Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rayol-Canadel : les bonheurs panoramiques de la Villa Douce

Une ancienne demeure particulière devenue, après de fructueuses rénovations, l’un des hôtels les plus charmeurs de la côte, ses chambres modernes sur le mode contemporain, ses salons et bar communs d’une même tendance, la vue sur le large et la baie du Rayol, le grand bleu de la Méditerranée à perte de vue, les îles […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Rayol-Canadel-sur-Mer
La Villa Douce - Rayol-Canadel-sur-Mer

Flassans-sur-Issole : la sage étoile de Peyrassol

Peyrassol et sa table ? On l’avait découverte il y a quatre ans. Depuis, la demeure a changé d’équipe, haussé le niveau et gagné son étoile, mais demeurant modeste et sage. Le menu (à 70 €) propose deux entrées, deux plats, deux desserts, plus les amuse-gueule, le pré-dessert, les mignardises. On précise le tout car […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Flassans-sur-Issole
Chez Jeannette à la Commanderie de Peyrassol - Flassans-sur-Issole

Flayosc : le duo gourmand de Berne

L’hôtel, tout beau, tout charme, vous le connaissez. La table, aussi, mais elle a changé, et en bien. Benjamin Collombat parti, il y a cinq ans déjà, pour d’autres aventures – il fut au Maroc, à Courcelles et désormais, en voisin à Château Roubine – une équipe mis au point par ses soins continue avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Flayosc
Le Jardin de Berne - Flayosc

Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou

Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice L’hôtel du Couvent à Nice ? Un lieu magique comme une légende installé dans un monastère de 1604, habité par des soeurs Clarisses, puis des Visitandines, longtemps fermé, demeuré un secret, suspendu sur ses restanques, avec ses 1000 m2 de verdure. Propriété de la ville, il a […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Thomas Vételé le mage du Couvent à Nice, Gabriela Stockler au Ciro’s à Cannes, Martino Ruggieri à Polignano a Mare, Sébastien Tantot au Maybourne Riviera, Arthur Peta aux Hauts de Loire, Irwin Durand chez lui, de Biche à Blandine : Puech et Laumont triplent la mise, la renaissance des Roches au Lavandou 3

Le Bistrot du Mois – Paris 12e : la nouvelle donne du Trou Gascon

On vous a tout dit de cette « nouvelle garde » qui s’est emparée et réveille depuis huit mois l’emblématique Trou Gascon d’Alain Dutournier. Jeunesse, bonhomie et néo-classicisme frais et enlevé continuent d’infuser à merveille dans l’ex ambassade landaise du maestro du Carré des Feuillants. Après 52 ans de bons et loyaux service face au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Au Trou Gascon - Paris

Le Lavandou : la meilleure bouillabaisse du monde

La meilleure bouillabaisse du monde et, à tout le moins, celle de la planète Var, of course? Chez Raymond Viale, qui tient depuis quelque six décennies #lestamaris sur la plage Saint-Clair. Cuite au feu de bois dans sa marmite en fonte, avec les poissons du moment ( saint-pierre, daurade, vive, galinette ou girondin, chapon plus […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Le Lavandou
Les Tamaris - 2

Le Brusc : un pastis au Piadon

Les « piades » : faire des traces de pain sur un sol propre. « Piadon »: se dit aussi d’un Bernard l’Hermite. Tout cela en Marseillais. Ce « piadon » là, pile sur le port du Brusc, face aux bateaux, est un bistrot typique tenu avec un humour par un patron de caractère, Aurélien Chrestian, qui a repris là la […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Six-Fours-les-Plages
Le Piadon - Six-Fours-les-Plages

Le Brusc : Stéphane, le bistro et l’annexe

Sur le petit port du Brusc d’où l’on embarque pour l’île des Embiez – et où l’on vous propose des cours de plongée sous-marine -, Stéphane Tomatis tient deux affaires – trois si l’on compte l’hôtel qui, fait une sorte de lien entre les deux, le Bistrot, qui fait à la fois café de village […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Six-Fours-les-Plages
Le Bistro - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-Plage : dîner au Sarti

Le Sarti ; la corne d’un bateau en provençal. Et c’est le nom de la table gourmande de l’île des Embiez pile face aux bateaux, avec sa cuisine recréant les traditions de la région sous la houlette de deux jeunes chefs pleins d’entrain. Nicolas Ballin, qu’on connut jadis à la Ribote à Neuilly et qui […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Six-Fours-les-Plages
Sarti - Six-Fours-les-Plages

Six-Fours-les-Plages : dormir aux Embiez

Un hôtel de 61 chambres, à côté d’appartements en résidence, une ambiance douce de club de vacances, des chambres sobres, neutres, contemporaines, avec des notes dans les tons bleus, de 24 m2 avec leurs balcons sur la mer, leurs vues sur le port, les pins maritimes, la haute tour au loin, plus la piscine couverte […]...

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Hôtel Hélios - Six-Fours-les-Plages

Toulon : l’Equerre de charme

Dans un hôtel dédié à Gilbert Bécaud au cœur de Toulon, et à deux pas de l’Arsenal, cette table de bonne compagnie avec ses belles idées marines, son décor soigné, son imposante verrière et son air de ce loft gourmand, joue le bon rapport qualité prix charme sans mal. Aux commandes du lieu, Nicolas Maïer, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Toulon
L'Équerre à l'Eautel - Toulon

Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Vous souvenez vous de Samuel Lee ? Ce natif de Hong Kong, qui a voyagé dans toute la Chine, entre Shanghai et Pékin, qui fut le fut le chef du Shang-Palace du Shangri-La Paris, seule table chinoise à détenir une étoile au Michelin durant treize ans. Cet orfèvre des dim sum à la cantonaise, dont […]...

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Paris 11e : les raffinements chinois de Samuel Lee

Paris 18e : le Wepler, comme hier

Jours tranquilles au Wepler comme Henry Miller. « Par une journée grise, quand il faisait froid partout sauf dans les grands cafés, je goûtais à l’avance le plaisir de passer une heure ou deux au Wepler avant d’aller dîner … », écrivait-il dans « Jours tranquilles à Clichy’. Cette brasserie mythique qui poursuit sa destinée de […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Wepler - Paris

Paris 9e : les beaux fromages d’Augustin Monnier

L’un des bons fromagers de la gourmande rue des Martyrs : Augustin Monnier qui a fait ses armes à la Fromagerie Escudier à Boulogne et a repris mais aussi modernisé la Fromagerie Châtaigner dont il a repris les lieux et l’enseigne, promouvant les pâtes fermières authentiques. Beaufort d’alpage, comté fruité, tomme de la Chartreuse, pouligny […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Paris
Fromagerie Châtaigner - Paris

Paris 17e : croissants, pains et douceurs selon Maxime Frédéric

  « Plein Coeur », belle boutique qui trône comme une perle sur la grand place du Docteur Félix Lobligeois, face à l’église et au coeur du très tendance quartier des Batignolles, c’est l’événement gourmand signé Maxime Frédéric. On connaît le complice et compatriote normand d’Arnaud Donckèle chez Cheval Blanc à Paris et au White à Saint-Tropez, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Pleincœur - Paris

Paris 9e : le pain retrouvé

Deux boutiques d’angle sans enseigne aucune, la queue qui s’allonge et le gourmet flâneur qui s’avance intrigué. On offre là, c’est le mot, pain au levain de qualité (épeautre, seige, khorasan, riz, sarrasin, pois chiches), babka, cheese-cake vanillé, banana bread, carrot cake, « invisible pomme », tropézienne, flan vanillé, brioche à la praline rose et roulé à […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris
Le Pain Retrouvé - Paris

Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger

Quand Franck Baranger et ses copains de l’école hôtelière, Édouard Bobin et Nicolas Chatelain, avec qui il a notamment créé Pantruche et Caillebotte,  s’amusent à réinventer la cuisine familiale, ils débaptisent leur table poissonnière de la rue Navarin (« la Belle Maison ») qui devient pour l’occasion Le Savarin. Pas de jeu de mots avec le nom […]...

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Paris 9e : la cuisine familiale selon Franck Baranger 1

Paris 17e : les réjouissances volaillères du Bec Fin

Cette belle échoppe volaillère qui est l’ambassade parisienne de la maison Guy se voue, depuis 1920, au meilleur du terroir carné aveyronnais. La boutique, imaginée par Tristan de Bourayne, qui a créé l’enseigne en 2019, a le chic Art déco avec sa jolie façade ornée d’inscriptions en fer forgé d’allure géométrique et ses casiers boisés […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Paris
Au Bec Fin Paris - Paris 1

Paris 17e : les saveurs corses du Wagon Bleu

Un air de pub un brin déglingue, une belle terrasse d’été sur la rue, un wagon de l’Orient Express millésimé 1925 planté sur un ancien terrain de boules, niché face aux rails qui filent entre la gare Saint-Lazare et le pont Cardinet : c’est la demeure de Christophe Poligani, qu’on connut jadis chez Lo Zio […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Le Wagon Bleu - Paris

Meudon : les délices champêtres du Hangar Y

Un bonheur de table en plein-air ? Ces « Roseaux » gourmands, situés au bord des eaux bleutées du bassin de Chalais, dans la forêt de Meudon, près d’un hangar millésimé 1879 dans le goût industrie en métal et verre imaginé par un maître d’Eiffel qui abrite des expositions d’art contemporain. Il y a, bien sûr, son […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Meudon
Les Roseaux au Hangar Y - Meudon

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