Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Metz: la verve de Tino

Il s’appelle Albertino Micucci. Mais pour ses fans, ses copains, ses admirateurs, ses clients – ce sont souvent les mêmes, c’est « Tino » tout court. D’où le nom de sa cantine qu’on vanta ici lors de ses débuts.  Ce natif de Commercy, dont les parents sont originaires de Basilicate, est tombé dans la marmite maternelle, mais […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots à vins Metz Étiquettes : , , , , , ,
Cantino - Metz 2

Suresnes: Grenouille chez Camille

On connaît Alexis Blanchard, ce natif de Mortagne au Perche, qui a gagné les concours du meilleur boudin comme du meilleur pâté, a fait de sa petite boîte – chez Grenouille dans le 9e – le temple du mets canaille. Le voilà qui, sans délaisser sa demeure de la rue Blanche, s’installe dans les Jardins […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Suresnes Étiquettes : , , , ,
Les Jardins de Camille - Suresnes 1

Levallois-Perret: retour au Mandalay

Cette table, face au marché de Levallois, dédiée à l’ancienne capitale du Laos, vous la connaissez. C’est la maison de Guy Guénégo. Ce Breton de Questembert, qui a voyagé un peu partout (Courchevel au Chabichou, Brantôme au Moulin de l’Abbaye, Anguilla aux Antilles, sans omettre Rochevilaine dans son Morbihan d’origine), maîtrise les épices du monde, […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Levallois-Perret Étiquettes : , ,
Mandalay - Levallois-Perret 6

Paris: le bon coût de Bizan

On vous a déjà parlé de Bizan, l’ex Issé, perle du petit empire nippon constitué par Toshiro Kuroda dans et aux abords de la rue Ste Anne. La bonne idée d’un repas ici: choisir de déjeuner au comptoir, face au maître ès sushis et hésiter entre le menu tempura (30 €), shirashi (35 €) et […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , ,
Bizan - Paris 2

Lille: charmeur Gabbro

« Gabbro »: une roche éruptive qui donne souvent naissance à des vins surprenants de vivacité. A cette enseigne se sont installés en duo Matthieu Durand, l’homme de salle, natif de la Plaine sur Mer en Loire Atlantique, là où officient les Vételé de la Duchesse Anne, et Simon Pages, le chef originaire de Chartres. Ils se […]...

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Gabbro - Lille

Paris 17e: un ban pour Coretta

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, qui avait jadis découvert Neva Cuisine pour les lecteurs de ce blog, a mis la main sur leur dernière perle du quartier des Batignolles créée par la même équipe. Une adresse à conserveur pour ses amis! En bordure du nouveau parc Clichy-Batignolles, cette construction surprenante donne le ton pour se […]...

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Coretta - Paris 1

Lille: la cantine de Florent

Il s’appelle Florent Ladeyn, est jeune (29 ans), tient le Vert Mont, une auberge de campagne à Boeschepe, à quelques pas de la Belgique. Jeune, pur autodidacte, admirateur de son voisin Kobe Desramaults et ex finaliste de Top Chef, il est monté ou plutôt descendu à Lille. Cela s’est fait dans la discrétion. Il s’est […]...

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Bloempot - Lille 7

Paris 17e: les folies truffières de Guy Savoy

Le déménagement  à l’Hôtel de la Monnaie, prévu depuis deux ans, ce n’est pas encore pour demain – sans doute pour l’automne, du moins on l’espère pour lui. Pour l’heure, Guy Savoy est toujours rue Troyon, à son compte, dans cette demeure rebâtie pour lui par Jean-Michel Wilmotte façon club chic, avec boiseries, claustras, petits […]...

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Guy Savoy - Paris 3

Paris 15e: trente ans d’Italie heureuse

L’adresse est discrète, le cadre ringard, la déco kitsch, la façade ne paye pas de mine – celle d’un café ordinaire voilant une trattoria heureuse. Depuis trente ans, Giuseppe Feleppa nous fait croire que la rue de la Croix Nivert est une artère napolitaine. Il y a les saveurs de l’Italie heureuse, les pâtes faites […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , ,
Fellini - Paris 1

Marly-le-Roi: un Village en sépia

C’est un bonheur en sépia, comme une carte postale d’antan adressée à des amis gourmets depuis un village pittoresque proche de la capitale (ne loupez pas la visite du parc tout proche) et qui a su garder son bel esprit, son caractère, son charme et son architecture d’antan. Les enseignes sont pittoresques, parfois facétieuses, les […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Marly-le-Roi Étiquettes : , , , ,
Le Village - Marly-le-Roi 1

Pont Aven: le maître Guilloux

Sur la route de Concarneau, un peu à l’écart de la cité des peintres, la maison bleue, avec son toit de chaume détonne. Ce n’est pas là la demeure de Blanche Neige ni de l’un des sept nains, mais bien celle de Guy Guilloux, l’un des grands chefs de Bretagne, le plus discret, peut être, […]...

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La Taupinière - Pont-Aven 2

Pont-Aven: Nicolas Jubin, prince chocolatier

Il est né à Hennebont, est présent à Pont-Aven depuis dix ans, dans une demeure du XVIIe siècle appartenant à la compagnie des Indes. Fils et petit-fils de boulanger, il a appris la pâtisserie et le chocolatier chez Moyne-Bressand à Nîmes, Thuriès à Cordes, Hermé au temps de Fauchon, en compagnie de Christophe Felder, Frédéric […]...

Article publié il y a 12 ans Chocolatiers Pont-Aven Étiquettes : , , , ,
La Chocolaterie de Pont-Aven - Pont-Aven 2

Quimper: le bon coût de Diquelou

Le dernier bon coût de Guy Diquelou, à qui on doit, entre autres, la rénovation des Sables Blancs de Concarneau: cet ancien prieuré de la proche église de Locmaria. Ce fut jadis un bâtiment militaire, qui appartint à la ville de Quimper et à son histoire. La partie restaurant a été revu moderne, claire, fonctionnelle, […]...

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Le Prieuré - Quimper 1

Plomodiern: la magie Bellin

Il est le fils de son pays « bleu » (glazick en breton) au coeur du Porzay, non loin de Douarnenez ou de Crozon. Fut enfant de choeur de son village dans la grande église locale, près du Menez Hom, dont son grand-père fut le maréchal-ferrant. Il a accompli des classes sérieuses (Thorel à la Roche-Bernard, Guilloux […]...

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Auberge des Glazicks - Plomodiern 10

Lanillis: la belle huître, c’est Madec

Yvon Madec : ce nom est synonyme de qualité en matière d’huître. Face à l’Aber Benoît, cet aristocrate de l’huître propose quelques unes des meilleures huîtres de Bretagne. Ses spéciales au goût iodé, à l’attaque salée et à la finale noisetée, recèlent toute l’énergie des échanges terre-mer. Ses petites “ boudeuses ”, ses creuses fraîches, ses plates fines, […]...

Article publié il y a 12 ans Ostréiculteurs Lannilis Étiquettes : , ,
Yvon Madec - Lannilis

Lannilis: Izard, le boulanger des Abers

Il a été cuisinier de haute volée à la Tour d’Argent, au château de Divonne et au Dodin-Bouffant, dans une vie antérieure. Il fut lauréat du Taittinger, avant de se reconvertir dans la boulange artisanale. Star du pain breton de qualité, Michel Izard, originaire de Pont l’Abbé, est devenu le boulanger vedette de son village […]...

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La Maison du Boulanger - Lannilis

Brest: sacré Beauvy!

Ce gars là est formidable, jouant les bons ambassadeurs des bons produits du pays brestois, mais pas seulement, faisant mirer toutes les facettes de son pays breton aux gens d’ici comme d’ailleurs, Thierry Beauvy est bien celui qui dévoile les richesses cachées d’Armor et d’Argoat réunies. Intarissable sur le chouchen d’artisan, les bons fromages au […]...

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Le Ruffé - Brest

St Germain en Laye: l’art du bouchon selon Christian

Pas de carte, deux menus, un cadre de bouchon typique, un bar avec ses faïences blanches, ses ardoises vineuses, ses plats changeants, ses idées lyonnaises, ses mets canailles: nous sommes chez Christian Breton. Ce natif de Villié-Morgon, dont le frère Guy dit « P’tit Max » exploite les 5,5 ha du domaine familial, raconte l’air du temps […]...

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L'Ardoise - Saint-Germain-en-Laye 1

St Germain en Laye: les gourmandises historiques du Pavillon Henri IV

Ce pavillon est triplement chargé d’histoire. Il est ce qui reste de l’ancien « château neuf », résidence royale sous Henri IV démoli par le comte d’Artois, futur Charles X. C’est là que naquit Louis XIV, là aussi que le chef François Collinet inventa, en 1837, les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Le lieu garde de […]...

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Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye 2

St Germain en Laye: retour chez Cazau

Retrouver Cazaudehore au coeur de la Forêt de Saint-Germain en Laye et face au Camp des Loges, c’est comme retrouver une vieille habitude, avec affabilité et douceur. L’équipe est solide, le lieu impavide, mais se rénove avec sûreté. La guinguette des années 20 fondée par grand-papa Cazau s’est peu à peu agrandie, étoffée, devenant une […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Cazaudehore et la Forestière - Saint-Germain-en-Laye