Haim Gan - The Grape Man

Haim Gan © GP

The grape man: l’homme raisin. C’est Haïm Gan, qui fut soldat et sportif dans une antérieure et a créé, à deux pas du marché aux puces de Jaffa, une cave à vins d’élite où il propose mille références israéliennes, avec des connus, des méconnus, des inattendus. Un zinfandel de Dalton aux airs de primitivo des Pouilles ou un cabernet franc issu d’une « boutique winery » mystère procurent autant d’émotions que les grands crus, barolo, petrus, le tertre roteboeuf qu’il cache là comme des trésors, et fait goûter avec passion. Un caviste en or.