face à la mer » en hébreu. Vous connaissez par coeur cette table star du tout Tel Aviv, qui mange, fait, au coeur du port rénové, une perle de luxe. Membre des « Grandes Tables du Monde » – le seul de son registre en Israël -, la maison a été créée par Shalom Maharovsky, […]...

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Mul Yam - Tel Aviv

Tel Aviv-Jaffa: le vin selon Haïm

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des […]...

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Haim Gan - The Grape Man - Jaffa

Jérusalem: so french so tasty chez Shalom Kadosh

Ils étaient là, les chefs français – 19 au total répartis sur 6 villes-, dégustant ou participant au repas de gala qui allait couronner la deuxième semaine dite « So Frenchy So Tasty », organisée par l’Institut Français à Tel Aviv, sous la gouverne d’Olivier Rubinstein et de Lionel Choukroun, et le parrainage de l’ambassadeur de France […]...

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Cow on the Roof au Leonardo Plaza - Jérusalem 1

Jérusalem: Mona, la table tendance

C’est la nouvelle table tendance du Jérusalem qui sort. Une table non casher, drivée par l’équipe qui anime déjà le Ma’hané Yehuda que nos lecteurs connaissent bien. Aux commandes, le jeune Moshé dit Moshiko Gamlieli, d’origine franco-marocaine, qui a travaillé à Londres, New-York, Paris (l’Atelier Robuchon), fait merveille ici dans la simplicité au gré du marché. […]...

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Mona - Jérusalem

Jérusalem: retour chez Moshé Basson

On vous a parlé en novembre dernier de Moshé Basson, ce prophète des herbes et des chemins qui, comme un Marc Veyrat des bords de la Méditerranée, est intarissable sur les ingrédients courants ou rares, mauve, épinard, betterave, thym ou marjolaine, qui parsèment sa cuisine empruntant à toutes les cultures. Un plat de Moshé? Une […]...

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The Eucalyptus - Jérusalem

Akko: merveilleux Uri Buri !

Uri Jeremias, alias Uri Buri est un de ces personnages qui vaudraient à eux seuls le voyage en Israël. Nous sommes à Akko, ex St Jean d’Acre, l’ancienne cité des croisés, avec sa citadelle souterraine et sa ville haute, ses souvenirs romains, médiévaux et ottomans, son port colorés, ses toits variés, ses mosquées et minarets, […]...

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Uri Buri - Akko

Galilée: retour au Muscat

Cette belle auberge dans la nature et son domaine, qui fut jadis un sanatorium, on vous a parlé il y deux ans déjà. La maison a changé de chef, pas d’esprit. On cultive là toujours les légumes bio, dans un bel esprit de relais de montagne dominant plaine et forêts de Galilée. Les chambres y […]...

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Mizpe Hayamim - Rosh Pina

Marseille: le nouveau Fonfon est arrivé

Petit-neveu du fondateur, Alexandre Pinna a revu son Fonfon drôle et contemporain, le doublant d’un bar corse et sarde (Viaghji). La vue sur les bateaux est toujours « top » et la bouillabaisse digne de la légende. On peut aussi goûter là les seiches poêlées à l’ail et au persil, les poissons de la pêche du jour […]...

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Fonfon - Marseille 1

Marseille: Passédat au MUCEM

Elle est ancienne et moderne à la fois, lutte contre son image folklorique. Marseille ? Ce n’est pas seulement la ville de Pagnol et d’Escartefigue, de Jean-Pierre Izzo et de l’inspecteur Montale ou encore le vieux port bouché par une sardine. Tendance désormais, Marseille, belle de mer est fière de son MUCEM. Ce Musée des Civilisations […]...

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Marseille: Passédat au MUCEM 2

Marseille: le brio de Lionel Lévy

Il était l’étoilé sage d’une Table au Sud, face au Vieux Port, au dessus du café la Samaritaine, dans une table moderne et panoramique, mais où il se sentait à l’étroit. Il est devenu le mercenaire de luxe de l’ancien Hôtel Dieu, somptueusement rénové par Intercontinental en palace contemporain. L’entrée impressionne. La déco joue la […]...

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Alcyone à l'Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Marseille: les dames et leur chef

Ce « bistrot chic » – c’est la carte de visite qui le dit – est l’œuvre de trois copines – une au comptoir, une en salle, une chez elle – qui s’amusent à refaire le monde avec leur deux étages un brin destroy, leur déco genre photos retrouvés, avec ces portraits « trois par trois », cette ambiance […]...

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Le Bistrot des Dames - Marseille 2

Marseille: les thés d’Eve

C’est un petit salon coup de coeur, en blanc, clair, avec quelques toiles modernes, du mobilier contemporain, de l’espace, du calme, dans un quartier marchand. Eve Roustan, qui a repris un ancien magasin de jouet en bois, revu en lieu affable,  a laissé tomber le droit immobilier pour créer sa marque de thé. Elle vend […]...

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Tea Adoro - Marseille

Marseille: une nuit (ou plusieurs) à l’Intercontinental

C’est un lieu majestueux, une survivance de l’histoire: l’ancien hopital civil de Marseille, qui trône comme une perle depuis le quartier du Panier, tourné vers le vieux port et la basilique Notre Dame de la Garde (« la bonne mère »), mais qui la regarde avec discrétion. Ce monument historique du XIIe siècle (il est né en […]...

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Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu - Marseille

Paris 6e: retour aux Bouquinistes

Evidemment, Alain Angenost vous a tout dit sur les Bouquinistes: nouveau décor signé Wilmotte, direction dynamique de Cédric Jossot, plats malicieux griffés Guy Savoy et exécutés au petit point par son bon disciple Stéphane Perraud. On insistera sur la jeunesse du lieu, ses couleurs, sa lumières, ses jolies bouteilles placées sous verre, les tables et […]...

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Les Bouquinistes - Paris 1